Voiko kefiiri korvata käymisellä leipotulla maidolla, smetalla, jogurteilla ja jogurtilla?

Kun haluat kotitekoisia pannukakkuja, eikä tuotteita ole tarpeeksi, jotkut tempput tulevat apuun. Hapanmaitotuotteet korvaavat onnistuneesti toisinaan leivonnassa, esimerkiksi kefir voidaan korvata käymisellä uunilla tai jogurtilla. Maku ja rakenne muuttuvat, mutta jos muokkaat reseptiä, kaikki osoittautuu erittäin maukalliseksi ja kauniiksi.

Onko testissä mahdollista korvata kefiiri?

Kefiiri on erittäin suosittu ainesosa kotitekoiseen leipomiseen: tämä paksu, hapan tuote tekee taikinasta rehevän ja pehmeän. Kaikki eivät pidä kefiristä, ja on tilanteita, joissa vieraat ovat kynnyksellä, ja jääkaapissa on vain käynyt paistettu maito tai smetana.

Älä pelkää korvata yhtä käymismaitoa toisella: tulokset eroavat toisistaan, mutta eivät niin paljon, että puhutaan kulinaarisesta epäonnistumisesta. Joissakin tapauksissa leipominen jogurtilla, käymisellä paistetulla maidolla tai jogurtilla on paljon herkullisempaa.

neuvosto
Käytämme taikinassa fermentoituja maitotuotteita niin, että ne osoittautuvat pörröisiksi ja pehmeiksi myös reaktiolle soodan kanssa. Siksi kaksi kohtaa ovat tärkeitä: mitä voimakkaampi happamuus on, sitä parempi ja tuotteen tulisi olla lämmin.

Mitä korvata kefiiri erilaisissa resepteissä: 5 vaihtoehtoa

Upea leivonnan perusta on neste, happo ja jotain proteiinia. Kefiiri korvataan menestyksekkäästi jogurtilla (joskus tavallisella tai hapanmaitolla), käymisellä paistetulla maidolla, luonnollisella jogurtilla tai lisäaineiden analogilla, samoin kuin smetalla.

neuvosto
Jogurtit ja jogurtti voivat vähentää taikinan joustavuutta, mutta tämä ongelma ratkaistaan ​​lisäämällä lisää margariinia tai voita.

Clabber

Vaihtoehto yksi - hapanmaito. Sitä käytetään useimmiten ranskalaisten valmistukseen, ne muuttuvat ilmavaksi ja sulavat suussa. Jogurtti on koostumukseltaan lähinnä kefiiriä, se eroaa vain käymistavasta: maitoa sen vastaanottamiseksi altistetaan auringonvalolle tai pidetään pimeässä paikassa, ja kefiiri valmistetaan lisäämällä maitobakteereja pastöroituun maitoon. Kefirin korvaaminen jogurtilla ei vaadi reseptiin erityisiä muutoksia, paitsi että tarvitset hieman enemmän jauhoja.

neuvosto
puritex.decorexpro.com/fi/ suosittelee, että jos maito on hapan, mutta se ei ole vielä muuttunut jogurtiksi, on parempi odottaa yksi päivä. Joten rasvakeittimien maku ei ole liian hapan.

Ryazhenka

Korvaa kefiiri käyneellä leipotulla maidolla. Tämä tuote valmistetaan paistetusta maidosta käymisellä. Leivontasi on ainutlaatuinen maku ja miellyttävä maitomainen sävy. Ryazhenka on lähinnä koostumukseltaan lähinnä kefiiriä, kotiäidit ylistävät tämän tuotteen kulinaaristen kokeiden tuloksia.

Koska käynyt leivottu maito on vähemmän hapan, on lisäksi suositeltavaa sammuttaa sooda etikalla tai sitruunamehulla.

neuvosto
Jos kefirin määrä ei riitä reseptiin, laimenna se keitetyllä vedellä.

Valkoisia ja makeita jogurtteja

Herkullisia keksit, pannukakut ja kakut jogurtti. Tämä tuote lisätään taikinaan muffineja, rullina, kakkuina. Valitse luonnollinen jogurtti - se on valkoista, makeuttamatonta, ilman väriaineita tai makuja.

Joskus kotiäidit ovat niin innokkaita monipuolistamaan leivonnan makua, että käyttävät värillisiä maustettuja jogurtteja lisäaineilla (hedelmät, marjat). Tämä vaihtoehto on myös pätevä, mutta yritä kuitenkin valita koostumukseltaan luonnollisimmat tuotteet. On myös syytä vähentää rakeistetun sokerin määrää reseptissä.

neuvosto
Jogurtti on nestemäistä kuin kefiiri, joten käytä vähän enemmän jauhoja. Älä kuitenkaan ylitä sen määrää, jotta keksit eivät muutu kiviksi. On parempi ottaa vähemmän jogurttia tai sekoittaa se kefirin kanssa, jos jääkaapissa on jäämiä.

Smetana

Kefiiri korvataan smetalla. Jos se on liian paksu, laimenna se pienellä määrällä maitoa tai jogurttia. Herkullisia makeita kakkuja, pannukakkuja, munkkeja, juustokakkuja jne. Saadaan kotitekoisesta hapankermasta.

Kiinnostavaa
Reseptissä oleva kefir korvataan oluella, kivennäisvedellä, kurkkukurkulla, heralla ja jopa hyytelöllä.

Aloittelijoiden kotirouvojen reseptimuutokset johtavat usein odottamattomiin tuloksiin: taikina tarttuu, ei paistu tai muuttuu mauton. Älä huoli ja kokeile: kokemuksellasi löydät suosikki maitotuotteesi testiä varten. Älä unohda, että eri valmistajien kefir, käynyt leivottu maito ja jogurtti antavat erilaisia ​​tuloksia koostumuksen erojen vuoksi.