Sådan fryses blomkål til vinteren

Mange husmødre forsøger at fryse blomkål om vinteren, fordi det er meget vanskeligt at finde den frisk, når den ikke er i sæsonen, og prisen på en grøntsag stiger flere gange. Frysning giver dig mulighed for at gemme alle de gavnlige stoffer, der er indeholdt i blomkål, såvel som dens smag. Så hele vinteren på bordet bliver lækre og velsmagende gryderetter, supper, salater, gryderetter og andre blomkålretter.

Der er flere måder at fryse en sund grøntsag til vinteren på, som hver har sine egne fordele og funktioner.

Valg og klargøring af blomkål

Først og fremmest skal blomkål til høst vælges korrekt. Uanset sorten skal kålens hoved være frisk og ung. Det er bedst at vælge blomkål med tætte blade uden halte områder. På et kålhoved bør der ikke være spor af rådne, nogen skade og brunfarvning - dette er en svampesygdom, der vil påvirke hele grøntsagen om 2-3 dage.

For information
Hoveder i forskellige kvaliteter bruges, oftest patriotiske, pioner, sommerboer. De adskiller sig i form af hoved og blade, såvel som deres farve, der varierer fra snehvid til cremet mælk.

For frysning skal du kun tage tørret, kølet blomkål, ellers bliver den dækket med en masse is.

forberedelse:

1. Kålhovedet skal vaskes flere gange under rindende vand eller sænkes i 15-20 minutter i en skål med vand og 2 spsk salt - dette vil hjælpe med at fjerne insekter, der kan lide at leve mellem blomsterstande, støv og strøelse.
2. Derefter skal du tørre kålen med et serviet, skræl grøntsagen fra bladene, da kun blomsterstande bruges til frysning.
3. Til forberedelse af første og anden kurser er hovedgryderetter bedst frosne hele.
4. Hvis du planlægger at stege blomkål i en dej, skal den før høst demonteres i separate blomsterstande.

Frysetemperatur:

• –22–25 i de første timer;
• –18 for yderligere opbevaring.

Jo hurtigere grøntsagen hærder, jo flere fordele vil den bevare, og jo bedre vil den se efter optøning.

Hvad man skal fryse

Hjemme er de optimale redskaber til frysning af blomkål poser lavet af tæt polyethylen, inklusive vakuum, og specialbeholdere. Det er vigtigt, at beholderen eller posen er tæt lukket uden luft. Derfor bør kålhovedet være mindre i størrelse end beholderen.

Fordelen ved containere er genanvendelighed. Derudover skaber låg det ønskede vakuum. Pakker er mere praktiske, da de let tager enhver form og optager minimal plads.

Under alle omstændigheder skal al luft fjernes fra beholderen, før kålen sendes i fryseren. Ellers vises kondens og isskorpe, hvilket ødelægger blomstringsstrukturen.

Rådet
puritex.decorexpro.com/da/ anbefaler at bruge et almindeligt cocktailrør, gennem hvilket luft presses eller suges ud. Derefter lukkes pakken med en hurtig bevægelse.

Frysning af frisk kål

Den tilberedte grøntsag anbringes i en beholder eller pose og derefter i køleskab i 2-4 timer. Først derefter overføres kålhovedet til fryseren, hvor den lave temperatur er tændt.

En vigtig nuance - så blomsterstanderne ikke krøller sig, behøver du ikke at klemme dem. Placer frit.

I bulk

Det er meget praktisk at holde blomkål demonteret i blomsterstande i en pakning eller beholder.Gentagen frysning vil dog skade grøntsagen, så grenene ikke skal klæbe sammen i en massiv beslag. For at gøre dette lægges de på en palle eller en plade, så de ikke rører hinanden, fryser i 2-6 timer og hældes i den fælles beholder, der allerede er hærdet.

Blancheret blomkål Frysning

Blanchering kaldes kortvarig tilberedning af produktet, efterfulgt af afkøling i et isbad. Frysning ved hjælp af blæsning giver dig mulighed for at opretholde en tæt, elastisk blomkålstruktur, såvel som dens farve og aroma.

Fremgangsmåde:

1. Hæld koldt vand i gryden, så det derefter dækker blomsterstande (3-4 l) og tændes.
2. Tilsæt en knivspids salt og citronsyre i vandet.
3. Træk koldt vand separat i en dyb skål, det skader ikke at tilføje et par isterninger eller afkøle vandet i køleskabet.
4. Når vandet begynder at koge, hældes det i en gryde med blomsterstand og kog i 3-4 minutter.
5. Fjern kålen med en slidset ske og nedsænk den i isvand - dette vil hjælpe med at stoppe forberedelsen af ​​grøntsagen og holde alle næringsstoffer deri.
6. Efter 2-3 minutter fjernes vandhovedet fra vandet, tør det med et serviet - det er klar til yderligere frysning.

Sådan koges frosset kål

Før madlavning skal frosset kål ikke optøes - det er nok at opvarme det i 1-2 minutter i mikrobølgeovnen, dampet eller i kogende vand. Derefter kan du begynde at tilberede ethvert første eller andet kursus.

Blancheret blomkål koger meget hurtigere end rå kål. Derfor er det bedst at tilføje det til skålen efter afslutningen af ​​madlavningen, ellers kan det koge og miste sin form.

Betingelser for opbevaring

Underlagt alle betingelser for korrekt opbevaring kan frosset blomkål bruges som mad i 9-12 måneder. Du skal beholde grøntsagen og undgå pludselige temperaturekstremer. Derfor er gamle køleskabe, der kræver regelmæssig afrimning, ikke egnet til frosne arbejdsemner. Men moderne, ingen frost passer perfekt.

Hvor meget blomkål opbevares afhængig af temperaturen:

• –6 ° С - ved denne temperatur opbevares blomkål i højst 15 dage;
• –13 ° С - op til 6 uger;
• –18–20 ° С - op til 12 måneder.

Rådet
Blomkål til vinteren bør ikke opbevares i kælderen eller kælderen. Under sådanne forhold vil den hurtigt forringes, miste sin saftige, delikate smag og aroma.

Blomkål er en ekstremt velsmagende, lys og sund grøntsag. Frysning hjælper med at bevare al smag og aromatiske egenskaber ved grøntsagen og kræver ikke meget indsats. Derfor nægt ikke dig selv og din familie fornøjelsen ved at nyde en lækker skål med antydninger af sommeren på en kold vinterdag.