3 načina zamrzavanja kilantro za zimu

Koriander zelje, poznatiji kao cilantro, vrlo je kontroverzan začin zbog adstrigentnog mirisa. Neke ga domaćice kupuju samo povremeno, dok ga druge uzgajaju u velikim količinama i beru u obliku začina, marinada i mraza. Cilantro uspješno podnosi dugotrajno skladištenje na niskim temperaturama. Kako zamrznuti cilantro za zimu, kako spremiti vrijedne kvalitete zelenila u zamrzivač. Tri najlakša, ali najukusnija načina.

Metoda 1. Zeleno lišće

Listovi svježeg cilantroa čuvaju se ne duže od 1 tjedna u hladnjaku. Zamrzavanjem će se produžiti rok trajanja na 1 godinu. U tom procesu cilantro, poput mnogih vrsta zelenila, gubi zasićenu zelenu boju. Da biste to spriječili, biljku morate podvrgnuti brzom i strogom jednokratnom smrzavanju. Odmrznuto zelje treba koristiti sve.

Kako zamrznuti grančice i lišće cilantroa:

1. Prvo odaberite lijepe, cijele mladice. Ne bi trebale imati žutost, mrlje - odaberite samo zdrave listove.
2. Isperite cilantro pod tekućom vodom, možete ga kratko namočiti tako da sva prašina ode u vodu.
3. Sada potpuno osušite grane na papirnom ili ručniku od vate.
4. Pripremite plastične posude s poklopcima ili vrećice za zamrzavanje.
5. Cilantro se smrzava i grančicama i u obliku kriške. Odaberite najprikladniji način.
6. Stavite zelenilo u dijelove, istisnite zrak iz vrećica i čvrsto ih vežite.
7. Sada brzo zamrznite kilantro: što je niža temperatura u komori, više hranjivih sastojaka će ostati u lišću. Šokantno smrznuta cilantro ostaje zelena i mirisna.

Postoji još jedan trik u očuvanju boje: blanširanje. Nakon pranja, lišće cilantroa treba oprati kipućom vodom ili sve uliti najviše pola minute. Ne možete ga duže držati u kipućoj vodi: korisna svojstva su izgubljena.

vijeće
Lakše će biti zamrznute kriške za gotova jela. Čitav cilantro je poput začina koji se stavlja u postupak kuhanja.

Led s cilantrom

Dijeljene kocke leda s mirisnim biljem bit će lijep i neobičan dodatak juhama i drugim srdačnim jelima, kao i zdravim zelenim smoothieima. Ovakav način zamrzavanja cilantro nije toliko popularan kao suho rezanje, ali nekoliko spremnika za led može se pripremiti da iznenadi goste.

vijeće
Časopis puritex.decorexpro.com/hr/ preporučuje silikonske kalupe koji se koriste za slatkiše i kolačiće. U njima se i kocka leda dobro stvrdne, ali bit će je mnogo lakše i brže ukloniti nego iz posuda za led. Samo pritisnite na dnu obrasca - dio će iskočiti.

Kako kuhati:

1. Isperite cilantro, odaberite velike listove i narežite ih nožem.
2. Nasjeckajte vrlo sitno ili ostavite cijele listove.
3. Sada cilantro raširite u malim prstohvatima preko posude s kockicama leda.
4. Sve napunite vodom oko 2/3. U hladnjaku će se proširiti, a kockice s cilantrom bit će glatke i visoke.
5. Gotovo, sad premjestite komad u zamrzivač i koristite prema potrebi.

Cilantro u ulju

Cilantro s uljem vrlo je lijep i aromatičan dodatak u salatama, juhama, umacima, glavnim jelima. Priprema se i s povrćem i s kremom. Najukusnije su smjese na bazi maslinovog ulja. Ako vam se više sviđa krema po vašem ukusu, pronađite prirodni proizvod bez biljnih dodataka.

Kako kuhati cilantro u ulju za zimu:

1. Oprano zelje korijandera nasjeckajte nožem, nije potrebno previše mljeti. Ostatak posla obavit ćemo mikserom. Uronite lišće i stabljike u nju i pire do glatke.
2. Sada cilantro treba kombinirati s uljem. Količina je po vašem ukusu, optimalno je 50-100 ml ulja po 50 g cilantroa.Sve dobro promiješajte, možete dodatno pobijediti mikserom.
3. Ostaje raspodijeliti masu u kalupovima, ili u malim posudama i plastičnim čašama.
4. Kad ladica za led ledi 3-4 sata u zamrzivaču, izvadite je, isjecite sve kockice cilantrom u ulju i prebacite u vrećicu. Tako će biti brže i povoljnije dobiti umak.

Nakon što uklonite kilantro iz zamrzivača, koristite ga 2-3 dana. Gredice u ulju ne čuvaju se dugo - 1-3 mjeseca, nasjeckani zelje također se preporučuje jesti prvih mjeseci nakon berbe. U svakom slučaju, ovo je sjajna opcija za očuvanje arome i blagodati zelja korijandera.