Què es pot congelar per a l’hivern al congelador?

És molt bonic veure el congelador ple després de la collita d’estiu. La congelació és ràpida i còmoda, els productes s’emmagatzemen al fred durant molt de temps i es mantenen sans i saborosos. Aleshores, què es pot congelar per a l’hivern al congelador? Diverses verdures, herbes, fruites i baies, barreges de diferents productes, productes semielaborats a base de cereals, verdures, carn i peix.

Pros de productes de congelació

Un avantatge enorme té el compartiment congelador de la nevera o un electrodomèstic separat amb diverses prestatgeries. Molts productes naturals i saludables només estan disponibles en un període determinat i es trobaran al congelador des de diversos mesos fins a un any.

Tots els avantatges d’emmagatzemar aliments al congelador:

1. Durant la congelació de xocs, els productes conserven un màxim de substàncies útils en la composició, mantenint-se elàstics, brillants i fragants, com frescos.
2. L’emmagatzematge no requereix l’addició de sal, sucre, ebullició, tot i que en algunes receptes s’utilitza preparació addicional de verdures.
3. Moltes fruites collides i congelades a l’estiu són molt més saludables que les que es venen a l’hivern als supermercats.
4. Passa un parell de dies preparant aliments congelats i se’t proporcionarà racions convenients durant tot l’hivern. La congelació estalvia significativament el temps que l’amfitriona passa cada dia a la cuina.
5. Possibilitat d'experiments, interessants formes de congelació per als esmorzars dels nens.
6. Estalvieu diners a l’hivern.

Els desavantatges de la congelació només són en dos casos:

1. Si d’aquesta manera s’emmagatzema un producte al qual no es recomana la congelació.
2. Si el dispositiu no pot proporcionar una temperatura baixa estable.

Normes generals

Perquè els aliments congelats siguin convenients per a una cuina addicional, s'han de seleccionar correctament. Tots els fruits són madurs, però no madurs. Aprengueu recomanacions per triar fruites i verdures naturals si no teniu el vostre propi jardí.

La revista puritex.decorexpro.com/ca/ destaca: els productes deformats, arrugats i afectats per les plagues no són adequats.

S'ha de rentar i assecar tot, incloent verds: l'excés d'humitat es congelarà, formant una escorça de gel. Aquest producte ocupa més espai i, fins i tot, quan es descongela, es propaga i perd el gust.

Consell
Per accelerar l’assecat del producte, utilitzeu la funció d’assecador d’aire calent.

Heu de considerar atentament l’elecció dels contenidors per a l’emmagatzematge:

1. Utilitzeu envasos de plàstic amb tapa, bosses per a la congelació, bosses amb fermalls, safates, caixes per a productes lactis.
2. Pel·lícula aferradora adequada, paper.
3. Per cert, hi haurà motlles per a gel, cocció, dolços, inclosos els arrissats.
4. Les bosses d’escombraries, productes de plàstic no alimentaris, bosses de tela i paper d’embolcall no són adequades per a l’emmagatzematge.

És important
La congelació repetida sempre està prohibida.

Un altre punt important és la data de caducitat. El període màxim d’emmagatzematge de verdures, baies i fruites és d’un any, els greixos tenen una durada de fins a 4-10 mesos, bolets - fins a sis mesos. No es permet el retard. Per no oblidar-vos d’implementar la congelació puntual, sigueu sempre la data d’embalatge i la data de caducitat.

Totes aquestes regles són extremadament senzilles, però s’han d’observar estrictament.

Congelació de verdures i herbes

El primer que cal fer després de la collita és congelar verdures madures i verdures perfumades. Els productes s’han de rentar, pelar, pecíols i llavors. Podeu guardar-lo en forma sencera i en picat i fins i tot puré. Tot depèn dels objectius futurs de l'amfitriona.La millor opció són diverses maneres de tallar, de manera que el menú serà variat.

Regla general per a les verdures
Les rodanxes i altres tipus de llesques es congelen primer per separat i després s’aboca en un paquet comú. Així els productes no s’uneixen.

