Zamrznite šparoge tako da ostanu ukusne i lijepe.

Rođena je obilna žetva šparoga - slobodno pošaljite porciju za smrzavanje. Mlade mahune zadržavat će svoj ukus i blagodati u ćeliji do zime pa čak i duže.

Šparoge se smrzavaju: suptilnosti

Glavno pravilo zamrzavanja hrane je: što prije, to bolje. Samo zahvaljujući funkciji šok-smrzavanja, sačuvan je maksimum vitamina, plodovi ostaju ukusni i ne gube oblik. Sve to vrijedi za grah šparoga.

Šparoge, poznatije kao šparoge, rano je povrće. Prikupiti njegov usjev ili obaviti kupnju treba biti od kraja travnja do kraja lipnja. U to su se vrijeme prodavali prirodni, osjetljivi, sočni i vitaminski mahuni. Sredinom ljeta grah počinje aktivno rasti, a kvaliteta mahuna opada.

Zamrzavanje šparoga je najbolji način da se zadrži za zimu. Ovo povrće ne leži svježe dugo, počinje propadati. U zamrzivaču će mahune izgubiti samo karakterističnu mrvicu, inače će ostati jednako ukusne, nježne i hranjive.

vijeće
puritex.decorexpro.com/hr/ preporučuje uzimanje bijelih i zelenih sorti graha šparoga za zamrzavanje.

Kako zamrznuti šparoge

Prvo odaberite odgovarajuće svježe mahune:

1. Moraju biti otporni, lagani grah nije prikladan. Provjerite svježinu jednostavnim dodirom: trljajte dvije mahune jedna o drugu. Ako je došlo do škripa, sličnog zvuku trenja o staklu, onda sigurno kupite grah.
2. Boja je svijetla.
3. Odložite mahune s deformacijama, mrljama, lošim mirisom itd.

Kako zamrznuti šparoge za zimu, u svim fazama:

1. Prvo, grah se mora temeljito oprati. Stavite je u fil za bijelo i držite pod tekućom vodom.
2. Sada obrišite grah, ogulite ga nožem ili pilingom i odrežite tvrda područja.
3. Za jela s dugim mahunama držite grah kakav je, a ako kuhate gulaš ili preljev, narežite ih na kratke kockice.
4. Prije nego što šparoge pošaljete u zamrzivač, morate je blanširati. Skaliranje kipućom vodom ili parom uništit će štetne mikroorganizme. Takav proizvod će zadržati više svojstava i lakši je za pripremu nakon odmrzavanja. Kako se izvodi blanširanje: prokuhajte vodu, spustite oguljene mahune u drugar i držite 2-3 minute, a zatim uklonite i odmah isperite ledenom vodom (dobrodošli su kockice leda). Ako šparoge vrlo brzo ohladite, ona će zadržati laganu nijansu i oblik u zamrzivaču.
5. Možete i bez blanširanja, ali postoji rizik da grah potamni i postane ukusan.
6. U svakom slučaju, mahune se prvo moraju osušiti salvetama ili ručnikom.
7. Šparoge raspodijelite u male vrećice ili posude. Pokušajte napraviti prikladne porcije tako da ih imate dovoljno za jedno jelo. Šparoge ne podliježu ponovnom zamrzavanju. Optimalna težina jedne vrećice je 200-300 g.
8. Da duge mahune ne bi slomile, položite ih u posude, posebne pjenaste ladice ili u ravnomjerni sloj i pohranite na ravnu površinu.
9. Što je niža temperatura zamrzivača, duži će grah šparoge ležati u njemu. Standardni rok trajanja je 10 mjeseci, ali najbolje je jesti proizvod što je brže moguće.

vijeće
Ako neke mahune i dalje postanu trom, očistite ih mikserom i zamrznite u obliku kaše. Napravit će guste juhe ili umake od vrhnja.

Smrznute šparoge nakon što ih izvadite iz zamrzivača odmah počinju kuhati. Ne dopustite joj da leži na sobnoj temperaturi - od topljenja izgubit će oblik, vitamine i ugodan okus. Najčešće se grah šparoge kuha i koristi u prilozima i salatama.