Πρέπει να πλύνω bulgur πριν από το μαγείρεμα: πώς να μαγειρέψουν τα δημητριακά

Το Bulgur δεν είναι το πιο δημοφιλές δημητριακό στο τραπέζι μας, αλλά έχει πολλά ενδιαφέροντα πράγματα: από μια λεπτή γεύση με θρεπτικά συστατικά έως τη θρεπτική αξία και ασφάλεια σε περίπτωση ασθενειών. Πρέπει το βούλγαρο να πλυθεί ή να εμποτιστεί πριν από το μαγείρεμα, όπως και άλλα δημητριακά; Οι μάγειρες δίνουν αρνητική απάντηση και στις δύο ερωτήσεις και υπάρχουν λόγοι για αυτό.

Τι είναι bulgur

Το Bulgur είναι προ-αποξηραμένο, θρυμματισμένο και ζεματισμένο με σίτο πριμοδότηση βρασμού νερού. Το Croup έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, κάλιο, σίδηρο και μαγνήσιο. Εξωτερικά, μοιάζει με ατμό ρύζι. Pilaf, ριζότο, σούπες συχνά παρασκευάζονται από bulgur.

Υπάρχουν τρεις βαθμοί θραύσης του bulgur: από χονδροειδές και μεσαίο, που χρησιμοποιούνται για την πρώτη και τη δεύτερη σειρά, σε μικρά, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη γεύση ζαχαροπλαστικής.

Πλύνετε, μουσκεύετε ή τηγανίζετε;

Δεδομένου ότι το bulgur είχε αρχικά παραχθεί με θερμική επεξεργασία (ζεμάτισε με βραστό νερό), δεν μπορείτε να το ξεπλύνετε. Για να αποκτήσετε τα πιο αρωματικά δημητριακά, οι κόκκοι συνιστώνται να μην πλυθούν ή να εμποτιστούν, αλλά ελαφρώς τηγανισμένοι σε φυτικό έλαιο. Αυτό αποκαλύπτει τη λεπτή μυρωδιά τους.

Πώς να προετοιμάσετε το μαγκούρ για το μαγείρεμα σύμφωνα με τη μέθοδο των σεφ:

1. Λιπάνετε το κάτω μέρος του τηγανιού με φυτικό έλαιο.
2. Ζεσταίνετε τους κόκκους για αρκετά λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό άρωμα.
3. Ρίχνουμε σε κρύο νερό και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Βράζουμε τα σιτάρια.

Για λόγους ασφάλειας, αξίζει να εκθέσετε τους κόκκους σε «διαδικασίες ύδατος» πριν από το μαγείρεμα, ειδικά αν πωλούνται κατά βάρος. Μαζί με τον πυρήνα στην τσάντα μπορεί να είναι όχι μόνο σκόνη και βρωμιά, αλλά και μεγάλα συντρίμμια. Εάν το bulgur είναι συσκευασμένο σε τσάντες με μερίδα για το μαγείρεμα, τα δημητριακά είναι καθαρά.

Ξεπλύνετε τα δημητριακά με κρύο νερό μέχρι να γίνει καθαρό. Μετά από αυτό, εάν υπάρχει χρόνος, στεγνώστε τα σπόρια και τα θερμαίνετε σε μια κατσαρόλα με λάδι.

Το περιοδικό puritex.decorexpro.com/el/ διαπίστωσε ότι η μούχλα δεν είναι απαραίτητη, αφού ήδη βράζει γρήγορα. Δεν θα είναι περιττό να κρατάτε τον θρυμματισμένο κόκκο σε νερό για περίπου μισή ώρα για να εξουδετερώσετε την επίδραση των αντιοξειδωτικών στη σύνθεση.

Δημητριακά μαγειρέματος

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε αναλογία κόκκων προς νερό 1: 2. Αυτό ισχύει για μια βραδεία κουζίνα και μια κατσαρόλα. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 10-15 λεπτά μετά το βρασμό. Για μια βραδεία κουζίνα, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία χυλός φαγόπυρου. Όταν προσθέτετε στις σούπες, έχετε κατά νου ότι το bulgur είναι βρασμένο περίπου 2,5 φορές.

Με την ευκαιρία, αν μαγειρεύετε με το τηγάνισμα, μπορείτε να το κάνετε σε ένα δοχείο. Ρίχνουμε λάδι στο stewpan, θερμαίνουμε και κρατάμε το bulgur για 1,5-2 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό και φέρουμε την ετοιμότητα.

Όταν το bulgur είναι ώριμο, μην βιαστείτε να το αφαιρέσετε από τα πιάτα. Καλύψτε και αφήστε το χυλό να παρασκευαστεί για 15 λεπτά. Έτσι θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.