Quines verdures es poden congelar a casa:

1. Els tomàquets es congelen ja sigui en cubs o en cercles. La primera opció és útil per a sopes i guisats, la segona: per a pizza i carn en francès. Cal treure la pell de la fruita, submergint-les en aigua bullent. El puré de tomàquet es fa fàcilment amb una batedora. Es distribueix en tasses o motlles de gel.
2. Els tomàquets cherry es congelen completament, només cal fer un parell de punxades de la polpa perquè no s’esquerdi.
3. El pebrot neteja prèviament la tija i les llavors. Després ho deixen sencer i l’utilitzen per farcir o tallar-les a tires i a daus.
4. La coliflor de bròquil és molt fàcil d'emmagatzemar. El cap de col es divideix primer en inflorescències, després es renta, s’asseca i es distribueix en paquets. Bròquil de vegades blanquejat. Per fer-ho, primer guardeu la col en aigua bullent durant un parell de minuts i, després, poseu-la a gel amb aigua perquè es refredi.
5. Les albergínies es guarden crues, blanquejades i al forn. La fruita acabada es dirigeix ​​al plat immediatament després de descongelar-se i es cuina durant un parell de minuts. Raw haurà de treballar més temps.
6. Els carbassons i els carbassons es prefereixen lleugerament bullits abans d’emmagatzemar-los. Si no es fa, la carn tindrà un gust amarg. Assegureu-vos de treure la pell i les llavors. A continuació, talleu-les a trossos convenients i deixeu-ho bullir aigua durant no més de 15 minuts. Les peces refredades s’envien al congelador.
7. La manera de congelar la carbassa és similar a la de treballar amb carbassons i carbassons. Es congela en cubs, en forma de puré de patates, ratllat o blanquejat.
8. Les orelles de blat de moro es congelen senceres o en grans separats. Es recomana que abans blanquegeu els caps de col perquè els grans conservin millor el color i la dolçor.
9. Les mongetes verdes es conserven bé al fred, s’utilitzen tant per separat com en barreges vegetals. Pre pods blanch.
10. Els cogombres també es congelen malgrat la carn d'aigua. Les petites picantines es guarden senceres, les fruites grans es tallen i es freguen de manera convenient.
11. És convenient guardar pastanagues en forma ratllada per fregir. El mateix és la remolatxa.
12. La tija d'api està congelada sencera o en cubs petits.
13. Arrel de raïm collida en forma ratllada.

Verdor

Com congelar diferents greixos:

1. El julivert, l'anet, el coriandre, les cebes verdes es renten a fons, després s'assequen i es col·loquen en paquets repartits. Retireu tot l’aire de l’envàs. Fins i tot els verds es poden embrutar i emmagatzemar en motlles de gel.
2. Sorrel es recomana tallar i blanquejar.
3. L’alfàbrega és més deliciós en oli d’oliva: es trosseja a trossos petits, es barreja amb oli i s’aboca a motlles de gel.
4. Les fulles d'espinacs s'enrotllen en tubs i s'emboliquen fortament amb film aferrat.
5. Els enciams de fulla, rúcula, creix, estragó, romaní i altres herbes aromàtiques es guarden estrictament secs i en recipients tancats.
6. Les fulles de grosella, gerd i menta per al te es congelen senceres, però és millor assecar-les.

Consell
Conserveu tots els aliments en porcions petites. Si ho envieu tot en un paquet comú, heu de recuperar-lo regularment i tornar-lo. Perjudica el producte.

Fruites i baies al congelador

La llista de fruites i baies per a la congelació és tan extensa com el grup vegetal. Quins fruits toleren millor les baixes temperatures:

• préssecs, prunes, albercocs; només cal treure la pedra;
• peres tallades a rodanxes o puré amb sucre;
• el codony es guarda en rodanxes o rodanxes;
• les pomes es pelen i es pelen, després es piquen, es freguen, es tallen a daus, etc.

