3 vienkārši veidi, kā pagatavot saldētas garneles

Lai uzzinātu, kā pareizi vārīt garneles, nepietiek, ka izlasiet instrukcijas iepakojuma aizmugurē. Ir daudz noslēpumu, kas palīdzēs saglabāt uztura baltās gaļas maigumu un maigumu. Atsevišķas receptes ir piemērotas tiem, kas vēlas pagatavot suši vai salātus no jūras veltēm. Gatavošanas metode ir atkarīga no nopirkto jūras velšu veida un no apstrādes veida pirms sasaldēšanas.

Ir vairāk nekā 2000 dažādu garneļu veidu, taču var izdalīt 2 galvenās grupas:

• siltasiņu (lieli, dzīvo Taizemes, Indonēzijas un Dienvidāzijas siltajās jūrās);
• aukstasiņu (tie ir mazi, dzīvo Dānijas, Norvēģijas un Igaunijas jūru aukstajos ūdeņos).

Nelielas garneles nepārdod saldētas. Tos tūlīt pēc makšķerēšanas vāra, pievienojot garšvielas un dilles. Šo alus uzkodu bieži pārdod Melnās jūras piekrastē. Astes gaļa ir mīksta un maiga, bet jūs nevarat pagatavot salātus ar šādiem vēžveidīgajiem, to ir pārāk grūti un ilgi tīrīt. Eksotisko jūras velšu cienītājiem ir tikai divas iespējas: vai nu lidot atvaļinājumā uz Taizemi, kur milzīgas tīģergarneles maksā penss, vai arī iegādāties saldētas jūras veltes jūsu pilsētas lielveikalā.

Kā izvēlēties saldētas garneles?

Produkta augstā cena ne vienmēr garantē izcilu kvalitāti. Lai netērētu naudu, pērkot sabojātas preces, jums jāspēj patstāvīgi noteikt jūras velšu kvalitāti. Pirmais solis to izvēlē ir izpētīt iepakojumu. Atcerieties, ka Eiropas valstīs atšķirībā no Āzijas valstīm pastāv stingra produktu kvalitātes kontrole, tāpēc risks iegādāties zemas kvalitātes pārtiku ir minimāls.

Saldētām jūras veltēm jābūt vienādai formai. Apvalks var būt gaiši rozā vai ar pelēcīgu nokrāsu. Tas ir atkarīgs no iepriekšējas termiskās apstrādes: rozā garneles pirms sasaldēšanas tika vārītas, un pelēkās garneles tika sasaldētas neapstrādātas. Plankumi vai aptumšošanās norāda uz jūras produktu svaigumu, bet zaļa galva nav iemesls satraukumam. Tas nozīmē, ka dzīvnieks barojās ar noteiktām aļģēm. Melna galvas krāsa ir slimības pazīme (labāk to uzreiz izmest), un grūtnieču galva iegūst brūnu krāsu (viņu gaļa ir īpaši noderīga).

Padoms

Izmetiet garneles ar melnu galvu: šāds dzīvnieks ir inficēts.

Somā vai iesaiņojumā nedrīkst būt pārmērīga ledus vai sniega gabalu. Tas liek domāt, ka pārvadāšanas laikā produkts atkausēja un atkal iesaldēja. Šajā gadījumā gaļa var kļūt cieta un bez garšas vai pat kļūt slikta. Mazām sugām asti vajadzētu savīt (tas ir svaiguma indikators), un lieliem indivīdiem aste var būt taisni uzlīmējoša. Garneļu svaigumu čaumalā ir daudz vieglāk aprēķināt nekā nomizotu. Gaļai nevajadzētu būt tumšai un plankumiem.

Kā pagatavot saldētas garneles?

Garneļu pagatavošanai ir daudz veidu. Tas ir atkarīgs no vēžveidīgo veida un paredzētā ēdiena. Lai pagatavotu salātus, jūras veltes bieži vārītas speciāli pagatavotā šķīdumā vai apceptas pannā. Pirms vārīšanas norādiet, vai tie ir neapstrādāti vai iepriekš termiski apstrādāti. Pēc izskata atšķirības ir ievērojamas: vārītas garneles - rozā, jēlas - pelēkas. Mēs jums pastāstīsim par trim jūras delikateses pagatavošanas veidiem.

Metodes numurs 1

Vienkāršākais un ātrākais variants ir iegūt gardu gatavu delikatesi. Tas ir piemērots tikai gatavu saldētu jūras velšu pagatavošanai.

