Kuinka erottaa syötävät sienet myrkyllisistä?

Hiljainen metsästys - kuten mikä tahansa metsästys - on vaarallinen ammatti, jos sen lakeja rikotaan. Siksi monet sienimiehet ovat huolestuneita kysymyksestä: miten tarkistaa sienten myrkyllisyys ja minimoida myrkytysriskit?

Sienimiehen 5 käskyä

Galériinireunainen - tappavasti myrkyllinen sieni

1. Tappavasti myrkylliset sienet on tiedettävä henkilökohtaisesti

Tappavien sienten tärkeimmät merkit on helppo muistaa.

• Kaikki ne ovat lamellisia.

Putkimaisia ​​on syömättömiä edustajia, mutta ei heidän joukossaan kuolevaisesti myrkyllisiä. Joten lamellisilla näytteillä - erityinen hoito.

• Kaikkein myrkyllisimpiä kuuluu kärpäse agaric-perheeseen: Amanita pantteri, vaalea grebe, Amanita haiseva (white grebe), kärpäsealauta.

Niitä yhdistää kaksi merkkiä: paksuuntuminen-volvo jalan juuressa; kaulusrengas hatun alla. Vain kaksi merkkiä - ja hiljainen tappaja ei kuulu koriin!

• Galeriini fringed - myrkyllinen henkilö, näyttää kesältä hunaja agaric,

mutta kasvaa havumetsissä, joissa tätä lajia ei esiinny. Hänen käyntikorttinsa on ohut reuna hatun sisäreunaa pitkin ja rengas hänen sisällä. Jotta meri ei myrkytyisi reunustetussa keittiössä, kesällä ei tarvitse etsiä hunajasieniä havupuiden alla.

• Patuillard-lasikuitu on 20 kertaa myrkyllisempi kuin punainen kärpäsehappo.

Signaalille varovaiselle sienimerkille tulee terävä, epämiellyttävä haju, joka on samanlainen kuin tekninen alkoholi, ja myrkkyllä ​​täytetyn lihan nopea punoitus. Löytön ensimmäinen kappale on rikottava, ennen kuin se lähetetään koriin.

Metsässä on monia muita sieniä - mahdollisia myrkyttäjiä, mutta ne eivät yleensä johda kuolemaan.

2. Erota kaksinkertaiset sienet

Syömättömät lajit naamioidaan usein arvokkaiksi, joten jopa kokenneen ihmisen on vaikea erottaa niistä. Tarkista sienten myrkyllisyys seuraavasta taulukosta.

neuvosto

Jos löytö asettaa kyseenalaiseksi käytettävyyden, älä ota sitä; Ääritapauksissa laita erikseen muista pokareista, jotta se ei joudu kosketuksiin niiden kanssa.

Ohut sika

3. Älä ota vastaan ​​aikaisemmin suosittuja, mutta todella vaarallisia metsälahjoja

Näitä ovat: ohut sika, viheriö, linja.

• Ohut sika - aikapommi. Se sisältää antigeeniproteiinia, joka voi kertyä vuosien varrella ja käynnistää sitten autoimmuunisen veren hyytymisreaktion. Äkillinen kuolema sydänkohtauksen, aivohalvauksen tai tromboosin takia - ja harvat arvaavat, että syy tähän oli pitkittynyt sienimyrkytys.
• viherpeippo - sisältää aineita, joita ei eritty kehosta. Kertyvät, heikentävät munuaisten, lihaskuitujen toimintaa, sakeuttavat verta.
• silmukkaa - sisältävät hydromyriiniä.Sen pitoisuus tiettyyn sienierään ekologisessa ympäristössä on arvaamaton. Ja vaikka kokit niitä kaikkien sääntöjen mukaisesti ja käytät niitä useita kertoja peräkkäin, voit saada voimakkaan ”iskun” munuaisiin ja maksaan.

4. Älä valitse sieniä teollisuusalueilta ja kuivalta säältä

Radalta - vähintään 200-300 metriä, muuten pakokaasujen lyijy juuttuu munuaisiin ja luihin ja johtaa vammaisuuteen. Ja umpeen kasvaneet ja maalliset näytteet ovat jo täynnä hajoamistuotteita ja toukkien jätetuotteita - näkyvämpää myrkkyä on vaikea löytää.

