Ar kiaušinius galima laikyti šaldiklyje?
Galima šaldyti uogas, daržoves, žoleles ir net duoną, o kiaušinius? Ir paaiškėja, kad juos taip pat galima laikyti šaldiklyje! Yra tik keli svarbūs niuansai.
Kaip paruošti produktą
Jei bandysite užšaldyti kiaušinius tokius, kokie jie yra, lukštas įtrūks ir produktas bus sugadintas. Galbūt dėl to daugelis mano, kad kiaušiniai neturėtų būti visiškai užšaldyti, tačiau visa tai yra tik vandens savybė, kad jis galėtų išsiplėsti užšaldant. Pažvelkime į mažus triukus, kurie leis užšaldyti kiaušinius neprarandant jų savybių.
Taigi, mums reikia:
- išvalykite sausus gilius indus (pvz., dubenį)
- bet kokia talpa, tinkama produktams užšaldyti (indas ar ledo formelės),
- šiek tiek druskos ar cukraus
- kiaurasamtis ar šaukštas su šaukštu, viskas, kas tinka kiaušiniams maišyti (bet ne plakti),
- ir tik pora minučių laiko!
Darbo pradžia:
- Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra švelniai sulaužyti apvalkalą ir supilti turinį į paruoštus indus.
- Nedelsdami nustatykite kiaušinio kokybę: jei kyla bent kokių abejonių, geriau iš karto atsikratyti produkto - jūsų sveikata brangesnė!
- Įsitikinę dėl tinkamumo, nusprendžiame, kokius tikslus kiaušiniai pasitarnaus ateityje. Jei ateityje jums reikia padalyti jį į trynį ir baltymus, tada jūs turite tai padaryti dabar. Skirstytuvas su plyšiu puikiai tinka atsiskyrimui.
Kaip užšaldyti trynius
Tryniai gali būti užšaldyti dviem būdais: žaliais ir kietaisiais.
Žali tryniai
Patys jie gerai toleruoja žemą temperatūrą, tačiau užšaldant žalius trynius svarbu pridėti šiek tiek druskos ar cukraus, kad būtų išvengta kristalizacijos ir konsistencijos praradimo.
Kas toliau:
- Supilkite produktą į indus, kad užšaltų, palikite porą centimetrų iki krašto, kad medžiaga turėtų erdvę išsiplėtimui.
- Dabar - šaldiklyje.
Svarbu
Nepamirškite, kad šaldant kiaušinius, padidėja jų kiekis. Taip pat svarbu sandariai uždaryti dangtį, kad būtų išlaikyta skystos kiaušinių masės konsistencija.
Virti
Turėdami paruoštus trynius, turėsite imtis papildomų veiksmų:
- Ištriname baltymus ir dedame į keptuvę.
- Užpildykite pasūdytu vandeniu taip, kad jis juos sutaptų pora centimetrų.
- Užvirkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
- Palaikykime penkias – dešimt minučių.
- Mes išimame jį iš vandens ir, įsitikinę, kad nėra perteklinės drėgmės, mes siunčiame į talpyklą užšaldyti.
- Išsiųsta į šaldymo kamerą.
puritex.decorexpro.com/lt/ patarimai Prieš užšaldant, trynius galima sutrinti, kad vėliau juos būtų lengviau naudoti gaminant maistą. Be to, susmulkintas trynys tolygiai užšąla, jį patogiau laikyti.
Voverės ir sveiki kiaušiniai
Virti baltymai netinkami užšaldyti, nes bet kokiu atveju jie praras savo struktūrą ir skonį. Tačiau neapdorotus (ir atitinkamai nesmulkintus kiaušinius) galima ramiai užšaldyti.
Norėdami tai padaryti, mums reikia:
- Atskirkite baltymus, jei reikia, arba supilkite į visą dubenį.
- Maišykite švelniai. Labai svarbu kiaušinio neplakti, o būtent maišyti, kad gautųsi vienalytė masė.
- Žaliaviniai baltymai gerai toleruoja užšalimą be jokių priedų, tačiau jei kartu sušaldysite trynį ir baltymus, turėtumėte pridėti žiupsnelį druskos arba nepilną šaukštelį cukraus.
- Įdėkite indą į šaldiklį.
Atšildytas produktas turi būti naudojamas iš karto - pakartota procedūra sugadins kiaušinius. Geriau juos atšildyti šaldytuve, nes staigiai sumažėjęs karštis blogiausiai paveiks skonį ir tekstūrą.
Kiek per šaukštą
Visas vištienos kiaušinis apytiksliai atitinka 3 šaukštus mišinio. Vieno kiaušinio baltymai yra 2 šaukštai, o trynio - 1 šaukštas.
Teisingai užšaldyti kiaušiniai jokiu būdu nėra prastesni už šviežius, o iš jų galima pasigaminti tos pačios įvairovės patiekalų.
Įkeliama ...