Ar įmanoma virti pupeles be mirkymo: gudrybės tiems, kurie turi mažai laiko

Nedaugelis žmonių išdrįsta virti pupeles negavę mirkymo, nes šios tankios pupelės ir po ilgo „maudynės“ verda ypač lėtai. Skubiais atvejais keletas gudrybių padės pagreitinti nevirtų pupelių virimą, tačiau geriau laikytis klasikinio recepto.

Kodėl pupelės mirkomos?

Valdovės žino, kad iš anksto nemirkytos pupelės yra virtos labai ilgai, o paruoštos pupelės turi palaukti mažiausiai valandą. Vanduo leidžia ne tik suminkštinti gaminį ir pagreitinti gaminimo procesą, bet ir pašalina kenksmingus inhibitorius. Šios medžiagos yra daugelyje ankštinių augalų, sėklų, javų ir riešutų ir apsaugo nuo priešlaikinio daigumo.

Po to, kai inhibitorius ištirpsta veikiant vandeniui, sėklose esančios medžiagos pereina į virškinamą formą, visų pirma, sudėtingi cukrūs, sunkiai virškinami žarnyne, keičia savo struktūrą. Taigi, mirkydamas pupeles ir kitus panašius produktus, žmogus iš jų gauna daugiau naudos.

Pupeles patogiausia mirkyti per naktį, mažiausiai 7–8 valandas. O jei pamiršote apie pasiruošimą, o vakarienę reikia virti jau dabar? Pupelės virinamos, kol išvirtos ir be mirkymo, tik jūs turite žinoti keletą gudrybių.

Kaip virti pagal klasikinį receptą

Naudodamiesi bet kokiu virimo būdu, pirmiausia turėtumėte sutvarkyti pupeles, pašalinti perteklines šiukšles ir pažeistas pupeles. Pupeles sudėkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Dabar galite arba mirkyti, arba virti iš karto.

Klasikinis receptas:

1. Supilkite nuplautas pupeles švariu šaltu vandeniu santykiu 1: 2.
2. Puodą pastatykite ant stiprios ugnies.
3. Užvirus, sumažinkite temperatūrą ir virkite maždaug valandą. Geriau neuždengti dangčiu, nes pupelės sukuria daug putų.
4. Patikrinkite, ar pupelės yra paruoštos, tikslus kepimo laikas priklauso nuo veislės.

Patarimas
puritex.decorexpro.com/lt/ rekomenduoja sūdyti pupelių patiekalus pačioje virimo pabaigoje. Druska sulėtina vandens virimo procesą ir neleidžia virti. Pupelės gerai sugeria druską, jos taip pat gali būti dedamos ant stalo.

Pupelės be mirkymo yra virtos daug ilgiau ir netgi jos gali įtrūkti ir prarasti skonį. Jei nuspręsite virti sveikas pupeles, pasidarykite sau priminimą apie vakarą, kad mirkytumėte produktą ir neturėtumėte sunkumų kitą dieną.

Kaip virti ne mirkant: gudrybės

Neužmirkydamos, pupelės keps maždaug 3-4 valandas. Norėdami greitai išvirti pupeles be mirkymo, naudokite paprastus metodus: pakeiskite vandenį, trumpai pamirkykite ir įpilkite augalinio aliejaus bei sodos.

Vandens keitimas

Norėdami nevirtas pupeles virti greičiau, namų šeimininkės verdant pakeistų vandenį. Bent kartą, geriau du ar tris kartus, sultinį pakeiskite šviežiu. Kaip tęsti:

1. Nuplautas pupeles supilkite į keptuvę, užpildykite vandeniu tiek, kad ji iškiltų 3 cm virš pupelių.
2. Užvirkite, nepridedant druskos, ir virkite 10–15 minučių.
3. Nusausinkite verdantį vandenį ir įpilkite šviežio šalto vandens.
4. Vėl palaukite užvirimo ir pakartokite 2–3 veiksmus.
5. Tris kartus pakeitę vandenį, pupeles virkite maždaug valandą.

Kitas triukas yra šalto vandens pridėjimas virimo metu. Jums nieko nereikia sulieti, tereikia pridėti po 2-3 šaukštus kiekvieno. keletą kartų išvirus sultinį, užpilkite gėlu vandeniu. Dėl temperatūros pokyčių pupelės verda greičiau.

Patarimas
Nuolat stebėkite vandens kiekį puode su pupelėmis: dėl ilgo virimo jis gali išvirti, o pupelės pradės kepti.

Mirkymas sultinyje

Jei yra mažai laiko, tada nuimkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite pupelėms 30–60 minučių pastovėti sultinyje. Prieš tai pupelės turėtų būti verdamos verdančiame vandenyje mažiausiai 15 minučių. Galite mirkyti savo sultinyje ilgesnį laiką.

Po mirkymo virimas atnaujinamas ir trunka apie valandą.

Apie sodos įdėjimą

Kai kurios namų šeimininkės į sultinį įpila gana daug sodos - ant peilio galiuko, kad sumažėtų vandens kietumas. Bet soda sunaikina produkte esančius vitaminus, todėl geriau nedelsiant vartoti filtruotą ir buteliuose išpilstytą vandenį.

Augalinis aliejus

Virimo metu užpilkite 2-3 šaukštus vandens. augalinis aliejus - saulėgrąžos arba alyvuogės. Taigi sultinys pasirodys turtingas, o pupelės taps minkštesnės.

Slėginė viryklė

Galiausiai, jei name yra slėginė viryklė, nusiųskite pupeles ten. Pupelės bus paruoštos per 1,5–2 valandas. Tada indus atvėsinkite, atidarykite, patiekite druską, palikite kurį laiką pastovėti ir sudėkite į lėkštes.

Jei jums reikia patiekti pietus, o pupelės vis dar yra mažai paruoštos, geriau toleruoti, patiekti užkandžius ir gėrimus. Nevirtos pupelės gali neigiamai paveikti jūsų sveikatą. Laukiant skanios sriubos ar garnyro su pupelėmis, apetitas tik didės, o jis, kaip žinote, yra geriausias maisto produktų prieskonis.