Kako zamrznuti repe za zimu u zamrzivaču za razna jela

Cvekla je vrlo korisno, popularno povrće koje ide u mnoga jela i leži na policama bilo kojeg supermarketa. No, mnoge domaćice više ne žele repa, već „svoju“ repu: svježe su, uzgajaju se u tlu, gnoje se prema pravilima i na vrijeme se bere - ima više vitamina. I ovdje se postavlja pitanje: kako održavati žetvu zimi? U podrumu korijen usijava, gubi sočnost i okus. Je li moguće zamrzavanje repe? Da. U zamrzivaču povrće će zadržati sve svoje kvalitete. Ali trebate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Kako odabrati pravu repu

Korijenski usjevi srednje veličine (promjera oko 10 cm) s glatkom, neoštećenom kore su savršeni za smrzavanje. Potpuno neprihvatljive opcije s brtvama ili, obrnuto, mekim dijelovima. Rep treba biti gladak, a ne dlakav.

Oblik i boja repe ovisi o sorti, ali uobičajena blagovaonica trebala bi izgledati kao kugla. Boja - ujednačena, svijetla i zasićena.

Krupni i neravni plodovi najvjerojatnije su čvrsti i slabo kuhani u budućnosti. Također, prilikom lova na krupne usjeve, lako je naletjeti na krmnu sortu koja nema takvu boju, okus i aromu poput cikle.

Priprema za zamrzavanje

Općenito, repa se priprema za zamrzavanje na isti način kao i bilo koje drugo povrće, s jednom razlikom: prethodno se provodi kroz toplinsku obradu:

1. Korištenje operite pod tekućom vodom ili potopite u posudi 15 minuta. Tako će se otopiti i sva prljavština će nestati.
2. Ostavite na papirnom ručniku sat-dva, da nestane sva vlaga.
3. Prokuhajte u vodi 40 minuta ili zatvorite u rukavu za pečenje, napravite nekoliko manjih rezova na vrećici i pošaljite u mikrovalnu pećnicu srednje snage (otprilike 650 W) na 20 minuta.
4. Ohladite hladnom vodom.
5. Očistite, odrežite rep i krunu.
6. Samljeti voće.

vijeće
Za cveklu nije potrebno kuhati repe - izvrsna je u tavi, prženom s lukom i mrkvom. No, magazin puritex.decorexpro.com/hr/ preporučuje da zamrznete sve već kuhano - tada će kuhanje borschta biti još lakše: samo dio porcije preljeva bacite u juhu.

Glavna poteškoća u radu s repe je očuvanje njene boje. Gospodarice znaju nekoliko tajni jarko crvenog usjeva:

1. Ako je povrće prethodno kuhano, uroni ga u vodu cijelu. Ne možete oguliti kožu, odrezati rep ili vrh, napraviti proboje ili posjekotine.
2. Isto vrijedi i za pečenje u rukavu.
3. U vodu za kuhanje možete dodati 0,5 tsp. ocat ili 1 žličica. sok od šećera / limuna
4. Nije potrebno dovesti repe u potpunu pripravnost. Kad uđe u hladnu vodu, do jezgre će doći bez produženog zagrijavanja.
5. Ako se prži sirovo nasjeckano povrće, trebate dodati više ulja - ono začepljuje cjevčice i sprječava ispuštanje soka.

vijeće
Vrijeme kuhanja varira ovisno o veličini voća i njegovoj sorti. Ali probiti povrće koje nije kuhano nemoguće je. Bolje je ako srčić ostane malo vlažan (nakon smrzavanja i kasnije u vrućem boršu ili gulašima omekšava). Ako napravite proboj i nastavite kuhati, boja će procuriti.

Sljedeći korak je čišćenje, brušenje i pakiranje. Napravite jednokratne porcije pogodne za dobivanje bez odmrzavanja glavne zalihe. Ponovno zaleđivanje ukinuće sve napore, a repe izgubi boju, oblik i ukus.

Kako zamrznuti repe

Kako širiti repe:

1. Na pladnjevima ili spremnicima za zamrzavanje. Rezultat su tanki porcionirani rezovi. Gornji spremnici moraju biti prekriveni filmom ili poklopcem. I od takvih se kutija lako izrađuju piramide, koje se kompaktno stoje uz daleki zid zamrzivača.
2. Po paketima. Za jednu tavu borschta itd. Dovoljno je 300 g rezanja cikle. Izmjerite pravu količinu, stavite je u vrećicu i raširite u ravnom sloju. Istisnite zrak i vežite. Takvi nosači zauzimaju čak i manje prostora od ladica, oni su također povoljno postavljeni jedan na drugi. Minus - paketi se lako probijaju, razvrstavajući kroz zalihe.
3. Opći paket. Za salate, repe se često režu na trakice ili kocke. Najbolje je zamrznuti takve komade u rasutom stanju: stavite ih na palete ili posuđe sa stranicama u zasebnom sloju, a nakon dva sata razvaljajte ih i prelijte u zajedničku vrećicu, posipajte novu oznaku na pladnjevima. Postavite ladice jednu na drugu da stvari budu brže. Dno premažite ljepljivim filmom tako da se komadići ne lijepe.
4. male šalice. Prikladno je položiti / sipati pire i sok u male čaše, na primjer, iz ispod jogurta, u rešetku za kocke leda. Zanimljiva ideja za mljevenu repu ili pire krumpir u dječjoj salati je staviti kriške na kolačiće. Nakon odmrzavanja oblik će se sačuvati i ukrasiti dječji tanjur.

Na kojoj temperaturi repa treba zamrznuti i čuvati
Važno je zapamtiti: što se brze repe stvrdnu, to će više koristi, okusa i boje zadržati. Koristite šok zamrzavanje 2-4 sata (na temperaturama nižim od –20 stupnjeva). U budućnosti će povrće biti dobro pri standardnom mrazu od oko 18.

Prema recenzijama hostesa, poželjno je zamrzavati repe posebno od luka i mrkve. To je posebno zgodno ako planirate napraviti različita jela od repe, a ne samo od borša. Također ima smisla pripremati povrće u raznim oblicima: pire od krumpira za smoothie, sok za liječenje jetre, struganje za haringu ispod krznenog kaputa ili borsch-a, kocke za vinjegre ili ragu itd.

Datum isteka

Smrznuta repa leži na stabilnoj temperaturi u komori do 12 mjeseci. Pire od krumpira brže gubi kvalitetu za 2-4 mjeseca. Roštilj s vremenom gubi okus, tako da ga se dugo ne treba njegovati - dovoljno je 2 mjeseca. Časopis puritex.decorexpro.com/hr/ preporučuje zamrzavanje zamrzivača tijekom zime: na taj način dobivate maksimalnu korist i ukus.

Repe je vrlo popularno i zdravo povrće. Ima jednu ćud: lako gubi boju ako prekrši tehnologiju kuhanja ili zamrzavanja. Ako se sve napravi pravilno, borscht, vinjegre i račići ispasti će lijepi, ukusni, zdravi, a kuhanje će vam trebati mnogo manje vremena.