Mogu li se jaja čuvati u zamrzivaču?

Jagode, povrće, bilje i čak kruh mogu biti zamrznuti, a jaja? A ispada da se i oni mogu pohraniti u zamrzivač! Postoji samo nekoliko važnih nijansi.

Kako pripremiti proizvod

Ako pokušate zamrznuti jaja onakva kakva jesu, ljuska će puknuti i proizvod će se pokvariti. Možda zbog toga mnogi misle da jaja uopće ne treba zamrzavati, ali cijela je stvar samo u svojstvu vode da se prilikom zamrzavanja proširuje. Pogledajmo male trikove koji će vam omogućiti zamrzavanje jaja bez gubitka njihovih svojstava.

Dakle, trebamo:

• očistite suho duboko posuđe (npr. zdjelu)
• bilo koji spremnik pogodan za zamrzavanje proizvoda (spremnik ili kalupi za led),
• malo soli ili šećera
• cjedilo ili prorezanu žlicu, bilo što pogodno za miješanje (ali ne bičkanje) jaja,
• i samo nekoliko minuta vremena!

Početak:

1. Prvo što treba učiniti je nježno razbiti školjku i sipati sadržaj u pripremljeno posuđe.
2. Odmah odredite kvalitetu jajeta: ako se barem pojave dvojbe, bolje je odmah se riješiti proizvoda - vaše je zdravlje skuplje!
3. Nakon što se uvjerimo u prikladnost, odlučujemo kojim će ciljevima jaja služiti u budućnosti. Ako ćete ga u budućnosti trebati podijeliti na žumanjke i proteine, to trebate učiniti sada. Prorezni skimmer savršen je za odvajanje.

Kako zamrznuti žumanjke

Žumanjke se mogu zamrznuti u dva oblika: sirova i tvrdo kuhana.

Sirovi žumanjci

Oni sami dobro podnose niske temperature, ali prilikom zamrzavanja sirovih žumanjaka važno je dodati malo soli ili šećera kako ne bi došlo do kristalizacije i gubitka konzistencije.

Što slijedi:

1. Stavite proizvod u posuđe za zamrzavanje, ostavite nekoliko centimetara do ruba, tako da tvar ima prostor za širenje.
2. Sada - u zamrzivač.

važna
Ne zaboravite da se prilikom zamrzavanja jaja povećavaju u volumenu. Također je važno čvrsto zatvoriti poklopac kako bi se održala konzistencija tekuće jajne mase.

kuhana

S pripremljenim žumanjcima morat ćete pribjeći dodatnim radnjama:

1. Očistimo proteina i stavimo u tavu.
2. Napunite slanom vodom tako da ih prekriva za par centimetara.
3. Dovedite do vrenja i odmah maknite s vatre.
4. Stanimo pet do deset minuta.
5. Izvadimo je iz vode i, osiguravajući da nema viška vlage, šaljemo je u spremnik na smrzavanje.
6. Poslano u odjeljak za zamrzavanje.

Savjet tvrtke puritex.decorexpro.com/hr/ Prije zamrzavanja, žumanjci se mogu raspasti kako bi ih kasnije bilo lakše koristiti u kuhanju. Uz to, zgnječeni žumanjk zamrzava se ravnomjerno, pa je prikladnije čuvati ga.

Vjeverice i cijela jaja

Kuhani proteini nisu pogodni za zamrzavanje, jer će u svakom slučaju izgubiti strukturu i okus. Ali sirova (i, prema tome, cijela jaja) mogu se tiho smrznuti.

Da bismo to učinili, trebamo:

1. Odvojite protein, ako je potrebno, ili sipajte u cijelu zdjelu.
2. Lagano promiješajte. Vrlo je važno jaje ne protresti, naime miješati da se dobije homogena masa.
3. Sirovi proteini dobro podnose zamrzavanje bez ikakvih aditiva, ali ako žumanjke i bjelančevine zajedno zamrznete, dodajte prstohvat soli ili nepotpunu žličicu šećera.
4. Stavite posudu u zamrzivač.

Odmrznuti proizvod se mora koristiti odjednom - ponovljeni postupak će uništiti jaja. Bolje ih je odmrznuti u hladnjaku, jer će oštar pad topline utjecati na okus i teksturu na najgori način.

Koliko u žlici
Čitavo pileće jaje po volumenu otprilike odgovara 3 žlice smjese. Protein jednog jajeta je 2 žlice, a žumanjka 1 žlica.

Pravilno smrznuta jaja ni u čemu nisu inferiorna od svježih, a iz njih možete kuhati istu raznolikost jela.