كيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء

تحاول العديد من ربات البيوت تجميد القرنبيط لفصل الشتاء ، لأنه من الصعب جدًا العثور عليه طازجًا عندما لا يكون في الموسم ، وترتفع تكلفة الخضروات عدة مرات. التجميد يسمح لك بحفظ جميع المواد المفيدة الموجودة في القرنبيط ، وكذلك مذاقه. لذلك كل فصل الشتاء على الطاولة سيكون طهيًا لذيذًا وساخنًا ، والحساء ، والسلطات ، والأوعية المقاومة للحرارة وغيرها من أطباق القرنبيط.

هناك عدة طرق لتجميد الخضار الصحية لفصل الشتاء ، لكل منها مزاياها وميزاتها الخاصة.

اختيار وإعداد القرنبيط

بادئ ذي بدء ، يجب اختيار القرنبيط للحصاد بشكل صحيح. بغض النظر عن التنوع ، يجب أن يكون رأس الملفوف طازجًا وصغارًا. من الأفضل اختيار قرنبيط بأوراق كثيفة ، بدون مناطق عرجة. على رأس الملفوف ، يجب ألا تكون هناك آثار للعفن ، أي ضرر أو تسمر - هذا مرض فطري سيؤثر على الخضار بأكمله خلال 2-3 أيام.

للحصول على معلومات
يتم استخدام رؤوس من مختلف الدرجات ، وغالبًا ما تكون وطنية ، ورائدة ، ومقيمين في الصيف. وهي تختلف في شكل الرأس والأوراق ، وكذلك لونها ، والذي يختلف من حليب أبيض إلى حليب كريمي.

للتجميد ، تحتاج فقط إلى تناول القرنبيط المجفف ، وإلا فسيتم تغطيته بالكثير من الجليد.

إعداد:

1. يجب غسل رأس الملفوف عدة مرات تحت الماء الجاري أو خفضه لمدة 15-20 دقيقة في وعاء من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح - وهذا سوف يساعد على إزالة الحشرات التي تحب العيش بين النورات والغبار والقمامة.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى تجفيف الملفوف بمنديل ، وتقشير الخضار من الأوراق ، حيث يتم استخدام النورات فقط للتجميد.
3. لإعداد الدورتين الأولى والثانية ، من الأفضل تجميد الأوعية المقاومة للحرارة كاملة.
4. إذا كنت تخطط للقلي القرنبيط في الخليط ، قبل الحصاد يجب تفكيكها في النورات منفصلة.

درجة حرارة التجمد:

• - 22-25 في الساعات القليلة الأولى ؛
• -18 لمزيد من التخزين.

كلما زادت صلابة الخضروات ، زادت الفوائد التي ستحتفظ بها وأفضل رعاية للذوبان.

ما لتجميد

في المنزل ، الأواني المثالية لتجميد القرنبيط هي أكياس مصنوعة من البولي إيثيلين الكثيف ، بما في ذلك الأواني المفرغة والحاويات الخاصة. من المهم أن تكون الحاوية أو الحقيبة مغلقة بإحكام بدون هواء. لذلك ، يجب أن يكون حجم رأس الملفوف أصغر من الحاوية.

ميزة الحاويات هي إعادة الاستخدام. بالإضافة إلى ذلك ، الغطاء يخلق الفراغ المطلوب. الحزم أكثر ملاءمة من حيث أنها تأخذ بسهولة أي شكل وتحتل مساحة صغيرة.

في أي حال ، يجب إزالة جميع الهواء من الحاوية قبل إرسال الملفوف إلى الثلاجة. خلاف ذلك ، سوف تظهر التكثيف والقشرة الجليدية ، والتي سوف تدمر هيكل النورات.

مجلس
يوصي puritex.decorexpro.com/ar/ باستخدام أنبوب كوكتيل منتظم يتم من خلاله ضغط الهواء أو امتصاصه. بعد ذلك ، تغلق الحزمة بحركة سريعة.

تجميد الملفوف الطازج

يتم وضع الخضروات المعدة في حاوية أو كيس ، ثم في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات. فقط بعد ذلك يتم نقل رأس الملفوف إلى الثلاجة ، حيث يتم تشغيل درجة الحرارة المنخفضة.