Baies per congelar, llista i recomanacions:

1. La regla principal: si la baia té una pell densa, podeu congelar-la sencera, si l'estructura és suau, llavors feu puré de patates.
2. Raïm completament emmagatzemat, groselles, cireres, groselles, nabius, lligabosc.
3. La congelació per xoc preservarà la integritat de gerds, móres i maduixes.
4. Les baies s’empolvoren de sucre si no són prou dolces.
5. Les patates de puré es poden fer fàcilment amb una batedora. Les maduixes toves i els gerds s’amassen amb una forquilla. Guardeu el puré de patates en motlles de gel o utilitzeu un dispositiu per a boles de gelat.
6. Les baies del xarop es mantenen dolces, s’utilitzen per cuinar compotes. Per fer-ho, barregeu sucre i aigua (1: 2), foneu l’almívar i aboqueu-hi la fruita a la mitja alçada. Després que el sirope s’hagi refredat, els envasos s’envien al congelador.

Feu servir el mode turbocongelació: n’hi ha prou amb conservar els aliments frescos a la cambra durant un parell d’hores perquè es congelin a l’instant. Després d'això, definiu l'estàndard –18 graus, i preferiblement –20-25 graus.

Consell
Per evitar que les olors d'aliments es barregin al congelador, utilitzeu alguns prestatges per a fruites, verdures i barreges, i d'altres per a productes carnis.

Bolets

La majoria dels fongs comestibles toleren la congelació. S'envien champignons acabats de recollir, agarics de mel, bolets de porcini, xampinyons d'aspen, cànterelles, bolets per a un llarg emmagatzematge.

Com congelar els bolets ràpidament:

1. Els bolets estan classificats per la cansament.
2. Tot rentat i assecat.
3. Els bolets petits es congelen sencers, els grans, a trossos.
4. Els bolets s’emmagatzemen després de cuinar-los: es conserven en aigua bullent durant 5-7 minuts, es refreden i s’apilen en recipients.

Productes semielaborats, barreges

Idees per a conserves vegetals que faciliten la cuina:

1. Pebrots farcits d’arròs, carn picada o verdures.
2. Barregeu amb l’arròs cuit fins a la meitat cuit, grans de blat de moro, mongetes, pebrots, pèsols, etc.
3. Estàndard per a sopes: pastanagues, cebes, remolatxes, pebrots, tomàquets. Tot està prèviament lleugerament fregit, però això no és necessari.
4. Fregiu-les separadament de les cebes i la pastanaga està congelada.
5. Boletes casolanes amb farcit de patata i baies.
6. Barreges d’herbes per a la sopa.
7. Baies barrejades per a begudes de fruites i compota: cirera, grosella, gerd, grosella, etc.

Carn i peix

No cal saber gaire sobre l’emmagatzematge de carn i peix. Els productes es renten i s’assequen completament, es distribueixen en paquets separats en porcions convenients.

La vida útil de les aus de corral és de 7 a 12 mesos, porcí - 6-10 mesos, vedella - 12 mesos. Els peixos s’emmagatzemen de 6 mesos a any, segons l’espècie.

Quins aliments no s’han de congelar

Què no s’ha de conservar al congelador, sobretot si el dispositiu no té una funció de congelació de xocs:

1. Les cebes i els alls crus: es tornen letàrgics i no tenen gust.
2. Formatges durs: només es congelen els formatges tous a la nevera.
3. Productes lactis: iogurt, crema agria, etc. La seva condició després del desglaç deixa molt a desitjar.
4. Fruites senceres amb molta humitat en la composició, com ara melons i síndries. En aquest cas, és millor donar preferència al puré de patates o suc.
5. Alguns verds frondosos perden la forma i s’enfosqueixen: una amanida, els espinacs, la sorrela.
6. Llesques de rave, naps, fulles de col blanca espatllades al congelador.

Utilitzeu al màxim el congelador: aporteu congelacions útils a vosaltres mateixos i a la vostra família perquè a l’hivern el menú sigui variat, saborós i ric en nutrients.