Hvordan skelnes spiselige svampe fra giftige?

Stille jagt - som enhver jagt - er en farlig besættelse, hvis dens love overtrædes. Derfor er mange svampeplukkere bekymrede over spørgsmålet: hvordan man kontrollerer svampen for toksicitet og minimerer risikoen for forgiftning?

5 bud fra svampeplukkeren

Galerine kantede - dødbringende giftig svamp

1. dødbringende giftige svampe skal kende personligt

Det er let at huske de vigtigste tegn på dødbringende svampe.

• Alle af dem er lameller.

Der er uspiselige repræsentanter for det rørformede, men ikke blandt dem dødeligt giftige. Så med lamellære prøver - særlig pleje.

• Den mest giftige af dem hører til familien af ​​fluebarik: Amanita-panter, lys grå, Amanita-stinkende (hvid gris), fluegram.

De er forenet med to skilte: fortykkelse-Volvo ved roden af ​​benet; kravering under hatten. Kun to tegn - og den stille dræber falder ikke i din kurv!

• Galerine kantet - et giftigt individ, ligner en sommer honning agaric,

men vokser i nåletræer, hvor denne art ikke forekommer. Hendes telefonkort er en tynd kant langs hatten og en ring inde i huden. For ikke at blive forgiftet af en kabysse grænset, er det ikke nødvendigt om sommeren at lede efter svampe under nåletræer.

• Patuillard-fiberglas er 20 gange mere giftig end den røde flue-agaric.

Signalet til den forsigtige champignonplukker vil være en skarp, ubehagelig lugt svarende til teknisk alkohol og en hurtig rødme af kødet fyldt med gift. Den første forekomst af fundet skal brydes, inden den sendes til kurven.

Der er mange andre svampe i skoven - potentielle forgiftere, men de fører som regel ikke til døden.

2. Skil dobbelt svampe

Spiselige arter er ofte forklædte som værdifulde, så selv en erfaren person har svært ved at skelne mellem dem. Kontroller, at svampen er giftig, hjælper følgende tabel.

Rådet

Hvis fundet skaber tvivl om spiselighed, skal du ikke tage det; i ekstreme tilfælde sættes adskilt fra andre trofæer, så det ikke kommer i kontakt med dem.

Tynd gris

3. Næg at indsamle tidligere populære, men faktisk farlige skovgaver

Disse inkluderer: tynd svin, grønfink, linje.

• Tynd gris - tidsbombe. Det indeholder et antigenprotein, der kan akkumuleres gennem årene, og derefter udløse en autoimmun blodkoagulationsreaktion. Pludselig død af et hjerteanfald, slagtilfælde eller trombose - og få mennesker vil gætte på, at årsagen til dette var langvarig ruspåvirkning.
• Grønirisk - indeholder stoffer, der ikke udskilles fra kroppen. Ved akkumulering forværrer de nyrernes arbejde, muskelfibre og fortykner blodet.
• sting - indeholde hydromyrin.Dens koncentration i en bestemt gruppe svampe i vores økologiske miljø er uforudsigelig. Og selvom du koger dem i overensstemmelse med alle regler og bruger dem flere gange i træk, kan du få et kraftigt "slag" på nyrerne og leveren.

4. Vælg ikke svampe i industrielle områder og i tørt vejr

Fra banen - ikke mindre end 200-300 meter, ellers fastgør udstødningsgasernes ledning i nyrerne og knoglerne og fører til handicap. Og dyrkede og ormede prøver er allerede fyldt med henfaldsprodukter og affaldsprodukter fra larver - mere synlig gift er vanskelig at finde.

Blegte paddestole - dødbringende giftige svampe

5. Tro ikke på myter

Stol ikke på nogle almindelige tegn.

• Hvis svampen spises af insektlarver, er den spiselig. Dette er ikke sandt: stoffer, der er ufarlige for insekter, kan være dødelige for mennesker.
• Hvis fundet smager godt, er det spiseligt. ”Men alle fluestikker er velsmagende og giftige på samme tid.”
• Alle unge mennesker kan spises uden frygt. Ja, i de fleste tilfælde akkumuleres giften med alderen, men f.eks. Paddepad har været dødelig siden barndommen.

Således udføres det vigtigste arbejde med at kontrollere trofæer i skoven: der skal ikke være giftigt og forgiftet i kurven.

Fiber of Patuillard - en dødbringende giftig svamp

Er det muligt at tjekke svampe for spiselige folkemidler?

Definitionen af ​​"champignongif" ved hjælp af hjemmelavede produkter er en farlig myte. Hvordan testes svampe uden at kende hverken sammensætningen af ​​gifterne eller de stoffer, der reagerer på dem? "Testede værktøjer" detekterer helt forskellige stoffer.

• Undersøgelse med løg, eddike og mælk, som de prøver at bruge som indikatorer for toksiner, viser faktisk tilstedeværelsen af ​​enzymer såsom tyrosinase (løg mørkere af det), pepsin (mælk er curdled). Disse enzymer findes i mange fødevarer, hvilket ikke betyder, at de er uegnede til mad.
• Sølvsager, dyppet i vand med svampe, mørkere fra aminosyrer, der indeholder svovl - dette er heller ikke gift. Der er mange af dem i kød, fisk, frø - proteinrige fødevarer.
• Men stoffer, der forårsager forgiftning, improviserede midler til rent vand, kan ikke fjernes. I øjeblikket er der blevet patenteret en "indikatorbillet", der bestemmer toksinet fra den svage paddepude og hele den dødbringende slægt Amanit, men dens masseapplikation er endnu ikke hørt.

Så delikatessen ikke bliver gift

Selv gode svampe kan forårsage sundhedsmæssige problemer af forskellige grunde.

1. Svampe retter er tung mad til kroppen. Mennesker med en syg lever, nyrer, mave-tarmsygdomme, hypertension og stofskifteforstyrrelser skal være forberedt på helbredsproblemer, når de bruges. De er sikre for dem, der er sunde.
2. Opbevaringstiden for de indsamlede svampe er en dag, hvorefter deres spisbarhed hurtigt falder.
3. Rul ikke svampe tæt. Sporer af botulisme derhjemme ødelægges ikke. Staven af ​​dem udvikler sig uden ilt, brug af svampe fra en sådan dåse i 60 tilfælde ud af 100 resulterer i død. Du kan forsikre dig selv ved at koge indholdet i 15 minutter. Men hvem vil spise en sådan ret?

Rådet

Du kan ikke lave mad og opbevar svampe i containere fremstillet af aluminium, zink eller i keramiske skåle belagt med glasur. De mister deres spiselighed

Svampeplukning - “stille jagt” - er slet ikke en sikker aktivitet: du skal være forsigtig og kende fjenden godt for ikke at lide under dine egne trofæer.