فارق بسيط مهم - حتى لا تنهار النورات ، لا تحتاج إلى كبحها. مكان بحرية.

بكميات كبيرة

أنها مريحة للغاية للحفاظ على القرنبيط تفكيكها في النورات في حزمة واحدة أو حاوية.ومع ذلك ، فإن التجميد المتكرر سيضر بالخضروات ، لذلك يجب ألا تلتصق الفروع معًا في شريحة ضخمة واحدة. للقيام بذلك ، يتم وضعها على منصة نقالة أو لوح بحيث لا يلمس أحدهما الآخر ، ويتجمد لمدة تتراوح بين 2 و 6 ساعات ويصب في الحاوية الشائعة التي تصلب بالفعل.

متبيض القرنبيط تجميد

يسمى التبييض بالطهي قصير المدى للمنتج ، متبوعًا بالتبريد في "حمام" جليدي. يتيح لك التجمد باستخدام التبييض الحفاظ على هيكل كثيف ومرن من القرنبيط ، بالإضافة إلى لونه ورائحته.

الإجراء:

1. صب الماء البارد في المقلاة بحيث يغطي النورات بعد ذلك (3-4 لتر) واشعل النار فيها.
2. أضف قليلًا من الملح وحمض الستريك إلى الماء.
3. بشكل منفصل ، قم بسحب الماء البارد في وعاء عميق ، ولا يضر بإضافة بعض مكعبات الثلج أو تبريد الماء في الثلاجة.
4. عندما يبدأ الماء في الغليان ، صب في وعاء من الإزهار ويغلي لمدة 3-4 دقائق.
5. قم بإزالة الملفوف بملعقة مدمجة وانغمس في الماء المثلج - سيساعد ذلك في إيقاف تحضير الخضار والحفاظ على جميع العناصر الغذائية فيه.
6. بعد 2-3 دقائق ، أخرج رأس الماء من الماء ، وجففه بمنديل - جاهز لمزيد من التجميد.

كيفية طبخ الملفوف المجمد

قبل الطهي ، يجب عدم إذابة الملفوف المجمد - يكفي لتسخينه لمدة 1-2 دقائق في الميكروويف ، على البخار أو في الماء المغلي. بعد ذلك ، يمكنك البدء في الطهي في أي دورة أولى أو ثانية.

قرنبيط ابيض مطبوخ أسرع بكثير من الملفوف الخام. لذلك ، من الأفضل إضافته إلى الطبق في نهاية الطهي ، وإلا فإنه يمكن أن يغلي ويفقد شكله.

شروط وأحكام التخزين

مع مراعاة جميع شروط التخزين السليم ، يمكن استخدام القرنبيط المجمد كغذاء لمدة 9-12 شهرًا. تحتاج إلى الحفاظ على الخضار ، وتجنب درجات الحرارة القصوى المفاجئة. لذلك ، فإن الثلاجات القديمة التي تتطلب إزالة الجليد بانتظام ليست مناسبة لقطع الشغل المجمدة. ولكن الحديث ، لا يناسب الصقيع تماما.

مقدار قرنبيط المخزنة ، اعتمادا على درجة الحرارة:

• -6 ° С - عند درجة الحرارة هذه ، يتم تخزين القرنبيط لمدة لا تزيد عن 15 يومًا ؛
• -13 ° - - حتى 6 أسابيع ؛
• –18-20 درجة مئوية - حتى 12 شهرًا.

مجلس
لا ينبغي تخزين القرنبيط في فصل الشتاء في الطابق السفلي أو القبو. في مثل هذه الظروف ، سوف تتدهور بسرعة ، وتفقد طعمها العصير والحساسة ورائحتها.

القرنبيط هو الخضروات لذيذة للغاية وخفيفة وصحية. يساعد التجمد على الحفاظ على جميع الأذواق والصفات العطرية للخضروات ولا يتطلب الكثير من الجهد. لذلك ، لا تحرم نفسك وعائلتك من متعة الاستمتاع بطبق لذيذ مع تلميحات الصيف في يوم بارد ، شتاء.