Temps d’emmagatzematge de les patates pelades en aigua freda

Si durant la preparació del sopar heu deixat accidentalment diverses patates no utilitzades però ja pelades, no us afureu a llençar-les. Durant algun temps esperaran en fila en una conca d’aigua freda. El temps d’emmagatzematge de les patates pelades en aigua freda és de diverses hores o al dia.

És possible guardar patates pelades a l’aigua

Després de la neteja, els tubercles s’enfosqueixen i es deterioren ràpidament: al cap de mitja hora, l’aminoàcid tirosina comença a oxidar-se sota la influència de l’aire. D’aquí les taques grisenques fosques que desaconsellen la gana.

Es pot guardar el tubercle pelat i no utilitzat d’una manera elegant; només cal posar-lo en aigua neta i freda. Protegeix la fruita del contacte amb l’aire, però recordeu-la: com més temps es conservi la patata d’aquesta manera, més insípida queda.

Quant temps per emmagatzemar: consells

Utilitzeu aigua neta i freda i un recipient profund per cobrir completament les patates. Col·locar al damunt una tapa adequada.

És important
No oblideu esbandir bé el tubercle pelat abans de submergir-lo en aigua.

La revista puritex.decorexpro.com/ca/ recomana mantenir les patates d’aquesta manera durant no més de 4-5 hores. Després d'això, encara comença a enfosquir i deteriorar-se i les substàncies beneficioses passen a l'aigua. Per cert, no talleu les patates massa fines, si no, els nutrients entraran a l’aigua més ràpidament.

Abans de coure patates en remull, no oblideu esbandir-lo de nou en aigua corrent. Tingueu en compte que: si apareix escuma al contenidor on hi havia la patata, és millor no utilitzar el producte: això és un signe de fermentació.

Alguns additius, com el suc de llimona o les rodanxes senceres d’aquest cítric, ajuden a alentir els processos de fermentació. Aleshores no cal descongelar els fruits, en cas contrari perdran el gust. Comença a cuinar-los immediatament.

Per deixar les patates l’endemà, és millor enviar els plats durant la nit a la nevera. Si teniu una vida útil més llarga, l’aigua s’ha de substituir per una fresca diària, o fins i tot millor: tallar-la i congelar-la.

El millor enfocament és calcular amb precisió el nombre de patates i el volum de plats perquè no hi hagi tubercles addicionals. Però si no es justificava el càlcul, les fruites esperaran amb calma la propera cocció a la nevera, en un recipient profund amb aigua freda i lleugerament acidificada.