Ar galima kaitinti kefyrą mikrobangų krosnelėje? Ar tai kenksminga?

Iškart norėčiau paaiškinti esminį dalyką: kefyrą ir kitus pieno produktus galite pašildyti mikrobangų krosnelėje. Tai nedaro rimto poveikio jų naudingosioms savybėms ir nepadaro jų kenksmingų. Maksimalus sumažins naudingų bakterijų skaičių jos sudėtyje dėl paties kaitinimo proceso. Vienintelė išimtis yra motinos pienas, tačiau daugiausia dėl to, kad jis neturėtų būti termiškai apdorojamas.

Tiesa ir mitas apie kefyrą mikrobangų krosnelėje

Taigi, kefyras. Manoma, kad visos naudingos bakterijos mirs kaitindamos šį raugintą pieno produktą mikrobangų krosnelėje, arba atsiras netgi kenksmingų junginių. „puritex.decorexpro.com/lt/“ ekspertai ir didžioji dalis mokslinės bendruomenės užtikrintai teigia, kad tai mitas ir spėlionės žmonėms, nežinantiems krosnies principų.

Tai patvirtinti galima gerbiamose mokslo publikacijose, kurias, be kita ko, galima rasti internete. Nei vienas iš tyrimų nenustatė jokio žalingo poveikio gaminiams. Ir jų vis dar gana daug.

Tačiau yra „bet“. Bet koks kefyro kaitinimas sumažins naudingų mikroorganizmų skaičių. Tai neturi nieko bendra su mikrobangomis, bet yra skysčio kaitinimo pasekmė.

Kaip sušilti kefyrą

Patikimiausias būdas „sušilti“ yra palikti kurį laiką stovėti kambario temperatūroje. Taip, ilgai, bet tai jam bus naudingiausia. Pasirinkus visas kitas galimybes, įskaitant vandens vonią, bakterijos mirs daugiau. Kritinė jiems yra net 38 laipsnių šilumos temperatūra.

Jei kefyrą vis tiek reikia kaitinti mikrobangų krosnelėje, tuomet reikia atsiminti svarbias taisykles:

1. Visų pirma, verta peržiūrėti mikrobangų krosnelės instrukcijas: gali būti svarbių rekomendacijų, kaip geriausiai šildyti fermentuotus pieno produktus konkrečiame modelyje.
2. Poveikis turėtų būti trumpalaikis ir vidutinio intensyvumo - nuo greito ir aštraus kaitinimo kefyras susitrauks.
3. Pakaks 10–15 sekundžių, o jei įmanoma, tada mažiau. Skysčiai mikrobangų krosnelėje kaitinami daug greičiau nei visi kiti produktai, todėl jiems reikia didesnio dėmesio ir atsargumo.
4. Verta atsiminti, kad skysčiai mikrobangų krosnelėje kaitinami netolygiai, jums reikia maišyti kefyrą, o tada tik patikrinti, ar jis pakankamai įkaitintas. Jei ne, padėkite dar 5-10 sekundžių.
5. Visada naudokite virtuvės reikmenis su etikete, kurioje nurodyta, kad juos galima naudoti mikrobangų krosnelėje. Nerekomenduojama kaitinti fermentuotų pieno produktų plastikiniame inde, net jei ant jo yra atitinkama piktograma. Geriausia yra stiklas ar keramika.
6. Kaitinti leidžiama tik atviruose induose be dangčio.
7. Kefyrą ir kitus rūgštaus pieno produktus galima kaitinti tik vieną kartą.

Šildyti rūgštų pieną mikrobangų krosnelėje yra gerai. Tai visiškai priimtina ir pati savaime jokios žalos nedaro. Ir laikydamiesi aukščiau pateiktų taisyklių, galite tai padaryti kuo mažiau pakenkdami bakterijoms, kurios kefyras yra toks vertingas.