Как да различим ядливите гъби от отровните?

Безшумният лов - като всеки лов - е опасно занимание, ако се нарушат законите му. Ето защо много гъбари се обезпокояват от въпроса: как да проверят гъбите за токсичност и да сведат до минимум рисковете от отравяне?

5 заповеди на гъбарника

Галерин кант - смъртоносна отровна гъба

1. Смъртоносните отровни гъби трябва да знаят лично

Лесно е да запомните основните признаци на смъртоносни гъби.

• Всички те са ламелни.

Има неядливи представители на тръбните, но не и сред тях смъртно отровни. Така че, с ламелни екземпляри - специални грижи.

• Най-отровните от тях принадлежат към семейството на мухоморка: памара на аманита, бледо гребе, аманита воняща (бяло гребе), мухомор.

Те са обединени от два знака: удебеляване-Volvo в основата на крака; пръстен за яка под шапката. Само два знака - и тихият убиец няма да попадне във вашата кошница!

• Галерина ресни - отровен индивид, прилича на лятна медоносна агарика,

но расте в иглолистни гори, където този вид не се среща. Визитната й карта е тънка ресни по вътрешния ръб на шапката и пръстен вътре в нея. За да не бъдете отровени от оградена с галера, не е необходимо през лятото да търсите гъби под иглолистни дървета.

• Фибростъклото Patuillard е 20 пъти по-отровно от агарика с червена муха.

Сигналът за предпазливия гъбарник ще бъде остра, неприятна миризма, подобна на техническия алкохол и бързо зачервяване на плътта, напълнена с отрова. Първата инстанция на находката трябва да бъде разбита, преди да бъде изпратена в кошницата.

В гората има много други гъби - потенциални отрови, но като правило те не водят до смърт.

2. Разграничете двойните гъби

Несъбираемите видове често се прикриват като ценни, така че дори на опитен човек е трудно да ги различи. Проверете гъбите за токсичност ще помогне на следната таблица.

съвет

Ако находката поставя под съмнение ядливостта, не я приемайте; в краен случай, поставете отделно от другите трофеи, така че да не влиза в контакт с тях.

Тънка свиня

3. Откажете се да събирате по-рано популярни, но всъщност опасни горски дарове

Те включват: тънка свиня, зеленолистник, линия.

• Тънка свиня - бомба със закъснител. Той съдържа антиген протеин, който може да се натрупа през годините и след това да предизвика автоимунна реакция на коагулация на кръвта. Внезапна смърт от инфаркт, инсулт или тромбоза - и малко хора ще предположат, че причината за това е продължителното опиянение от гъби.
• чинка - съдържа вещества, които не се отделят от организма. Натрупвайки се, те влошават работата на бъбреците, мускулните влакна, сгъстяват кръвта.
• шевове - съдържат хидромирин.Концентрацията му в конкретна партида гъби в нашата екологична среда е непредсказуема. И дори да ги приготвите в съответствие с всички правила и да ги използвате няколко пъти подред, можете да получите тежък "удар" върху бъбреците и черния дроб.

4. Не берете гъби в индустриални зони и в сухо време

От пистата - не по-малко от 200-300 метра, в противен случай оловото на отработените газове се забива в бъбреците и костите и води до увреждане. А обраслите и червеи екземпляри вече са пълни с продукти на разпад и отпадни продукти от ларви - по-видима отрова е трудно да се намери.

Бледи жаби - смъртоносни отровни гъби

5. Не вярвайте на митове

Не се доверявайте на някои общи признаци.

• Ако гъбата се яде от ларви на насекоми, тогава тя е годна за консумация. Това не е вярно: вещества, които са безвредни за насекомите, могат да бъдат фатални за хората.
• Ако находката има добър вкус, значи е годна за консумация. „Но всички мухарици са едновременно вкусни и отровни.“
• Всички млади индивиди могат да се консумират без страх. Да, в повечето случаи отровата се натрупва с напредване на възрастта, но например жабката е фатална още от детството.

По този начин основната работа по проверката на трофеите се извършва в гората: в коша не трябва да има отровни и отровени.

Fiber of Patuillard - смъртоносна отровна гъба

Възможно ли е да проверите гъбите за ядливост народни средства?

Определението за „гъбена отрова“ с помощта на домашно приготвени продукти е опасен мит. Как да тествате гъби, без да знаете нито състава на отровите, нито веществата, които реагират на тях? „Тествани инструменти“ откриват напълно различни вещества.

• Проверката с лук, оцет и мляко, които те се опитват да използват като индикатори за токсини, всъщност показва наличието на ензими като тирозиназа (лукът потъмнява от нея), пепсин (млякото се изсипва). Тези ензими се намират в много храни, което не означава тяхната неподходяща за храна.
• Сребърни неща, потопени във вода с гъби, потъмняват от аминокиселини, съдържащи сяра - това също не е отрова. Има ги много в месо, риба, семена - храни, богати на протеини.
• Но вещества, които причиняват отравяне, импровизирани средства за почистване на водата не могат да бъдат премахнати. Понастоящем е „патентован билет“, който е патентован, който определя токсина от бледата жаба и целия смъртоносен род Amanit, но масовото му приложение все още не е чуто.

Така деликатесът да не се превърне в отрова

Дори добрите гъби могат да причинят здравословни проблеми по различни причини.

1. Ястията с гъби са тежка храна за тялото. Хората с болен черен дроб, бъбреци, стомашно-чревни заболявания, хипертония и метаболитни нарушения трябва да бъдат подготвени за здравословни проблеми, когато се използват. Те са безопасни за тези, които са здрави.
2. Срокът на годност на събраните гъби е един ден, след това тяхната ядливост бързо намалява.
3. Не валете гъби плътно. Спорите на ботулизма у дома не се унищожават. Пръчката от тях се развива без кислород, употребата на гъби от такава консерва в 60 случая от 100 води до смърт. Можете да се застраховате, като кипнете съдържанието за 15 минути. Но кой иска да яде такова ястие?

съвет

Не можете да готвите и съхранявайте гъби в контейнери, изработени от алуминий, цинк или в керамични съдове, покрити с глазура. Те ще загубят ядливостта си

Брането на гъби - „безшумен лов“ - изобщо не е безопасна дейност: трябва да бъдете внимателни и да познавате добре врага, за да не страдате от собствените си трофеи.