هل من الممكن طهي الفاصوليا بدون نقع: الحيل لأولئك الذين لديهم القليل من الوقت

قليل من الناس يجرؤون على طهي الفاصوليا بدون نقع ، لأن هذه الفاصوليا الكثيفة وبعد "الاستحمام" الطويل تغلي ببطء شديد. في الحالات العاجلة ، ستساعدك بعض الحيل على تسريع عملية طبخ الفاصوليا التي لم تتم معالجتها ، ولكن من الأفضل اتباع الوصفة الكلاسيكية.

لماذا غارقة الفاصوليا

تعرف العشيقات أن الفاصوليا غير المنقوعة مسبقًا يتم طهيها لفترة طويلة جدًا ، ويجب أن تنتظر الفاصوليا المعدة لمدة ساعة على الأقل. لا يسمح الماء فقط بتليين المنتج وتسريع عملية الطهي ، ولكن أيضًا يزيل المثبطات الضارة. توجد هذه المواد في العديد من البقوليات والبذور والحبوب والمكسرات ، وتمنع الإنبات المبكر.

بعد إذابة المانع بفعل الماء ، فإن المواد الموجودة في البذرة تنتقل إلى أشكال قابلة للهضم ، وخاصة السكريات المعقدة ، التي يصعب هضمها في الأمعاء ، تغيّر بنيتها. وبالتالي ، من خلال نقع الفاصوليا وغيرها من المنتجات المماثلة ، يحصل الشخص على فائدة أكبر منها.

يتم نقع الفاصوليا بين عشية وضحاها بسهولة ، على الأقل لمدة 7-8 ساعات. وإذا نسيت الإعداد ، وتحتاج إلى طهي العشاء الآن؟ يتم غلي الفاصوليا حتى تنضج ومن دون نقع ، فقط تحتاج إلى معرفة بعض الحيل.

كيف تطبخ حسب الوصفة الكلاسيكية

مع أي طريقة للطهي ، يجب أولاً فرز الحبوب وإزالة القمامة الزائدة والفاصوليا التالفة. ضع الفاصوليا في مصفاة واشطفها جيدًا في الماء الجاري. الآن يمكنك إما نقع أو الطهي على الفور.

وصفة الكلاسيكية:

1. يُسكب الفول المغسول بالماء البارد النظيف بنسبة 1: 2.
2. ضع الوعاء على نار عالية.
3. بعد الغليان ، قم بتخفيض درجة الحرارة واطهي لمدة ساعة تقريبًا. من الأفضل عدم تغطيتها بغطاء ، لأن الفاصوليا تنتج الكثير من الرغوة.
4. تحقق من أن الفول جاهز ، ويعتمد وقت الطهي الدقيق على المجموعة.

مجلس
يوصي puritex.decorexpro.com/ar/ بتمليح أطباق الفاصوليا في نهاية الطهي. يبطئ الملح من عملية غليان الماء ويمنع الغليان. الفاصوليا تمتص الملح بشكل جيد ، ويمكن أيضا إضافتها على الطاولة.

يتم طهي الفاصوليا بدون نقع لفترة أطول ، وحتى أنها يمكن أن تكسر وتفقد مذاقها. إذا قررت طهي الفاصوليا الصحية ، فاحرصي على تذكير الأمسية بامتصاص المنتج ولا تجد صعوبة في اليوم التالي.

كيف تطبخ دون تمرغ: الحيل

بدون نقع ، ستطبخ الفاصوليا لمدة 3-4 ساعات. لطهي الفاصوليا بسرعة دون نقعها ، استخدم تقنيات بسيطة: استبدال الماء ، نقع لفترة قصيرة وإضافة الزيت النباتي والصودا.

تغيير الماء

للفاصوليا المغلية تغلي بشكل أسرع ، تلجأ ربات البيوت إلى استبدال المياه أثناء الطهي. استبدل المرق بآخر مرة واحدة على الأقل ، ويفضل مرتين أو ثلاث مرات. كيفية المتابعة:

1. نقل الفاصوليا المغسولة إلى مقلاة ، مع ملء الماء حتى ترتفع 3 سم فوق الفاصوليا.
2. يُغلى المزيج بدون إضافة ملح ، ثم يغلي لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
3. صرف الماء المغلي وإضافة الماء البارد النقي.
4. انتظر حتى يغلي مرة أخرى وكرر الخطوات 2-3.
5. بعد استبدال الماء ثلاث مرات ، قم بطهي الفول لمدة ساعة تقريبًا.

خدعة أخرى هي إضافة الماء البارد أثناء عملية الطهي. لا تحتاج إلى دمج أي شيء ، فقط أضف 2-3 ملاعق كبيرة لكل منها. المياه العذبة عدة مرات بعد غليان المرق. بسبب التغيرات في درجات الحرارة ، سوف تغلي الفاصوليا بشكل أسرع.

مجلس
راقب كمية الماء الموجودة في الوعاء مع الفاصوليا: بسبب طول فترة الطهي ، يمكن أن تغلي ، وتبدأ الحبوب في القلي.

تمرغ في المرق

إذا كان هناك القليل من الوقت ، فقم بإزالة المقلاة من الموقد ودع الفول يقف في المرق لمدة 30-60 دقيقة. قبل ذلك مباشرة ، يجب غلي الفاصوليا في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة على الأقل. يمكنك نقع في مرق الخاصة بك لفترة أطول.

بعد النقع ، يستأنف الطهي ويستمر حوالي ساعة.

حول إضافة الصودا

تضيف بعض ربات البيوت القليل من الصودا إلى المرق - على طرف السكين لتقليل صلابة الماء. لكن الصودا تدمر الفيتامينات الموجودة في المنتج ، لذلك من الأفضل استخدام المياه المعبأة في زجاجات المعبأة على الفور.

الزيوت النباتية

صب 2-3 ملاعق كبيرة في الماء أثناء الطهي. الزيت النباتي - عباد الشمس أو الزيتون. لذلك سوف يصبح المرق غنيًا ، وستصبح الفول أكثر ليونة.

طنجرة الضغط

أخيرًا ، إذا كان لدى المنزل طنجرة ضغط ، فأرسل الفول هناك. سيتم طهي الفول في 1.5-2 ساعات. ثم قم بتبريد الأطباق ، وفتحها ، وملحها ، واتركها لفترة من الوقت وترتب على الأطباق.

إذا كنت بحاجة إلى تقديم وجبة الغداء ، ولا تزال حبوب البن غير مطبوخة جيدًا ، فمن الأفضل التسامح مع الوجبات الخفيفة والمشروبات. الفاصوليا غير المطبوخة يمكن أن تؤثر سلبا على صحتك. تحسبا لحساء لذيذ أو طبق جانبي مع الفاصوليا ، سوف تزيد الشهية فقط ، وهو ، كما تعلمون ، هو أفضل توابل للطعام.