Com untar un forn fins a coure? La massa ja no s’enganxarà

Un problema familiar per a moltes mestresses de casa: el pastís no es treu del forn, es crema la part inferior, hi ha segells foscos als plats que no es poden netejar. Per evitar aquests problemes, n’hi ha prou amb greixar correctament la paella abans de coure. Si no us agrada la mantega, utilitzeu mètodes alternatius.

He de lubricar

Lubricar la forma o no: depèn del material a partir del qual estigui fabricat. Se sap que els dispositius de silicona per cuinar les magdalenes necessiten tractament amb oli només una vegada, abans del primer ús. En el futur, la massa es separarà perfectament de les parets i de la part inferior sense greixatge addicional.

Els motlles de vidre i metall han de ser lubricats cada vegada, inclosos els antiadherents. Si no hi ha oli, utilitzeu mètodes alternatius, com ara paper de cocció especial.

Quin tipus d’oli per lubricar la forma

És millor utilitzar oli vegetal sense olor refinat. L’aroma de girasol o d’olives pot arruïnar el gust de la massa.

L’oli més popular és el gira-sol, algunes mestresses de casa experimenten amb sèsam i lli.

Per obtenir una crosta marronosa de pastissos, utilitzeu mantega. Pre-fondre’l o suavitzar-lo. La mantega també aporta aroma i gust agradable.

Una alternativa barata a la mantega és la margarina. No té sabor ni olor, però també afavoreix bé la protecció de la massa, tot i que algunes mestresses de casa encara es troben cremades.

Per a la distribució, utilitzeu un raspall de silicona culinar o lubriceu el motlle amb les mans, portant guants de protecció. No oblideu cobrir les parets si puja la cocció al forn.

Altres maneres de protegir la cocció

El paper de pergamí és una paperera oliosa que us permetrà separar fàcilment la massa del fons i de les parets. L’avantatge del pergamí és que manté la forma relativament neta. No heu de remullar i fregar les zones cremades, així com rentar plats diverses vegades en un esforç per desfer-se de l’olivat.

El paper ajuda no només a protegir els plats, sinó que també impedeix que l’excés de greix es cou al pastís.

Assessorament de puritex.decorexpro.com/ca/
No tots els pergamins s’oliquen, busqueu informació als envasos!

Per evitar el turment amb el rentat del motlle, alineeu-lo amb paper alimentari ordinari. Aquest material, a diferència del paper de forn, té la propietat d’enganxar-se a la massa, de manera que cal una lubricació addicional amb l’oli.

L’alternativa moderna és el full de tefló. Funciona com un motlle fet amb material similar: simplement poseu-lo sobre una fulla de forn i poseu-hi amb audàcia la massa.

De vegades el petroli no és suficient. En aquest cas, les mestresses de casa fan servir farina: ruixeu amb ella una làmina oliosa, i la massa s’enganxa a ella, i no a la part inferior. Aquesta tècnica ajuda molt a l’hora de coure la pizza, que té una massa força fina i trencadissa.

Consell
No tingueu por d’abocar farina, no afectarà la consistència de la massa acabada.

La sèmola i les molles de pa petites també s'utilitzen per a ruixar. Un altre truc per a la coca de xocolata: espolseu el fons oliós amb cacau en pols i sucre fi. Així s’obté una escorça de fons boca i dolç.

No us oblideu del temps i la temperatura de cocció indicats a la recepta d’un plat.

Trucs senzills poden treure fàcilment la pizza o altres pastissos d’una cuina de cuina i gaudir d’un deliciós plat.