Sådan opbevares røget og saltet smult i køleskabet eller fryseren

Salo er et ret kontroversielt produkt, og mange benægter det fuldstændigt. Imidlertid kan et moderat forbrug af det kun skade mennesker, der allerede har specifikke sundhedsmæssige problemer. For resten er fedt meget nyttigt, da det indeholder værdifulde, letfordøjelige fedtstoffer og en enorm mængde næringsstoffer. For eksempel arachidonsyre og linolsyre og gavnligt kolesterol. Men fedt opbevares i køleskab eller fryser i meget lang tid, og dette skader ikke produktet.

Hvor skal man opbevare

Intet fedt og især rått kan ikke holdes varmt. Det kræver en temperatur på +10 grader celsius og derunder. Derfor er det tilladt at efterlade produktet i køleskabet, men ikke i spisekammeret eller kælderen.

Den sikreste måde at konservere en stor mængde saltet eller røget fedt på er at fryse det. Det er bedst at lægge produktet i små stykker, drysset med salt og krydderier. Når alt kommer til alt vil gentagen frysning, som du ved, i høj grad påvirke smagen og fordelagtige egenskaber. Men råt fedt er mere korrekt at fryse i et stort stykke.

Rådet
puritex.decorexpro.com/da/-tidsskriftet minder om, at den bedste mulighed er at bruge rå smelter umiddelbart efter køb.

Hvor meget fedt der er opbevaret

Så saltet og røget smult i køleskabet kan opbevares i op til 4 måneder. Og det er bedst at drysse stykkerne med salt og krydderier og indpakke dem i papir: det tåler ikke høj luftfugtighed. Glas er den ideelle beholder, skønt plast også er egnet.

Raw smurt anbefales ikke at opbevares i køleskabet i mere end 24 timer. Hvis det ikke er muligt at koge det med det samme, er den maksimalt tilladte periode 3 dage ved en temperatur på højst +5.

I fryseren opbevares råt fedt i op til et år, kogt - og endnu længere.

Hvilket fedt at købe

Et andet vigtigt aspekt, der i høj grad påvirker sikkerheden ved fedt, er dets kvalitet. Her er nogle nyttige tip fra ressourcen. puritex.decorexpro.com/da/at vælge det korrekt:

• eksternt skal smelen være frisk og ikke forvitret;
• farven er hvid eller lyserød, enhver gulhed er ekstremt uønsket;
• homogen struktur uden indeslutninger og pletter;
• huden er tynd, kan gennembores med en kniv;
• behagelig lugt, ikke skarp.

Salo er temmelig uhøjtidelig og den bedste og rigtige måde at opbevare den på er i fryseren. Den eneste undtagelse er røget, som helst ikke skal fryses uden særligt behov. Under alle omstændigheder er det muligt og nødvendigt at fylde op med bacon i fremtiden.