Le kell mosnom a gombát főzés vagy fagyasztás előtt

A megfelelően elkészített sampinyonval az asztal fő ételévé válnak: felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik gombalevest, körettel és harapnivalókat. Csak a finom sütés vagy főzés a terméket egyáltalán nem érinti el: a gombák merevségükről, víztartalmukról és más eseményekről híresek. Meg kell mosni a gombát a sütés előtt, hogyan lehet megtisztítani és elküldeni a fagyasztóba történő tároláshoz? A mosás és tisztítás jelentősen befolyásolja a gombák minőségét és ízét. Segíteni akarunk a háziasszonyoknak a sampinyon elkészítésében, mert ez nem olyan egyszerű.

A sampinyon készítésének jellemzői

A gomba főzésével és elkészítésével kapcsolatos kérdések a kulináris közösségben a leginkább megvitatott kérdések.

A gombákat tisztítás után azonnal elkészítik: így nincs idejük romlani. Ha a gombák lefekszenek, sok vitamint veszítenek és megkeményednek, sötét foltokkal borítva.

Az előkészítés módja attól függ, hogy mely gombákat vették. Ha friss erdő - akkor alaposan tisztítsa meg őket a törmelékből, és vágja le a lábak alsó részét. A film nagyon finom, nem távolíthatja el.

A tárolt gombákat nem lehet ilyen alaposan megtisztítani, de ajánlott eltávolítani a fóliát a kalapból.

A gombát illetően a szakácsok véleménye megoszlott: egyesek szerint a víz rontja a termék megjelenését és ízét, mások szerint az öblítés kötelező.

Tisztítani vagy mosni?

Miért hagyják figyelmen kívül sok ember a gombák mosását főzés előtt? A víz a lágy hús elsötétülését okozhatja. Hosszú fekvésű nyers gombák szobahőmérsékleten alakjának elvesztéséhez vezetnek.

A sampinonok sok nedvességet tartalmaznak, és képesek gyorsan felszívni őket. Ezért áztatásuk szigorúan ellenjavallt. De bizonyos esetekben víz nélkül nem lehet megtenni: senkinek nincs szüksége földdarabokra, tűkre, levelekre és porra egy kész gombaedénybe.

A terméket szárítás és sütés előtt nem szabad mosni. Ebben az esetben kefével vagy szivaccsal tisztítják meg a szennyeződést.

Hogyan kell mosni a gomba főzés előtt, hogy azok ne váljanak vizesvé:

1. Öblítse le őket nagyon gyorsan, 5-10 másodperc alatt.
2. Használjon hideg vizet.
3. Mosás után azonnal szétterítse a gombát egy szalvétára vagy gofri törülközőre, hogy a fölösleges nedvesség felszívódjon benne. Várjon kb. 15 percet.
4. Kezdje a tisztítást, majd kezdje el főzni.
5. Mellesleg a mosás helyettesíthető egy nedves ruhával történő törléssel.

tanács
Ne félj fiatal sampinyonval mossa - ezek elég sűrűek és hajlamosak a nedvesség felhalmozódására. 15 percig sós vízben is áztathatják őket, hogy elkerüljék a kártevőket és a szennyeződéseket.

A tiszta kinézetű gombákat nem kell mosni. Ha fél, akkor vigyázzon a termék hőkezelésére: sütés és főzés kiküszöböli a kórokozókat.

Gombatisztító technika:

1. Késekkel vágja le a láb egy részét és a sérült területeket, ha vannak. Vágja le a lábát 1-2 mm-rel, ha a gomba hosszú ideig tárolva van, akkor még több.
2. Hámozza meg a nagy gyümölcsöket speciálisan gombára vagy csak puha kefével, például kézzel. Megszerezheti a dugó gondos használatával.
3. A kalapot kívül és belül is meg kell tisztítani. Vedd fel a fóliát a kalap szélén egy késpengével, és óvatosan húzd le. Mivel a sampinyon felső rétege hajlamos a nehézfémek és más káros anyagok felhalmozódására, ezt az intézkedést kötelezőnek tekintik.
4. A nagy és a régi gomba esetén jobb eltávolítani a „gallért”.

A puritex.decorexpro.com/hu/ webhely tanácsai
Ha nincs külön kefe, vagy fél attól, hogy sörtékkel károsítja a gomba, vegye át őket egy darab flanellal vagy bármilyen más puha ruhával.

A sampinyonyt ritkán fogyasztják nyersen, de ha ilyen ínyencek közé tartozik, akkor nagyon óvatosan tisztítsa meg a terméket. Fertőtlenítés céljából a gombát mikrohullámú sütőben vagy sütőben egy percig fel kell melegíteni.

Hogyan kell tárolni, fagyasztva

A sampin tárolására vonatkozó szabályok előírják a betartást: a gomba romlandó termék.

Fontos
Ha a sampinyon friss, de a tervek szerint holnap vagy holnapután készülnek, akkor ne mossuk meg és ne tisztítsuk meg őket! Egyszerűen helyezze a termékzsákot a hűtőszekrény aljára.

Alapvető tárolási szabályok:

1. Az első dolog, amit meg kell tanulnia a sampinyonval: a manipulációkat közvetlenül a főzés előtt kell elvégezni.
2. Ne kösse a műanyag zacskót úgy, hogy az nem halmozza fel a gombák által kiválasztott nedvességet.
3. A hűtőszekrényben a maximális eltarthatóság egy hét. A kamrában a hőmérsékletet 2-4 fok alatt tartsa.

A fagyasztóban való hosszú távú tárolás szintén lehetséges. Hogyan lehet megközelíteni a termék fagyasztását:

1. Elegendő, ha nedves ruhával törölje le, és az összes szabálynak megfelelően megtisztítsa.
2. A sampinyonokat szeletekre vághatja és meghintheti citromlével a jobb megőrzés érdekében.
3. Jobb, ha a terméket műanyag filmbe helyezi.

És az utolsó: hogyan lehet ízletes ételt készíteni fagyasztott gombákból? A leolvasztást nem szabad teljesen elvégezni, különben a gombák elsötétülnek és savanyúvá válnak.

Készítse elő a gombát helyesen, és akkor nem fog csalódást okozni. Nagyon illatos, enyhe és egészséges termék.