Jums būs nepieciešams:

• caurduris;
• ūdens.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.Ievietojiet sasaldētas jūras veltes caurdurī un pārliet uz verdoša ūdens virs izlietnes, lai noņemtu ledus nogulsnes. Sadaliet lielu daļu divās daļās. Pēc izskata vēžveidīgie kļūs gatavi ēst, bet iekšpusē tie paliks grūti un auksti. Tie jānovieto pannā un jāpapildina ar stāvu verdošu ūdeni ne ilgāk kā 30 sekundes. Pēc ūdens novadīšanas ielieciet jūras veltes uz liela plakana trauka, virsū izspiediet pusi citrona sulu. Vidusjūras salātiem varat mizu un pievienot zirgastes.

Metode Nr. 2

Šo metodi nevar saukt par sarežģītu, bet pagatavotajām jūras veltēm ir vairāk piesātināts aromāts un garša. Šādas garneles var pievienot svaigiem jūras salātiem vai pasniegt kā atsevišķu ēdienu ar zobakmens mērci.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• panna
• ūdens
• lauru lapa;
• žāvēti krustnagliņu pumpuri;
• melnie pipari;
• citronu.

Ūdenim nepieciešams divreiz vairāk nekā jūras veltēm. Ielejiet tos ar ūdeni un uzlieciet pannu uz lēnas uguns. Nepievienojiet garšvielas, līdz uz ūdens virsmas parādās burbuļi. Kad ūdens sāk lēnām vārīties, pārgrieziet pusi citrona un izspiediet sulu katliņā. Pēc sulas pannā pievieno 2 pumpurus žāvētu krustnagliņu, 2 lauru lapas un pāris piparu graudiņus. Lai pastiprinātu pikanto garšu, ūdenī varat pievienot nelielu šķēle neapstrādāta ingvera vai veselu ķiploka daiviņu. Pārtikas mīļotāji iesaka šo recepti.

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no produkta veida. Rozā - iepriekš vārīta - garnelēm nepieciešams uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai, ātri pievienot garšvielas, izslēgt gāzi, pārsegt pannu ar vāku un atstāt ūdenī 2 minūtes. Neapstrādātu gaļu vajadzētu vārīt. Pēc ūdens vārīšanas un garšvielu pievienošanas uguns ir pēc iespējas jāsamazina, un panna jāpārklāj ar vāku. Neapstrādātas saldētas garneles ir nesālītas, tāpēc pēc garšas jāpievieno sāls. Vāra tos 5 līdz 7 minūtes, viegli maisot ar karoti. Pēc noteiktā laika ielieciet to uz trauka, virsū izspiediet citrona otrās puses sulu un suku ar olīveļļu. Pikantās garneles var pievienot jūras velšu salātiem.

Metode Nr. 3

Draudzīgam vakaram ar “alu un zivīm” mēs iesakām neparastāko un no pirmā acu uzmetiena dīvaino garneļu gatavošanas veidu. Lai pievienotu salātiem, šādas garneles noteikti nedarbosies.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• panna
• 2 litri gaišā alus;
• citronu
• pētersīļi;
• ķiploku.

Pannā ielejam putojošo dzērienu un liekam uz neliela uguns. Pusi ķekaru pētersīļu un 2 ķiploka daiviņas vajadzētu smalki sasmalcināt, un citronu pārgriezt uz pusēm. Kad alus sāk vārīties, pievienojiet tajā svaigus garšaugus un ķiplokus un izspiediet pusi citrusaugļu sulas. Pēc garšvielu pievienošanas pievieno saldētas jūras veltes un uzvāra. Rozā garneles vajadzētu vārīt ne vairāk kā minūti, un neapstrādātas 7 minūtes, sālīt ar alu.

Vārīti garneļu salāti

Ja vēlaties dažādot pazīstamo ēdienkarti un noorganizēt svētkus saviem mīļajiem, pagatavojiet jūras velšu salātus ar garneļu astēm.

Sastāvdaļas

• 250 g mizotas astes;
• 3 tomāti;
• 2 gurķi;
• 4 zaļo sīpolu spalvas;
• 1 tējk sāļi;
• 2 ēd.k. l olīveļļa;
• 1 ēd.k. l etiķis
• 1 tējk cukurs.

Gurķus sagrieziet aprindās un tomātus puslokos. Smalki sagrieziet sīpolu. Samaisiet zaļumus ar dārzeņiem, sezonu ar sāli, etiķi un cukuru. Salāti jāpasniedz uz liela apaļa trauka. Vidū ielieciet mizotas astes, pārlejiet tos ar olīveļļu. Jūras veltes pārklāj ar svaigiem dārzeņiem. Salāti ilgu laiku uzvarēs jūsu mājsaimniecības sirdis.