Vaaleat myrkylliset - tappavat myrkylliset sienet

5. Älä usko myyttejä

Älä luota joihinkin yleisiin merkkeihin.

• Jos sieniä syövät hyönteisten toukat, se on syötävä. Tämä ei ole totta: hyönteisille vaarattomat aineet voivat olla ihmisille tappavia.
• Jos löytö maistuu hyvältä, niin se on syötävä. "Mutta kaikki kärpäse-agarit ovat maukkaita ja myrkyllisiä samanaikaisesti."
• Kaikki nuoret ihmiset voivat syödä ilman pelkoa. Kyllä, useimmissa tapauksissa myrkkyä kerääntyy iän myötä, mutta esimerkiksi myrkkysieni on ollut kohtalokasta lapsuudesta lähtien.

Siksi pääasiallinen pokaalien tarkistaminen suoritetaan metsässä: korissa ei saa olla myrkyllisiä ja myrkytettyjä.

Kuitu Patuillard - tappava myrkyllinen sieni

Voidaanko sienistä tarkistaa käytettävyys folk-lääkkeillä?

Määritelmä "sienimyrkky" kotitekoisia tuotteita käyttämällä on vaarallinen myytti. Kuinka testata sieniä tietämättä myrkkyjen koostumusta tai niihin reagoivia aineita? ”Testatut työkalut” havaitsevat täysin erilaiset aineet.

• Sipulilla, etikalla ja maidolla suoritetut tarkistukset, joita he yrittävät käyttää toksiinien indikaattoreina, osoittavat tosiasiassa entsyymien, kuten tyrosinaasin (sipulit siitä tummenevat), pepsiinin (maito juustot). Näitä entsyymejä esiintyy monissa elintarvikkeissa, mikä ei tarkoita niiden soveltumattomuutta ruokaan.
• Hopeiset esineet, kastettu veteen sienten kanssa, tummenevat rikkiä sisältävistä aminohapoista - tämä ei myöskään ole myrkky. Niitä on paljon lihassa, kalassa ja siemenissä - proteiinirikkaissa elintarvikkeissa.
• Mutta aineita, jotka aiheuttavat myrkytystä, improvisoituja tapoja puhdistaa vesi, ei voida poistaa. Tällä hetkellä on patentoitu ”indikaattorilippu”, joka määrittelee vaalean myrkkyn toksiinin ja koko tappavan suvun Amanit, mutta sen massasovellusta ei ole vielä kuultu.

Joten herkku ei tule myrkkyä

Jopa hyvät sienet voivat aiheuttaa terveysongelmia monista syistä.

1. Sieniruoat ovat raskas ruumis ruumis. Ihmisten, joilla on sairas maksa, munuaiset, maha-suolikanavan sairaudet, verenpainetauti ja aineenvaihduntahäiriöt, tulee olla valmistautunut terveysongelmiin, kun niitä käytetään. Ne ovat turvallisia terveille.
2. Kerättyjen sienten säilyvyysaika on yksi päivä, sitten niiden syövyys heikkenee nopeasti.
3. Älä rullaa sieniä tiukasti. Botulismin itiöitä kotona ei tuhota. Niiden sauva kehittyy ilman happea, sellaisten tölkkien sienten käyttö 60 tapauksessa 100: sta johtaa kuolemaan. Voit vakuuttaa itsesi keittämällä sisältöä 15 minuutin ajan. Mutta kuka haluaa syödä tällaisen lautasen?

neuvosto

Et voi keittää ja säilytä sieniä alumiinista, sinkistä tai keramiikka-astioissa, jotka on päällystetty lasilla. He menettävät muokattavuutensa

Sienen keräys - ”hiljainen metsästys” - ei ole lainkaan turvallista toimintaa: sinun on oltava varovainen ja tunnettava vihollinen hyvin, jotta et kärsisi omasta pokaalistasi.