Kaip atskirti valgomus grybus nuo nuodingų?

Tyli medžioklė - kaip ir bet kokia medžioklė - yra pavojingas užsiėmimas, jei pažeidžiami jos įstatymai. Todėl daugeliui grybų rinkėjų rūpi klausimas: kaip patikrinti grybų toksiškumą ir sumažinti apsinuodijimo riziką?

5 įsakymai grybautojui

Galerinos kraštas - mirtinai nuodingas grybas

1. Mirtinai nuodingi grybai turi žinoti asmeniškai

Nesunku prisiminti pagrindinius mirtinų grybų požymius.

• Visi jie yra lameliniai.

Yra nevalgomų kanalėlių atstovų, bet ne tarp jų mirtinai nuodingi. Taigi, su lameliniais egzemplioriais - ypatinga priežiūra.

• Labiausiai nuodingi iš jų priklauso muselinių agarinių šeimai: Amanita pantera, blyškusis grabas, Amanita stinky (baltasis grebe), muselinis agarikas.

Juos vienija du požymiai: sustorėjimas - „Volvo“ kojos šaknyje; apykaklės žiedas po kepure. Tik du ženklai - ir tylus žudikas nepateks į jūsų krepšį!

• Galerina kutais - nuodingas individas, atrodo kaip vasaros medaus agara,

bet auga spygliuočių miškuose, kur šios rūšies nėra. Jos vizitinė kortelė yra plonas kailiukas išilgai vidinio skrybėlės krašto ir žiedas jos viduje. Kad nebūtų apsinuodijusi virtuvės galvija, vasarą nereikia ieškoti grybų po spygliuočių medžiais.

• Patuillard stiklo pluoštas yra 20 kartų nuodingesnis nei raudonoji muselinė agara.

Signalas atsargiam grybų rinkėjui bus aštrus, nemalonus kvapas, panašus į techninį alkoholį, ir greitai paraudusi mėsa, užpildyta nuodais. Prieš siunčiant į krepšelį, pirmasis radinio egzempliorius turi būti sulaužytas.

Miške yra daugybė kitų grybų - potencialūs nuodininkai, tačiau jie paprastai nesukelia mirties.

2. Išskirkite dvigubus grybus

Nevalgomos rūšys dažnai užmaskuojamos kaip vertingos, todėl net patyrusiam žmogui sunku jas atskirti. Patikrinkite, ar grybai nėra toksiški, padės ši lentelė.

Patarimas

Jei radinys abejoja tinkamumu, nesiimkite jo; kraštutiniais atvejais sudėkite atskirai nuo kitų trofėjų, kad jis su jais nesiliestų.

Plona kiaulė

3. Atsisakykite rinkti anksčiau populiarias, bet iš tikrųjų pavojingas miško dovanas

Tai apima: plona kiaulė, žaliaskarė, linija.

• Plona kiaulė - laiko bomba. Jame yra antigeno baltymo, kuris bėgant metams gali kauptis, o tada sukelti autoimuninę kraujo krešėjimo reakciją. Staigi mirtis dėl širdies priepuolio, insulto ar trombozės - ir nedaugelis žmonių atspės, kad to priežastis buvo užsitęsusi grybų intoksikacija.
• Žaliasparnis - sudėtyje yra medžiagų, kurios neišsiskiria iš organizmo. Kaupiasi, jie pablogina inkstų, raumenų skaidulų darbą, tirština kraują.
• Linijos - turi hidromirino.Jo koncentracija konkrečioje grybų partijoje mūsų ekologinėje aplinkoje yra nenuspėjama. Ir net kepdami juos pagal visas taisykles ir naudodamiesi juos kelis kartus iš eilės, galite gauti sunkų inkstų ir kepenų „smūgį“.

