Com congelar la coliflor per a l’hivern

Moltes mestresses de casa intenten congelar coliflor per a l’hivern, perquè és molt difícil trobar-la fresca quan no és de temporada i el cost d’una verdura augmenta diverses vegades. La congelació permet estalviar totes les substàncies beneficioses que conté la coliflor, així com el seu gust. Així doncs, tot l’hivern a la taula seran deliciosos guisats, sopes, amanides, cassoletes i altres plats de coliflor.

Hi ha diverses maneres de congelar una verdura sana per a l’hivern, cadascuna de les quals té els seus propis avantatges i característiques.

Selecció i preparació de coliflor

En primer lloc, s'ha de seleccionar correctament la coliflor per a la recol·lecció. Independentment de la varietat, el cap de la col ha de ser fresc i jove. El millor és optar per la coliflor amb fulles denses, sense zones limpes. En un cap de col no hi hauria d’haver rastres de putrefacció, danys i amanides: aquesta és una malaltia fúngica que afectarà tota la verdura en 2-3 dies.

Per a informació
S'utilitzen caps de diversos graus, sovint Patriòtic, Pioner, resident d'estiu. Es diferencien per la forma del cap i les fulles, així com pel seu color, que varia des de la neu blanca fins a la llet cremosa.

Per congelar, només heu de prendre coliflor seca i refrigerada, en cas contrari, quedarà coberta amb molt de gel.

Preparació:

1. El cap de col s'ha de rentar diverses vegades sota aigua corrent o reduir-lo durant 15 a 20 minuts en un bol d'aigua i 2 cullerades de sal. Això ajudarà a eliminar insectes que els agraden viure entre inflorescències, pols i fullaraca.
2. Després d'això, haureu d'assecar la col amb un tovalló, peleu la verdura de les fulles, ja que només es congelen inflorescències.
3. Per a la preparació de primers i segons plats, les cassoletes de capçal són les més enteres congelades.
4. Si teniu previst fregir la coliflor en un batedor, abans de la collita s’ha de desmuntar en inflorescències separades.

Temperatura de congelació:

• –22–25 en les primeres hores;
• –18 per a més emmagatzematge.

Com més ràpid s’endureixi la verdura, més beneficis conservarà i millor es descongelarà.

Què congelar

A casa, els utensilis òptims per congelar coliflor són bosses de polietilè dens, incloses les de buit i envasos especials. És important que l’envàs o la bossa estigui ben tancat sense aire. Per tant, el cap de col ha de tenir una mida més petita que el recipient.

L’avantatge dels envasos és la reutilització. A més, la tapa crea el buit desitjat. Els paquets són més convenients perquè agafen qualsevol forma fàcilment i ocupen un espai mínim.

En qualsevol cas, s’ha d’eliminar tot l’aire del contenidor abans d’enviar la col al congelador. En cas contrari, apareixerà condensació i escorça de gel, que destruirà l'estructura de les inflorescències.

Consell
puritex.decorexpro.com/ca/ recomana fer servir un tub de còctels regular a través del qual s’esprima o s’aspira l’aire. Després d’això, el paquet es tanca amb un moviment ràpid.

Congelació de col fresc

La verdura preparada es col·loca en un recipient o bossa, i després a la nevera durant 2-4 hores. Només després d’això, el cap de col es trasllada al congelador, on s’activa la temperatura baixa.

Un matís important: de manera que les inflorescències no s’esmicolin, no cal que les tambeu. Col·loca lliurement.

A granel

És molt convenient mantenir la coliflor desmuntada en inflorescències en un paquet o envàs.Tanmateix, la congelació repetida perjudicarà la verdura, de manera que les branques no s’han d’enganxar en una sola part massiva. Per fer-ho, es posen sobre un palet o placa de manera que no es toquin, congeleu durant 2-6 hores i s’aboca al contenidor comú que ja s’ha endurit.

Congelada de coliflor blanquejada

El blanqueig s'anomena cuina a curt termini del producte, seguida del refredament en un "bany" de gel. La congelació mitjançant blanqueig permet mantenir una densa i elàstica estructura de coliflor, així com el seu color i aroma.

Procediment

1. Aboqueu aigua freda a la cassola perquè posteriorment cobreixi les inflorescències (3-4 l) i poseu-la al foc.
2. Afegiu-hi un polsim de sal i àcid cítric a l’aigua.
3. Per separat, traieu l’aigua freda en un bol profund, no fa mal afegir-hi uns quants glaçons ni refredar l’aigua a la nevera.
4. Quan l’aigua comenci a bullir, aboqueu-la en una paella d’inflorescències i deixeu-la bullir 3-4 minuts.
5. Traieu la col amb una cullera escorreguda i submergiu-la en aigua gelada, això ajudarà a aturar la preparació de la verdura i a conservar tots els nutrients.
6. Passats els 2-3 minuts, traieu el cap d’aigua de l’aigua, eixugueu-lo amb un tovalló - ja està a punt per a la seva congelació.

Com cuinar la col congelada

Abans de cuinar, no s’ha de descongelar la col congelada: n’hi ha prou amb escalfar-la durant 1-2 minuts al microones, al vapor o amb aigua bullent. Després d’això, podeu començar a cuinar qualsevol primer o segon plat.

La coliflor blanca es cuina molt més ràpid que la col crua. Per tant, el millor és afegir-lo al plat al final de la cocció, en cas contrari pot bullir i perdre la forma.

Termes i condicions d’emmagatzematge

Sota totes les condicions d’emmagatzematge adequat, la coliflor congelada es pot utilitzar com a aliment durant 9-12 mesos. Cal mantenir la verdura, evitant els extrems sobtats de la temperatura. Per tant, els frigorífics vells que requereixen un descongelament regular no són adequats per a peces de treball congelades. Però modern, cap gel es convé perfectament.

Quant quantitat de coliflor s’emmagatzema, segons la temperatura:

• –6 ° С - a aquesta temperatura, la coliflor no es conserva més de 15 dies;
• –13 ° С: fins a 6 setmanes;
• –18–20 ° С: fins a 12 mesos.

Consell
La coliflor per a l’hivern no s’ha de guardar al soterrani o al celler. En aquestes condicions, es deteriorarà ràpidament i perd el seu aroma i aroma suculent i suculent.

La coliflor és una verdura extremadament gustosa, lleugera i saludable. La congelació ajuda a preservar tot el gust i les qualitats aromàtiques de la verdura i no requereix gaire esforç. Per tant, no negueu a vosaltres i a la vostra família el plaer de gaudir d’un deliciós plat amb notes d’estiu en un dia fred i hivernal.