És possible congelar una síndria per a l’hivern?

Trobar una síndria gustosa i de qualitat a l’hivern és una tasca poc realista. Però la baia ratllada es pot congelar per a l’hivern. Al congelador, la síndria conservarà els seus beneficis i el seu gust, però prepareu que la carn perdi la seva forma. El cas és que hi ha molta aigua.

Com congelar una síndria

A partir d’una síndria gelada, es fabriquen additius interessants per a còctels, postres, batuts, gelats. És poc probable que conservi la densa estructura de la polpa: després de descongelar-se, encara es difuminarà. Però es pot estalviar el sabor dolç i les vitamines del congelador.

La millor manera és la congelació de xocs. Com més ràpid s’endureixi la polpa, més benefici es mantindrà, no es suavitzarà massa i no perdrà la seva dolçor. Remullar les síndries a temperatures baixes durant aproximadament 2 hores, i després transferir-les al congelador estàndard amb una temperatura de -18 º.

És poc probable que la fruita sencera encaixi a la cèl·lula, aquesta és una mala idea i, després d’extreure una tal síndria, no tindrà cap valor. Proveu de picar la fruita i preparar-la en rodanxes, en forma de puré de patates, suc o en xarop dolç.

Llesques de polpa

Facilitzar les llesques de síndria més fàcil que mai. Recepta:

1. Esbandiu la pell. Al tallar la brutícia cau fàcilment sobre la polpa.
2. Divideix la fruita per la meitat i després en diverses parts.
3. Retireu les crostes capturant els pedaços blancs i de color rosa clar. No congelarem només la part brillant de la síndria.
4. Ara talleu la baia a daus petits, talleu-la amb talladors de galetes o traieu-la amb un dispositiu per a boles de gelat. Recordeu de treure els ossos.
5. Repartiu-ho tot de manera uniforme sobre una planxa.
6. Primer s’han de congelar les peces de manera individual perquè no s’enganxin. Mantingueu la paella al congelador durant diverses hores, màxim 12.
7. Embalatge rodanxes sòlides de síndria en contenidors o bosses. Embalatge tot bé, preferiblement en dues capes i envieu-lo a l’emmagatzematge. Només recordeu deixar algun espai a les bosses, ja que la síndria s’expandirà al fred.
8. Congelar en porcions petites per a un àpat.
9. No podeu tornar a congelar la síndria: espatlleu-la.

Consell
La revista puritex.decorexpro.com/ca/ recorda que la síndria és coneguda negativament pel seu alt risc d’intoxicar-se. Tireu la carn només del centre de la fruita: com més a prop de la pela, més nitrats.

Síndria amb sucre

Perdre dolços durant la congelació és un procés natural. Per mantenir la síndria dolça, només cal empolvorar-la amb sucre. Prepareu les llesques com a la recepta anterior, poseu-les en recipients i afegiu-hi sucre en el càlcul de 100-200 g per lliura de baies.

Síndria en almívar

No només el sucre, sinó el xarop a base de conservar la dolçor de la síndria. Barregeu aigua i sucre en proporcions iguals, foneu-vos, refredeu-los lleugerament i aboqueu-hi rodanxes de síndria. L’almívar no ha de cobrir tot el recipient: s’expandirà des de la congelació. Recordeu que envieu bé el buit abans que surti al congelador.

Consell
Per evitar que la síndria absorbeixi olors extranyes, guardeu-la separadament de la carn, el peix i altres aliments amb forta olor. L’ideal seria que hagis de tenir una cambra separada per a verdures, fruites i baies.

Suc de síndria i puré de patates

Proveu de preparar llesques de puré de síndria o de suc. Després es poden utilitzar per a begudes i gelats.

La instrucció és senzilla:

1. Talleu la polpa desitjada, traieu-ne les llavors.
2. Per puré de patates, trossegeu la síndria amb una forquilla o envieu-la a la batedora.
3. És fàcil extreure el suc del puré col·locant-lo en una forma de formatge o amb un exprimidor.
4. Si voleu, afegiu una mica de sucre al suc i al puré.
5. Aboqueu-ho tot en motlles bonics per al gel o la cocció, ho faran petites tasses de plàstic i recipients amb tapa.
6. Embalatge en paquets addicionals i envia a la unitat de congelació.

Consell
El gel de síndria és un tònic eficaç i aromàtic per a la pell del rostre i del coll.

Com es descongela

Si utilitzeu puré de patates o suc de gel, no les descongeleu, sinó que envieu les peces immediatament a un còctel.

S’ha de descongelar progressivament els bons bons. Moveu-los primer a la nevera. Passats un parell d’hores, deixeu que les rodanxes de síndria es descongeli a temperatura ambient. No oblideu que el descongelament no durarà gaire, un màxim de dos dies. No descongelar-les per a un ús futur.

Com triar una síndria bona: consells detallats

Per congelar el saborós, heu de considerar acuradament la compra d’una fruita.

Una selecció de consells:

1. La síndria és una baia tardana, cosa que significa que no té sentit buscar-la abans d’agost. Són fruites de nitrat o no madures. Les varietats més ensucrades apareixen al mercat a la tardor.
2. Si toqueu la pela d’una síndria, sentireu un so sonant. Quan s’estreny, el fetus s’ha d’esquerdar-se.
3. Fixeu-vos en el tall: si l'estructura és grana - tot està en ordre, si la superfície és llisa, com si es reflectís, hi ha risc d'intoxicar-se.
4. Una bona baia té una gran taca de terra de color groc o marró.
5. Trieu fruites entre 4-7 kg.

Gaudir d’una síndria fresca a l’hivern és fàcil, només cal seguir totes les regles per al procés de selecció, preparació i congelació. Si ho vau fer tot bé, la síndria dolça es guardarà fins a un any.