כיצד לאחסן שומן מעושן ומומלץ במקרר או במקפיא

סאלו הוא מוצר שנוי במחלוקת למדי, ורבים מכחישים אותו לחלוטין. עם זאת, צריכה מתונה של זה יכולה רק לפגוע באנשים שכבר סובלים מבעיות בריאות ספציפיות. עבור כל השאר, השומן שימושי מאוד, מכיוון שהוא מכיל שומנים יקרי ערך וקל לעיכול וכמות אדירה של חומרים מזינים. לדוגמא, חומצות ארכידוניות ולינוליות וכולסטרול מועיל. אך שומן מאוחסן במקרר או במקפיא למשך זמן רב מאוד, וזה לא פוגע במוצר.

היכן לאחסן

לא ניתן לשמור על חום כל שומן, ובמיוחד גולמי. זה דורש טמפרטורה של +10 מעלות צלזיוס ומטה. לכן מותר להשאיר את המוצר במקרר, אך לא במזווה או במרתף.

הדרך הבטוחה ביותר לשמר כמות גדולה של שומן מלוח או מעושן היא להקפיא אותו. עדיף להניח את המוצר בחלקים קטנים, מפוזרים מלח ותבלינים. אחרי הכל, הקפאה חוזרת, כידוע, תשפיע מאוד על הטעם ועל התכונות המועילות. אבל שומן גולמי נכון יותר להקפיא בחתיכה גדולה.

טיפ
מגזין puritex.decorexpro.com/iw/ נזכר כי האפשרות הטובה ביותר היא להשתמש בשומן גולמי מייד לאחר הרכישה.

כמה שומן מאוחסן

אז ניתן לאחסן שומן מלוח ומעושן במקרר עד 4 חודשים. ועדיף לפזר את הנתחים מלח ותבלינים ולעטוף אותם בנייר: זה לא סובל לחות גבוהה. זכוכית היא המכל האידיאלי, אם כי גם פלסטיק מתאים.

לא מומלץ לאחסן גלם לאחסן במקרר למשך יותר מ- 24 שעות. אם לא ניתן לבשל אותו מייד, אז התקופה המותרת המרבית היא 3 ימים בטמפרטורה שאינה גבוהה מ +5.

במקפיא, שומן גולמי נאגר עד שנה, מבושל - ואפילו ארוך יותר.

איזה שומן לקנות

פן חשוב נוסף המשפיע מאוד על בטיחות השומן הוא איכותו. להלן מספר טיפים שימושיים מהמשאב. puritex.decorexpro.com/iw/לבחור את זה נכון:

• מבחינה חיצונית, השומן צריך להיות טרי ולא להיות במזג אוויר;
• צבע לבן או ורדרד, כל צהוב הוא לא רצוי ביותר;
• מרקם הומוגני ללא תכלילים וכתמים;
• העור דק, ניתן לחדור בעזרת סכין;
• ריח נעים, לא חד.

סאלו הוא יומרני למדי והדרך הטובה והנכונה לאחסן אותו היא במקפיא. החריג היחיד הוא מעושן, שרצוי לא להקפיא ללא צורך מיוחד. בכל מקרה, אפשר וצריך להצטייד בבייקון לעתיד.