Készlet dolma számára egész télen, vagy hogyan lehet fagyasztani a szőlőleveleket:

Dolma - finom déli étel, mint a káposzta tekercs. Az egyik fő jellemző - a tölteléket nem káposztaba, hanem szőlőlevélbe csomagolják. Ilyen finomságot nem kapnak minden üzletben. Ha azonban a parcellán legalább néhány szőlő nő, a dolma egész évben élvezhető. A dolma számára elegendő a levelek fagyasztása. Annak érdekében, hogy ne szakadjon el a fagyasztóban, és ne olvassa el az ízét a kiolvasztás után, ki kell választania a megfelelő alapanyagokat, el kell csavarja a tekercset, majd később fokozatosan ki kell olvasztani.

Kulcsműveletek

Számos intézkedés segíthet megőrizni az ízét, az egészséges vitaminokat és, ami a legfontosabb, a levelek integritását a fagyasztóban és a felolvasztás során. Ezek a következők:

• levélkiválasztás;
• öblítés, vágás;
• szárítás;
• összecsukható.

A levélgyűjtést tavaszi későn vagy nyár elején kell betervezni. A lédús szőlőágak pontosan ebben az időszakban alakulnak ki. Közepes méretű leveleket kell összegyűjteni, amelyek 5-7 ágon vannak az ág kezdetétől. Nem lehetnek sárga jelek, fehér bevonat, rovarok nyomai.

Fontos
Nem gyűjthet növényeket vad (dekoratív) szőlőből vagy az autópálya közelében lévő növényekből. Az első típus veszélyes a káros anyagaira, például a szőlő túlérett leveleire, és a második önmagában felhalmozódik az összes géphulladékból, ami szintén negatív hatással van az egészségre.

Öblítés és vágás

A kiválasztott leveleket le kell mosni, meg kell szabadulni a portól, a műtrágyamaradványoktól vagy a peszticidektől. A tányérok csap alatt történő küldése szigorúan tilos - ezeket könnyen meg lehet hajlítani vagy eltörni.

Hogyan lehet mosni a szőlőleveleket:

1. Húzza a vizet egy mosdóba, a mosogatóba vagy egy nagy tálba.
2. Dobja el a leveleket aprítás nélkül. Úszniuk kell egymás zavarása nélkül.
3. Hagyja bekapcsolva 15-20 percig. Ez nem csak a szennyeződést fogja lemosni, hanem kinyújtja a nitrátok vagy más nemkívánatos sók esetleges maradványait is.

Most a levelek nem olyan törékenyek, műanyagok. Óvatosan vegye ki és helyezze gézre vagy törülközőre valahol az árnyékban. Néhány perc múlva kezdje meg a vágást.

A dugványok nem alkalmasak ételekre - vágja le és dobja el. Ha a darab azonos méretű, hajtsa össze őket egy kötegben. Gyorsabb lesz, de van esély a levelek megrongálására. A puritex.decorexpro.com/hu/ magazin azt ajánlja, hogy a szórólapokat 2, legfeljebb 3-ban tartsák.

szárítás

Helyezzen papírt, pamut- vagy lenvászon törülközőt, rakja le a lapokat és várjon 20–40 percet (méretüktől függően). Ezt úgy végezzük, hogy a fagyasztás gyorsabb, és a lemezek nem összeomlanak a folyamat során.

Összecsukás és fagyasztás

A dolma tekercsek 10-20 szőlőlevélből állnak. Rendkívül óvatosan kell velük dolgozni, különben a lemezek repedhetnek.

Szerszámok: ragasztható film vagy szoros zsákok, fagyasztásra alkalmas tartályok.

Munkarendelés:

1. Hajtsa össze a leveleket zsákokban és hűtse le 3-4 órán keresztül. A hűtés visszaadja a levelek plaszticitását.
2. Tekercselje fel a tekercset, és fedje le ragasztófóliával.
3. Helyezze a kész tekercseket vissza a hűtőszekrénybe.
4. Amikor az összes levél kifogy, helyezze a lehűtött tekercseket a raklapra és a fagyasztóra. Helyezze őket egy rétegbe, hogy ne ráncolódjon.
5. 4 óra múlva tegye a jeges tekercseket egy tartályba, és raklapokra helyezze egy új adagot a hűtőszekrényből. És így - az összes üres. Ez lehetővé teszi, hogy a tekercsek ne gyűrődjenek, és ne tapadjanak össze.

Fontos
Az első fagyasztást a fagyasztó alsó részében vagy –20 fok alatti hőmérsékleten végezze el. A tároláshoz nincs szükség ilyen szélsőséges hidegre, elegendő a -18 szabvány.

Felhasználhatósági idő és leolvasztás

A termékek tárolhatósága - legfeljebb 6 hónap.A levelek különféle receptekben felhasználhatók. Elegendő a megfelelő leolvasztás.

Három módon tegye ezt:

1. Vegye ki a fagyasztóból a kívánt számú tekercset, és helyezze 3-4 órán keresztül a hűtőszekrénybe.
2. Hagyja szobahőmérsékleten - a teljes kiolvadás nem tovább, mint 2 óra.
3. Helyezze a jéghengereket egy tartályba, és hagyja állni a hűtőszekrényben néhány órán át. Ezután merítse a tartályt néhány percre forróba, vagy öntsen forró vizet a tartályra. Így a levelek sokkal gyorsabban leolvadnak, és nem veszítik el a hasznos vitaminokat.

Bónusz: Finom Dolma recept

Tíz adag elkészítéséhez (ha minden tekercsnél 10 levél van) a következőkre lesz szüksége:

• 700 gramm darált húst (lehetőleg sertéshús, mivel nincs különleges szaga);
• 1,5 csésze víz a darált húshoz (hámozott);
• 1 hagyma;
• 100 gramm tejföl (15 vagy 20%);
• 2 csésze húslevest (zöldség vagy hús);
• só, fűszerek.

előállítás:

1. Először is meg kell fagyasztania a leveleket - tegye ezt a fent leírt módszerek egyikévé.
2. A tekercsek kiolvasztásával készítse el a tölteléket. Vegye ki a darált húst vagy görgessen magával, adjon hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.
3. Adjon be vizet, és keverje el simáig.
4. A felolvadt tekercsek nem tapadnak a fóliától, és tegyük a darált húst a középpontba úgy, hogy 2/3-ig megtöltse a csövet.
5. Helyezzen néhány szőlőlevelet egy vastag falú serpenyő aljára, és tetejére egy sor dolma dolmát.
6. Öntsön a húslevest, és rögzítse a tekercseket úgy, hogy ne mozogjanak: nyomja meg a lehajtott tányért.
7. Forraljuk fel és pároljuk 40-60 percig.
8. A főzés végén adjunk hozzá tejfölt.
9. Tálaljuk részletekben szószokkal ízlés szerint.

A szőlőlevél tökéletesen tolerálja a leolvasztást, ne veszítse el sem a színét, sem az előnyeit. Ügyelni kell azonban arra, hogy a törékeny lemezek ne repedjenek. Ellenkező esetben az egész évben illatos szőlőlevélbe csomagolt házi dolma könnyű. Főzz és enni örömmel!