3 veidi, kā iesaldēt cilantro ziemai

Koriandra zaļumi, labāk pazīstami kā cilantro, ir ļoti pretrunīgi vērtēta garšviela savelkošās smaržas dēļ. Dažas mājsaimnieces to pērk tikai reizēm, bet citi to audzē lielos apjomos un novāc garšvielu, marināžu un salnu veidā. Cilantro veiksmīgi tiek ilgstoši uzglabāts zemā temperatūrā. Kā sasaldēt cilantro ziemai, kā saldētavā saglabāt vērtīgās zaļumu īpašības. Trīs vienkāršākie, bet garšīgākie veidi.

1. metode. Zaļās lapas

Svaigas cilantro lapas ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 1 nedēļu. Iesaldēšana pagarinās glabāšanas laiku līdz 1 gadam. Šajā procesā cilantro, tāpat kā daudzi apstādījumu veidi, zaudē savu piesātināto zaļo krāsu. Lai to novērstu, jums augs jāpakļauj ātrai un stingri vienreizējai sasaldēšanai. Atkausētie zaļumi ir jāizmanto visi.

Kā iesaldēt cilantro zarus un lapas:

1. Vispirms izvēlieties skaistus, veselus dzinumus. Viņiem nevajadzētu būt dzeltenībai, plankumiem - izvēlieties tikai veselīgas lapas.
2. Noskalojiet cilantro zem tekoša ūdens, jūs varat to īsu laiku iemērc, lai visi putekļi nonāk ūdenī.
3. Tagad pilnībā nosusiniet zarus uz papīra vai vafeļu dvieļa.
4. Sagatavojiet plastmasas traukus ar vākiem vai maisiņiem sasaldēšanai.
5. Cilantro sasaldē gan ar zariem, gan šķēlēs. Izvēlieties ērtāko veidu.
6. Ievietojiet zaļumus porcijās, izspiediet gaisu no maisiņiem un cieši sasietiet.
7. Tagad ātri sasaldējiet cilantro: jo zemāka temperatūra kamerā, jo vairāk barības vielu paliks lapās. Šoks sasaldētais cilantro paliek zaļš un smaržīgs.

Krāsas saglabāšanai ir vēl viens triks: blanšēšana. Pēc mazgāšanas cilantro lapas nepieciešams applaucēt ar verdošu ūdeni vai visu ieliet ne ilgāk kā pusminūti. Jūs to ilgāk nevarat turēt verdošā ūdenī: tiek zaudētas derīgās īpašības.

Padoms
Gatavām maltītēm būs vieglāk izmantot saldētas šķēles. Vesels cilantro ir kā garšviela, ko ieliek gatavošanas procesā.

Ledus ar cilantro

Daļēji ledus gabaliņi ar smaržīgiem augiem būs skaists un neparasts papildinājums zupām un citiem sirsnīgiem ēdieniem, kā arī veselīgiem zaļiem kokteiļiem. Šis koriandra sasaldēšanas veids nav tik populārs kā sagriešana šķēlēs, taču, lai pārsteigtu viesus, var pagatavot pāris ledus traukus.

Padoms
Žurnāls puritex.decorexpro.com/lv/ iesaka silikona veidnes, kuras izmanto saldumiem un cepumiem. Viņos arī ledus kubs labi sacietē, taču to noņemt būs daudz vieglāk un ātrāk nekā no ledus traukiem. Vienkārši piespiediet veidlapas apakšdaļu - porcija izleks.

Kā pagatavot:

1. Noskalojiet cilantro, atlasiet lielas lapas un sagrieziet tās ar nazi.
2. Sasmalciniet ļoti smalki vai atstājiet veselas lapas.
3. Tagad sadaliet cilantro mazos šķipsniņos pa ledus gabaliņu trauku.
4. Visu piepildiet ar ūdeni apmēram 2/3. Ledusskapī tas paplašināsies, un kubi ar cilantro būs gludi un augsti.
5. Gatavs, tagad pārvietojiet sagatavi saldētavā un izmantojiet pēc vajadzības.

Cilantro eļļā

Cilantro ar sviestu ir ļoti skaista un aromātiska piedeva salātos, zupās, mērcēs, galvenajos ēdienos. Tas ir sagatavots gan ar dārzeņiem, gan ar krējumu. Visgaršīgākie ir maisījumi, kuru pamatā ir olīveļļa. Ja krējums vairāk patīk pēc jūsu gaumes, tad atrodiet dabīgu produktu bez augu piedevām.

Kā ziemā pagatavot cilantro eļļā:

1. Sasmalcinātus koriandra zaļumus sasmalciniet ar nazi, nav nepieciešams pārāk daudz sasmalcināt. Pārējo darbu veiks blenderis. Iegremdējiet tajā lapas un stublājus un samaisiet līdz gludai.
2. Tagad cilantro ir jāapvieno ar eļļu. Daudzums ir paredzēts jūsu gaumei, optimālais ir 50–100 ml eļļas uz 50 g cilantro.Visu kārtīgi samaisiet, jūs varat papildus pārspēt ar blenderi.
3. Atliek masu sadalīt veidnēs vai mazos traukos un plastmasas tasītēs.
4. Kad ledus paliktnis 3-4 stundas atrodas saldētavā, izņemiet to, izspiediet visus kubiņus ar cilantro eļļā un pārnesiet maisā. Tātad mērci iegūt būs ātrāk un ērtāk.

Pēc cilantro izņemšanas no saldētavas to lietojiet 2-3 dienas. Billetes eļļā netiek glabātas ilgi - 1 - 3 mēnešus, arī sasmalcinātus zaļumus ieteicams ēst arī pirmajos mēnešos pēc ražas novākšanas. Jebkurā gadījumā šī ir lieliska iespēja saglabāt koriandra zaļumu aromātu un priekšrocības.