Ar reikia mirkyti ryžius pilafui ir košei gaminti

Net pradedančioji namų šeimininkė žino, kad ryžius reikia plauti prieš gaminant įvairius patiekalus. Aukštesnis lygis yra skirtingų rūšių ryžių mirkymas, siekiant pagerinti košės ar pilafo konsistenciją, padidinti javų maistinę vertę ir jo skonį. Kaip mirkyti ryžius pilafui ir košei, kokias savybes turi garinti, raudoni ir rudi grūdai? Šios žinios padės namų šeimininkėms žymiai pagerinti kulinarinius pasiekimus.

Kodėl ryžius reikia mirkyti vandenyje

Pirmiausia ryžių grūduose yra daug krakmolo. Ši medžiaga yra natūrali pasta: ar pastebėjote, kaip grūdai sulipę į košę, jei prieš virdami jų neišplaunate? Tai užduotis, su kuria susiduria namų šeimininkės, norinčios iškepti trupinį garnyrą ar pyragėlį: maksimaliai atlaisvinti grūdus iš krakmolo. Ir ne visada pakanka vien skalauti po tekančiu vandeniu.

Antra, žinoma, kad grūduose yra daug inhibitorių. Šie komponentai slopina daigumą. Patekę į žmogaus virškinamąjį traktą, jie suriša svarbiausias mineralines medžiagas ir blokuoja skrandžio sulčių fermentų sekreciją. Visa tai daro didelę įtaką virškinimo kokybei.

Ryžiai yra viena iš pirmaujančių grūdų, turinčių tokio inhibitoriaus - fitino rūgšties. Absoliutus rekordininkas yra ruda arba ruda veislė. Rudųjų ryžių grūdai nėra nulupti, prieš virimą jie turi būti mirkomi.

Kaip nugriebti ryžius: visos taisyklės

Norėdami pagaminti klampią košę, galite trumpam mirkyti ryžius. Tai išlaikys nedidelį krakmolo kiekį, reikalingą košės lipnumui užtikrinti.

Tačiau pilafui krakmolas visai nereikalingas. Prieš kepdami šį sudėtingą patiekalą, pamirkykite bet kurią pasirinktą ryžių veislę. Lengviausiai paruošiamas garintas ilgagrūdis: jis yra išvalomas nuo beveik visko ir beveik neprilimpa, net ir standartiškai plaudamas penkiuose vandenyse. Ar man reikia tai mirkyti? Vis dėlto taip, tiesiog pabandykite užpilti vandeniu saują grūdų. Skystis taps neaiškus ir nemalonaus skonio.

Ar galima ryžius mirkyti naktį

Iš anksto mirkyti ryžius yra geriausias sprendimas užimtoms namų šeimininkėms. Supilkite sėklas per naktį, o iki ryto turėsite javus, visiškai paruoštus virti.

Kokiu vandeniu mirkyti ryžius

Vienas iš svarbiausių taškų ruošiant purų garnyrą ir ypač pilafą yra teisingas vandens temperatūros pasirinkimas mirkymui. Ryžius lengviausia užpilti šaltu vandeniu, tačiau prireiks daugiau laiko, kad visiškai pašalintumėte krakmolą ir neutralizuotumėte antinus.

Geriausias pasirinkimas yra karštas vanduo, apie 60 laipsnių. Kokiame vandenyje kruopų mirkyti nebūtina, taigi - verdant. Iš jo grūdai labai greitai ir netolygiai išsipučia.

Ryžių, kurie buvo brandinami šaltame vandenyje, ypatumas: paskutinio plovimo metu jie tampa trapūs. Netrinkite grūdų, kad jie nesulūžtų. Tai gali sukelti klampumo perteklių, kurio mes taip stengiamės atsikratyti.

puritex.decorexpro.com/lt/ patarimas: atvėsus šiltam vandeniui, pakeiskite jį į naują porciją. Taigi pilafas taps dar trupininis, grūdai yra prisotinti aliejumi ir prieskoniais.

Kai kurios namų šeimininkės rekomenduoja mirkyti ryžius sūriame vandenyje. Grūdai sugeria tiek druskos, kiek reikia.

Kiek mirkyti ryžius pilafui

Kiek laiko mirkomi ryžiai? Pabandykite tai atsiminti bent porą valandų. Optimalus laikas yra 7-8 valandos.Tačiau yra keletas javų veislių, ir jie turi esminių skirtumų.

Ar garuoti ryžiai turėtų būti mirkomi

Garuotas vaizdas yra lengviausias atliekant kulinarinius eksperimentus. Kiek laiko šių nuluptų grūdų pakaks, kad jie būtų kuo purūs? Atsakymas yra nuo pusvalandžio iki dviejų valandų.

Raudoni ryžiai

Mirkykite raudonuosius ryžius 3–5 valandas. Tuo pačiu nepamirškite, kad po „vandens procedūrų“ javų virimo laikas sumažėja beveik dvigubai.

Rudi (rudi) ryžiai

Rudi ryžiai reikalauja specialaus požiūrio: jei jie nėra mirkyti, jie paprasčiausiai nebus išvirę. Grūdų lukštai yra labai šiurkštūs ir turi daug inhibitorių. Norėdami paruošti rudą veislę, užpilkite ją mažiausiai 8-12 valandų.

Kaip nugrimzti

Kaip mirkyti kruopas:

1. Naudokite tik švarų vandenį.
2. Sugerti į stiklinį dubenį.
3. Prieš atlikdami procedūrą, kruopščiai nuplaukite grūdus taip, kad dulkės ir nešvarumai patektų į vandenį.
4. Talpyklę laikykite kambario temperatūroje.
5. Paskutinį kartą prieš virdami ryžius nuplaukite.

Tai yra paprastos darbo su populiariausiais grūdais taisyklės. Leisk jiems padėti pagaminti košes ir trupinius patiekaluose skaniausiais jūsų pasirodyme.