Измийте пекинското зеле или просто откъснете горния слой?

Противно на разногласията, е необходимо да се измие пекинското зеле преди ядене - но трябва да знаете как и кога.

Откъде идват различни мнения?

Факт е, че пекинът, подобно на бялото зеле, е многопластов, а горните листа защитават отвътре. Следователно изглежда логично просто да се откъсне външното покритие. Ако обаче се вгледате внимателно, пекинът има много къдрави листа и те не се вписват плътно заедно - това означава, че най-малко горната част на зеленчука е свободно покрита с прах по време на узряване.

Това означава: трябва да измиете старателно под течаща вода или да спуснете цялата глава на зелето в леген. Подобно решение категорично не подхождаше на готвачите.

Преценете сами: ако много вода се сгъне обилно в гънки и листата не се притискат плътно един към друг. Може ли цялата вода след това да се оттича? Не. Неговото осезаемо количество ще отиде в ястието. Затова puritex.decorexpro.com/bg/ не препоръчва да се мие цялото китайско зеле за салата.

Важно е
Не можете да измиете цялата глава на зелето, ако част от него се остави за съхранение: водата в гънките провокира гниене на зеленчука, излиза навън и става убежище за бактерии.

Резултати и решения

Господарката намери две решения:

1. Ако няма увереност в чист зеленчук, трябва да го разглобите на листа и да измиете всеки поотделно или по две и да го поставите върху кърпа - увийте го.
2. Измийте, като натиснете добре короната и използвате преварена вода. След това обърнете главата с главата надолу и леко я потупвайте с длан, за да изтръскате влагата, без да вдигате спрея.

Първият метод е особено удобен, ако китайското зеле се приема частично в салата: листата се измиват за готвене, а основната глава се изпраща обратно в секцията „пресни зони“.

съвет
Най-хубавото е, че всички зеленчуци, включително китайското зеле, съхранявайте свежи в стъклен съд с капак.

Преди готвене, ако зелето остави напълно, то се измива както искате, дори точно под чешмата. При варене или задушаване няколко капки сурова вода се смесват с тази, която вече се изсипва в тигана и няма да играят роля. Ако зелето трябва да се пържи или пече, тогава листата трябва да се измият едно по едно и да се изсушат - в противен случай зеленчукът ще се задушава.

Готвачите съветват да премахнат горните листа и пънчето, както при бялото, тъй като основният слой прах и пестициди се установява върху тях.

Пекин или китайско зеле - мек на вкус, хрупкав и сочен, в допълнение, изглежда ефектно в салата. Изсипете вряща вода или изплакнете под чешмата само онази част от главата, която използвате за готвене. Опаковайте останалото с пергамент, така че да диша, но не губи влага. И тогава можете спокойно да се насладите на вкусен зеленчук повече от един ден.