Kā mājās nožūt banānus

Žāvēti eksotiski augļi ir garšīga un veselīga delikatese, kuru daudzi tūristi pirmo reizi izmēģina Vjetnamā. Tur to ražo rūpnieciski, izmantojot lielas kokogļu krāsnis, bet banānus var žāvēt arī mājās. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams augļu žāvētājs, cepeškrāsns vai mikroviļņu krāsns.

Svarīgākās sastāvdaļas: Svaigi banāni.

Gatavošanas laiks: no 15 minūtēm līdz 12 stundām, atkarībā no metodes.

Ieguvums un kaitējums

Svaigu banānu mīkstumu uzskata par dabisku magnija, fosfora, dzelzs, B un C vitamīnu avotu. Šie elementi ir noderīgi sirds muskuļa un nervu sistēmas normālai darbībai. Tie palielina izturību pret stresu, veicina garastāvokļa uzlabošanos un mazina trauksmi.

Mitruma zuduma dēļ žāvēti augļi satur vairāk fruktozes nekā svaigi augļi. Diabētiķiem patīk ēst tos kā veselīgu desertu. Pareizi žāvējot, labvēlīgie elementi netiek iznīcināti - tas ir, žāvēti banāni satur arī daļu vitamīnu.

Saldie kārumi ir kaitīgi tiem, kas seko skaitlim. Tā kā mitrums iztvaiko no mīkstuma, tā kaloriju saturs palielinās. 100 g svaigu banānu satur 85–90 kalorijas, 100 g žāvētu banānu satur 345 kalorijas.

Kādus banānus žāvē mājās

Banānus var žāvēt mājās, un, ja tiek izmantoti piemēroti augļi, var iegūt garšīgu kārumu.

Piemērots žāvēšanai:

• nogatavojušies augļi ar vienmērīgi dzeltenu ādu (bez brūnu plankumu pazīmēm, nenogatavojušies zaļi plankumi);
• lielas šķirnes (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• mazas šķirnes (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Izmērs nav tik svarīgs kā gatavības pakāpe. Nedaudz zaļgani augļi nav tik saldi, neiegūst raksturīgu bagātīgu aromātu. Nogatavojušās nesaglabā savu formu, pēc žāvēšanas iegūst neestētisku izskatu.

Sagatavošanās posms

Banānus kaltē veselos vai gabalos atkarībā no lieluma. Pirms žāvēšanas tie ir pienācīgi jāsagatavo:

• noskalo zem tekoša ūdens;
• mizas;
• lieli augļi, sagriezti uz pusēm un pa pusēm, lai veidotos 4 daļas; pietiekami mazs, lai sagrieztu uz pusēm;
• ielieciet sagrieztu sietā un 30 sekundes iemērciet paskābinātā ūdenī, lai novērstu celulozes tumšošanos;
• Izņemiet no ūdens un ļaujiet mitrumam izplūst uz papīra dvieļa.

Paskābināta ūdens pagatavošanai izmanto cukuru un citrona sulu. Uz glāzes tīra auksta ūdens ņem ēdamkaroti cukura un sulas pusi citrona.

Kādā temperatūrā man vajadzētu izžūt krāsnī

Vienkāršākais un pieejamais žāvēšanas veids ir krāsnī. Tas atgādina tehnoloģiju žāvētu un žāvētu saldumu lielu partiju ražošanai uz kokogles. Jūs varat nožūt gāzes vai elektriskā cepeškrāsnī zemākajā pieejamā temperatūrā (vēlams, ka tā nav augstāka par 70 grādiem).

Kas nepieciešams:

• banāni - 2 kg;
• pergamenta papīrs;
• metāla panna;
• krāsns.

Gatavošanas metode:

• cepeškrāsni uzkarsē līdz norādītajai temperatūrai;
• pārklājiet cepešpannu ar augstas kvalitātes pergamenta papīru, pie kura izstrādājumi gatavošanas procesā nelīp;
• gabali ir izkārtoti patvaļīgā secībā tā, lai to malas nepieskartos;
• cepeškrāsns centrā 3 stundas ievieto cepešpannu;
• durvis tiek atstātas nedaudz atvērtas, lai mitrums iztvaikotu;
• Gatavos saldumus ar papīru velk uz stiepļu statīva un ļauj tiem atdzist.

Cik daudz nožūt mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsns ir ātrākais veids, kā iegūt karstus nedaudz žāvētus banānus. Ekspress iespēja atgādina Vjetnamas delikateses tikai no attāluma, taču tās pagatavošana prasa tikai 15 minūtes.

Kas nepieciešams:

• 2 lieli banāni;
• 1 tējkarote rafinētas eļļas;
• 1 tējkarote pūdercukura;
• plakana plāksne.

Gatavošanas metode:

• Gatavošanas trauku ieeļļo ar eļļu (bez smaržas).
• Banānus sagriež īpašā veidā - plānos gredzenos vai slīpi, lai veidotu gabaliņus ovāla formā.
• Gabali tiek izklāti uz ietaukotas virsmas tā, lai tie nepieskartos, un pārkaisa ar pulveri.
• Plāksni 1 minūtē ievieto mikroviļņu krāsnī ar lielāko jaudu.
• Pēc tam, kad banāni ir apgriezti un atkārtoti pagatavoti mikroviļņu krāsnī ne ilgāk kā minūti.
• Kamēr procedūra nav gatava, procedūra būs jāatkārto apmēram 5 reizes.
• Atdzesējiet desertu uz stiepļu statīva.

Cik daudz nožūt elektriskajā žāvētājā

Dehidratorā (elektriskā žāvētājā) sagrieztus augļu gabaliņus žāvē apmēram 12 stundas. Tajā pašā laikā tajos paliek ne vairāk kā 20% mitruma.

Kas nepieciešams:

• 2 līdz 7 kg banānu;
• elektriskais žāvētājs.

Gatavošanas metode:

• Sagrieztus banānus izklāj uz stiepļu statīva.
• Iestatiet temperatūru līdz 70 grādiem un ieslēdziet ierīci.
• Reizi 2-3 stundās režģi tiek nomainīti, lai nodrošinātu vienmērīgu gaisa plūsmu.

Žāvēti banāni ir piemēroti desertu dekorēšanai, pievienošanai cepšanai, pievienošanai granolā vai putrai. Izvēloties piemērotu žāvēšanas metodi, jūs mājās varat viegli pagatavot cienastu ar lielisku aromātu.