A fagyok télen történő fagyasztása: egyszerű szabályok és utasítások

A friss gombát hosszú ideig nem tárolják, csupán néhány hétig a hűtőszekrényben. Nem mindenkinek tetszik a télen történő pácolás, miért nem fagyasztja meg a gombát télen? A „csendes vadászat” szezonja tökéletesen befejeződik a friss gombák, gombák, laskagomba és más gombák egyszerű és hasznos betakarításával.

Milyen gombák fagynak

Mind a kézzel válogatott gomba, mind a tárolt gomba - mind az erdő, mind a gombafarmok - jól tárolható a fagyasztóban. Mindenesetre próbáljon időt arra, hogy a friss mintákat a begyűjtést követő első napon fagyassza be.

A rókagombák, a vaj, a vargánya és más gombák esetében a fagyasztás alapelvei megegyeznek. Érdemes megkülönböztetni őket formában:

1. A porózus kalapot tartalmazó csövet (nyírfák stb.) Nyers formában fagyasztják.
2. A mézgomba, a laskagomba és más lamellás gombákat fagyasztás előtt jobb forralni.
3. A marsupialusokat, például a szarvasgombákat feltétlenül főzzük és kivágjuk, mielőtt eljuttatnánk a fagyasztóba.

Figyelem!
A termék tárolása érdekében a kamrában a hőmérséklet nem lehet magasabb, mint a standard –18 fok. Alul - akkor lehetséges, ha az eszköz lehetővé teszi. Azt is ellenőriznie kell, hogy az eszköz még néhány órán keresztül sem kapcsol ki.

A sokkos fagyasztás optimális lesz - ehhez állítsa a fagyasztót a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre 2-3 órán keresztül, állítsa a gombát ott, majd állítsa vissza az alapértelmezett beállításokat. Ezzel a módszerrel megőrzik a maximális vitamint, a termékek ízletesek és illatosak, nagyon hasonlóak a frisshez.

Előkészítés a fagyasztásra: minden szakasz

Az összes összegyűjtött vagy vásárolt gombát gondosan válogatják. Fagyasztásra csak egészséges, egészséges és közepesen nagy mintákat vesznek.

Hogyan tisztítsuk meg:

1. Használjon speciális kemény kefét vagy kést a kis törmelék eltávolításához.
2. Vágja le a láb alját.
3. Távolítsa el a szoknyakat a mézgomba.
4. Távolítsa el a filmet a kupakból olajosan.

Hogyan kell mosni:

1. Ha a gombák túl piszkosak, öblítse le őket.
2. Ezután alaposan szárítsa meg. Törölje le az összes alkatrészt papír törülközővel, hogy ne maradjon csepp.

Ha van lehetőség arra, hogy ne mossa meg a gomba - ne mossa! Nedvességgel telítettek, és a leolvasztás után sok ízét veszítik.

A termék hosszú ideig történő áztatása szintén lehetetlen, önmagában már vizes, és főzés közben sok gyümölcslevet szabadít fel. Leolvasztás után ez a tulajdonság súlyosbodik. Éppen ezért a túl nedves mintákat kissé felforraljuk és összepréseljük.

tanács
A férgeket károsító gombákat sós vízben áztathatjuk 20 percig. A rovarok felbukkannak.

Hogyan kell forralni fagyasztás előtt:

1. Vágja mindent apró, kényelmes darabokra, mintha egy edénybe kerülne. Különben is, a leolvasztás után a terméket levesben, pizzában stb. Fogják használni. Egyébként a leolvasztás után a gomba nehezebben vágható, mivel elveszítik alakját, és sok nedvességet szabadítanak fel.
2. Forralunk vizet egy serpenyőben.
3. Merítsen mindent forrásban lévő vízbe és forralja 5-10 percig. Nem kell hosszabb ideig főznie, hogy a darabból ne váljanak gumi.
4. Dobja az elkészített gomba szűrőedénybe, és rázza meg, hagyva, hogy a víz kifolyjon.
5. A terméket a lehető legnagyobb mértékben meg kell engedni a nedvességtől (akár finoman is kinyomhatja).
6. Amikor a darabok teljesen lehűltek, megkezdheti a fagyasztást.

