Može li maslac loše proći u hladnjaku i zamrzivaču

Maslac je ukusan, visokokaloričan i umjereno izuzetno koristan proizvod. Priprema se od jako tučenog vrhnja. Znači li to da se ulje više ne može kvariti? Ne - proizvod se mora čuvati u hladnjaku. Koliko je maslaca spremljeno? Ovisno o sastavu i temperaturi u komori, od 5 do 120 dana.

Standardni datumi

Ako pogledate GOST-ove, prosječni je rok trajanja maslaca. Ovise o sljedećim čimbenicima:

• sastav proizvoda
• njegov sadržaj masti
• temperatura zraka
• materijal za pakiranje.

Dakle, jednostavan pergament štiti proizvod gori nego u foliji - šipka više gubi vlagu, aktivnije skuplja mirise, brže procesira oksidaciju i polimerizaciju, a kada se čuva na hladnom, a ne u zamrzivaču, razvoj bakterija se ubrzava. Kao rezultat toga, pojavljuje se osoblje - taman i neukusan premaz na nosaču.

Tablica. Standardni izrazi za košaricu, dani.

Podaci u tablici daju se za pakiranje u foliju na papirnu podlogu. U pergamentu ulje u hladnjaku može se čuvati ne duže od 20 dana, u zamrzivaču - do 25-30 dana.

vijeće
U plastičnim hermetički zatvorenim posudama, umjetnom papiru i drugim pakovanjima koja ne dopuštaju prolaz zraka, plijesan prijeti uljem (osim ako se ne nalazi u zamrzivaču). Podignite rub tako da ulje ne bude čvrsto začepljeno, ali i da se ne prozrači.

Što je manji komad ulja, to će se brže raspadati. Stoga, otvarajući pakiranje, bolje je da ga brzo pojedete i potrošite na kuhanje.

Zašto se na pakiranju nalazi precijenjena brojka

Danas rok trajanja na pakiranjima često prelazi standardne. To je zbog nepoštenosti proizvođača (datum isteka nafte zapakirane u bačvama ili kutijama) ili zbog specifičnosti proizvodnje.

Što produžava rok trajanja:

1. Pasterizacija. Sirova krema će lako unijeti bakterije u ulje, pa je i domaći proizvod gori. Nakon pasterizacije, ulje može ležati 45 dana u hladnjaku (neotvoreno).
2. Kvasac. Osim tradicionalnog, proizvodi se i maslac od kiselog vrhnja - kiselo vrhnje. Čuva se duže od tradicionalnog, ali okus mu je nešto drugačiji.
3. Vakuum. Ulje se u dozirnu slavinu dovodi vijkom, poput mesa u mlinici za meso. Zbog toga se vlaga istiskuje iz proizvoda, ispada da je gotov nosač iznutra presušen, a vani vlažan - to smanjuje rok trajanja. Ali ako se ulje pakuje u vakuumu, vlaga ostaje u proizvodu.
4. homogenizacija - ako oprema ne dopušta stvaranje vakuuma, ulje se sitno usitni prije nego što se pošalje u stroj za punjenje. Tako se vlaga istiskuje znatno manje, proizvod je ujednačeniji i traje dulje.
5. Očuvanje. Razni posebni aditivi mogu produljiti rok trajanja, ali konačni proizvod nije najkorisniji i najsigurniji.

Suprotno tome, zaslađivači, sol i druga aromatična sredstva skraćuju rok trajanja ulja.

vijeće
Kada kupujete pakiranje, procijenite sastav. Obnovljena ili normalizirana krema znak je loše kvalitete. Ali pasterizirani govore u prilog proizvoda. Ne bi trebalo biti dodatnih uključenja (osim soli, šećera, kakaa itd. - za ukus).

Kako pohraniti

Najbolje od svega, ulje se čuva u podloženoj (papirnoj) foliji, čvrsto upakovanoj. Ali za sendviče nije ugodno držati ulje takvim - magazin puritex.decorexpro.com/hr/ preporučuje kupnju čaše, zemljanog posuđa ili uljanog ulja s poklopcem.

Pribor za jelo zaštitit će proizvod od viška zraka, ali ga neće pustiti da se zatvori. Međutim, čim se ulje završi, ulje se mora temeljito oprati i osušiti kako bi se dobili proizvodi oksidacije i proliferacije bakterija. Inače će se novi nosač brže pokvariti.

Ako planirate rijetko koristiti ulje, najbolje je da ga stavite u zamrzivač. Od činjenice da ulje smrzava, okus se ne pogoršava. Glavna stvar je da ga odmrzavate postepeno, u hladnjaku (ako planirate napraviti sendviče ili peciva), ali možete ga odmah baciti u kašu - raširit će se malo sporije nego mekano.

Ulje je bogato mastima koje pružaju energiju za cijeli dan, vitaminima A, B i drugim vrijednim elementima. Skladištite ispravno, a proizvod neće dugo nestajati i oduševit će domaćinstva ukusom i dobrim.