هل أحتاج إلى غسل البرغل قبل الطهي: كيف أطبخ الحبوب

البرغل ليس الحبوب الأكثر شعبية على طاولتنا ، لكنه يحتوي على الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام: من طعم الجوز الدقيق إلى القيمة الغذائية والسلامة في حالة الأمراض. هل يجب غسل البرغل أو نقعه قبل الطهي ، مثل الحبوب الأخرى؟ يقدم الطهاة إجابة سلبية على كلا السؤالين ، وهناك أسباب لذلك.

ما هو البرغل

يتم تجفيف البرغل مسبقًا وسحقه وحروقه بقمح الماء المغلي الممتاز. المجموعة لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، فهي غنية بالألياف والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم. ظاهريا ، يشبه الأرز على البخار. وغالبا ما يتم إعداد بيلاف ، ومخبوز ، الحساء من البرغل.

هناك ثلاث درجات من سحق البرغل: من الخشنة والمتوسطة ، والتي تستخدم للدورات الأولى والثانية ، إلى الصغيرة ، والتي تستخدم لتذوق المعجنات.

غسل ، نقع أو جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية؟

منذ تم إنتاج البرغل في الأصل مع المعالجة الحرارية (المبشورة بماء مغلي) ، لا يمكنك شطفه. للحصول على الحبوب الأكثر عطرة ، يوصى بعدم غسل الحبوب أو نقعها ، ولكن المقلية قليلاً في الزيت النباتي. هذا يكشف رائحة جوزي خفية.

كيفية تحضير البرغل للطهي حسب طريقة الطهاة:

1. دهن قاع المقلاة بالزيت النباتي.
2. تسخين الحبوب لعدة دقائق حتى تظهر رائحة مميزة.
3. صب في الماء البارد والسماح لتبرد.
4. غلي فريك.

من أجل السلامة ، من المفيد تعريض الحبوب إلى "إجراءات المياه" قبل الطهي ، خاصةً إذا تم بيعها بالوزن. جنبا إلى جنب مع النواة في الحقيبة لا يمكن أن يكون الغبار والأوساخ فقط ، ولكن أيضا الحطام الكبير. إذا تم تغليف البرغل في أكياس مجزأة للطهي ، فإن الحبوب تكون نظيفة.

شطف الحبوب في الماء البارد حتى يصبح واضحا. بعد ذلك ، إذا كان هناك وقت ، فقم بتجفيف الحبوب وتسخينها في مقلاة بالزيت.

اكتشفت مجلة puritex.decorexpro.com/ar/ أن نقع البرغل ليس مطلوبًا ، لأنه يغلي بسرعة بالفعل. لن يكون من غير الضروري الاحتفاظ بالحبوب المكسرة في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا لتحييد تأثير مضادات المغذيات في التركيبة.

حبوب الطبخ

للطهي ، استخدم نسبة الحبوب إلى الماء من 1: 2. هذا ينطبق على طباخ بطيء وعموم. متوسط ​​وقت الطهي هو 10-15 دقيقة بعد الغليان. لطباخ بطيء ، استخدم وضع عصيدة الحنطة السوداء. عند الإضافة إلى الحساء ، ضع في اعتبارك أن البرغل يغلي حوالي 2.5 مرة.

بالمناسبة ، إذا طبخت مع القلي ، يمكنك القيام بذلك في حاوية واحدة. يُسكب الزيت في القدر ويُسخّن ويُمسك البرغل لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة ، ثم يُسكب الماء المغلي ويُستعد.

عندما ينضج البرغل ، لا تتعجل في إزالته من الأطباق. يُغطّى المزيج واتركه لمدة 15 دقيقة. لذلك سيكون ألذ.