A gomba nem csak főzhető, hanem sült is:

1. Vágja a terméket apróra.
2. Melegítse növényi olajat egy serpenyőben.
3. Dobj a szeleteket olajba, és 20 percig süssük, folyamatosan keverjük spatula segítségével.
4. Drain a felesleges lé.
5. Hűtsük le a gombát és mindent küldünk a fagyasztóhoz kis részletekben.

Fontos
A sütés során sem sót, sem forrást nem szabad forralni! A só hozzájárul a nedvesség felszabadításához.

Egyéb előmelegítési eljárások:

1. Dupla kazán: helyezze a terméket egy dróttartóra, és tartsa legalább 5 percig a gőz felett.
2. blansírozás: adjunk hozzá egy kevés sót egy fazék forrásban lévő vízhez, merítsük bele a gombát, hagyjuk állni 2-3 percig, majd tegyünk mindent jeges vízbe.
3. kemence: süsse friss gombát egy főzőlapon fóliával kb. 20 percig, hogy a illatosabb félkész terméket kapja.

Befagyasztása: a szabályok

Nyers gombák fagyasztása:

1. A fehér és más nagy fajokat legjobban lemezekre lehet vágni, a kisebb fajtákat egészben lefagyaszthatják. Nagyon kényelmes a gombákat kalapokra és lábakra osztani.
2. Először fagyasztja a szeleteket külön darabokra, hogy tárolásuk során ne tapadjanak össze. Mindent egyenletesen terítsen el egy tálcán vagy egy lapos edényen. Csak fedje le a tartályt ragasztófóliával, különben a gombák az aljára tapadnak. Most küldje el a fagyasztóhoz, és várjon néhány órát, amíg minden megfelelően megfagy.
3. Amikor a gombák keményednek, megszórjuk őket tartályokba vagy zacskókba fagyasztás céljából. Csomagolja be a terméket úgy, hogy egy adag elegendő egy felhasználáshoz. Ez kényelmes és gyors lesz, és a munkadarabot még nem kell újra leolvasztani.
4. Ne fagyasztja meg újra!

Hogyan fagyasztható gombák forrás után?:

1. A főtt darabok kitöltési folyamata pontosan ugyanaz, mint a friss darabokat. Készítsen elő kényelmes kis tartályokat, és ossza el a darabokat. Kényelmes fagyasztani 100-300 g-t, attól függően, hogy melyik gombába később hasznosak lehetnek.
2. A főtt gombák kevesebb helyet foglalnak el.
3. Jó ötlet a terméket egy edényben közvetlenül a gombalevesben fagyasztani, így a darabok kiolvasztása után kevésbé veszítik az alakjukat és az ízüket.

A puritex.decorexpro.com/hu/ magazin határozottan ajánlja az összes tartály aláírását: a gomba típusát, a fagyasztás módját (frissen vagy főzés után), a csomagolás dátumát és a lejárati időt. Tehát nem felejti el, hogy a munkadarabot időben és rendeltetésszerűen használja.

Felhasználhatósági idő és leolvasztás, a munkadarab használata

A fagyasztott gombák tárolási ideje 5-7, legfeljebb 12 hónap. Próbálja ki enni tavasszal, hogy még több előnye legyen. Minél hosszabb ideig tárolják az ételeket, annál kevésbé ízletes és táplálóvá válnak.

A gomba megolvasztásának szerepe is szerepet játszik a végeredményben. A gomba hőmérséklete fokozatosan hozzáadódik:

1. Először mozgassa a táskát vagy tartályt a hűtőszekrény alsó polcjára. Ott álljon 7-10 órán keresztül. Nagyon kényelmes éjjel leolvasztani.
2. Ezt követően egy óra szobahőmérsékleten elegendő ahhoz, hogy a gomba további főzésre alkalmas legyen.

A korábban főzött, sült vagy sütött gombát hozzáadják a levesekhez, sült burgonyához, gabonafélékhez egy kedves körethez, pite öntettel stb. A főzési / párolási módszerek stb. Ugyanazok, mint a friss termékek esetében.

A leolvasztás ízét természetesen nem lehet összehasonlítani a friss termékekkel, ám sokkal jobb, mint amit a boltok télen kínálnak. Felolvasztás után azonnal enni az erdei ajándékokat: nagyon gyorsan elrontódnak.