4. Nerinkite grybų pramoninėse vietose ir esant sausam orui

Nuo takelio - ne arčiau kaip 200–300 metrų, kitaip išmetamųjų dujų švino įstrigo inkstai ir kaulai ir jie gali tapti neįgalūs. O apaugę ir kirminai apimantys egzemplioriai jau yra pilni puvimo produktų ir lervų atliekų produktų - sunkiau rasti labiau matomų nuodų.

Blyškūs rupūžės - mirtinai nuodingi grybai

5. Netikėkite mitais

Nepasitikėkite kai kuriais įprastais ženklais.

• Jei grybelį valgo vabzdžių lervos, tada jis yra valgomas. Tai netiesa: vabzdžiams nekenksmingos medžiagos žmonėms gali būti mirtinos.
• Jei radinys skonis geras, tada jis yra valgomas. "Tačiau visi musių agarai yra skanūs ir nuodingi tuo pačiu metu."
• Visus jaunus asmenis galima valgyti be baimės. Taip, daugeliu atvejų nuodai kaupiasi su amžiumi, tačiau, pavyzdžiui, rupūžė buvo mirtina nuo pat vaikystės.

Taigi pagrindinis trofėjų tikrinimo darbas atliekamas miške: krepšyje neturėtų būti nuodingų ir apsinuodijusių.

Patuillard pluoštas - mirtinai nuodingas grybas

Ar įmanoma patikrinti, ar grybai yra pritaikomi liaudies gynimo priemonėms?

„Grybų nuodo“ apibrėžimas naudojant naminius produktus yra pavojingas mitas. Kaip išbandyti grybus nežinant nei nuodų sudėties, nei į juos reaguojančių medžiagų? „Išbandytos priemonės“ aptinka visiškai skirtingas medžiagas.

• Tikrinimas su svogūnais, actu ir pienu, kuriuos jie bando naudoti kaip toksinų rodiklius, iš tikrųjų parodo fermentų, tokių kaip tirozinazė (svogūnai nuo jos patamsėja), pepsino (pienas yra rūgpienis) buvimą. Šie fermentai randami daugelyje maisto produktų, o tai dar nereiškia jų netinkamumo maistui.
• Sidabriniai daiktai, pamirkyti vandenyje su grybais, patamsėti nuo amino rūgščių, turinčių sieros - tai taip pat nėra nuodai. Jų yra daug mėsoje, žuvyje, sėklose - baltymų turinčiame maiste.
• Tačiau negalima pašalinti medžiagų, kurios sukelia apsinuodijimą, improvizuotas priemones valyti vandenį. Šiuo metu yra užpatentuotas „indikatorinis bilietas“, kuris nustato blyškiojo rupūžės ir visos mirtinos Amanit genties toksiną, tačiau jo masinis pritaikymas dar negirdėtas.

Kad delikatesas netaptų nuodu

Net geri grybai dėl įvairių priežasčių gali sukelti sveikatos problemų.

1. Patiekalai iš grybų yra sunkus maistas kūnui. Žmonės, sergantys kepenų, inkstų, virškinimo trakto ligomis, hipertenzija ir medžiagų apykaitos sutrikimais, turėtų būti pasirengę vartoti sveikatos problemas. Jie yra saugūs sveikiems.
2. Surinktų grybų tinkamumo laikas yra viena diena, tada greitai sumažėja jų derlingumas.
3. Grybų nesukite tvirtai. Botulizmo sporos namuose nėra sunaikinamos. Jų lazdelė išsivysto be deguonies. Naudojant grybus iš tokios skardinės 60 atvejų iš 100 baigiasi mirtimi. Galite apsidrausti, virdami turinį 15 minučių. Bet kas nori valgyti tokį patiekalą?

Patarimas

Jūs negalite virti ir laikyti grybus induose iš aliuminio, cinko arba keramikiniuose induose, padengtuose glazūra. Jie praras savo aiškumą

Grybų rinkimas - tyli medžioklė - visai nėra saugus užsiėmimas: jūs turite būti atidūs ir gerai pažinti priešą, kad nepatirtumėte savo trofėjų.