5 veidi, kā mājās sasaldēt zaļos zirnīšus ziemai

Zirņi ir garšīga un veselīga pupu raža, taču to augļu periods ir īss. Tāpēc daudzi cilvēki nāk klajā ar ideju mājās sasaldēt zaļos zirnīšus ziemai. Saldēšanai ir vairāki veidi: ātrs, ar iepriekšēju blanšēšanu, ūdenī vai buljonā, saldēšanas pākstis, konservēti zirņi. Lasiet tālāk katras metodes detalizētu aprakstu un tehnoloģijas smalkumus.

Kā tiek sasaldēti zirņi?

Mūsdienās mājsaimnieces arvien vairāk izmanto pārtikas sasaldēšanu, un konservācija lēnām, bet noteikti zūd uz fona. Un lieta nav tikai tas, ka zirņu vai citu dārzeņu ievietošana saldētavā ir ātrāka nekā to ievietošana burkā. Zema temperatūra - no -18 grādiem - ļauj ietaupīt līdz 80% barības vielu. Lai gan termiskā apstrāde ietekmē ne tikai produktu garšu, bet arī ievērojami samazina svarīgo vitamīnu un minerālvielu saturu.

Kā iesaldēt zaļos zirnīšus? Ir vairāki veidi. Jūs varat vienkārši nomizot zirņus un ievietot tos maisiņā saldētavā. Bet vispirms ir pareizi ķerties pie blanšēšanas - tas padarīs sēklas mīkstas un neļaus rūgtumam parādīties pēc atkausēšanas.

Labākā sasaldēšanas pakāpe

Pirmkārt, augstas kvalitātes zirņi tiek pakļauti sasaldēšanai, bez slimības pazīmēm, tārpiem. Podiņām jābūt piesātinātām zaļām, nevis pārgatavojušām. Nogatavojušies zirņi ir bez garšas un slikti piemēroti sasaldēšanai. Labāk ir izvēlēties vidēja gatavības pākstis, ar maziem elastīgiem graudiem.

• Šķirnes ar smadzenēm un gludiem zirņiem sasaldē, nomizo. Viņu pāksti ir neēdami, jo vērtnes no iekšpuses ir izklātas ar pergamenta slāni.
• Cukuru un sniega zirņus var sasaldēt gan graudos, gan pākstīs: tie ir saldi un tiem ir maiga pikanta garša.

Konteineru izvēle

Pirms sākt tieši ar zirņu sasaldēšanu, jums vajadzētu izlemt, kurā vietā to uzglabāt. Ieteicams izvēlēties mazus ēdienus vai iepakojumus, kas atbilst vienai porcijai. Porcija var būt 100, 200, 300 g, atkarībā no tā, cik zirņus parasti lietojat.

Saldēšanai ir lieliski piemērots šāds iepakojums:

• pārtikas paplātes;
• blīvi plastmasas maisiņi;
• iepakojumi ar rāvējslēdzēju (rāvējslēdzēju).

Protams, zirņi maisos aizņem mazāk vietas. Bet plastmasas traukos graudi ir droši aizsargāti no deformācijas.

Svaigajiem zirņiem ir diezgan ilgs glabāšanas laiks ledusskapī saldētavā. Viņš var gaidīt spārnos vasarā, rudenī un visu ziemu. Saldēta produkta glabāšanas laiks ir 9 mēneši.

Zirņi ātri sasalst

Novāktā kultūrauga spēja ātri nogatavoties istabas temperatūrā. Pēc 1-2 dienām graudi sacietē un zaudē garšu. Tāpēc nekavējoties sasaldējiet zirņus.

Vienkāršākā ceļa apraksts:

1. Ievietojiet pākstis caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens, lai noņemtu gružus un putekļus.
2. Graudus nomizo. Lai strīdētos par darbu, ieteicams piesaistīt pāris papildu rokas, lai palīdzētu. Viņi nospiež uz pāksta centrā, pēc kura tas viegli atveras - un zirņi izlīst.
3. Nomizotus zirņus ieliek caurdurī un nomazgā.
4. Ļaujiet tai iztukšoties - atstājiet 15-20 minūtes. Vēl labāk, ja vienā slānī apkaisīt sēklas uz papīra dvieļa.
5. Labāk ir pilnībā iesaldēt pilnīgi sausi zirņi, pretējā gadījumā tas salīp kopā un pārvēršas par lielu ledus gabaliņu.
6. Iesaiņojiet žāvētas pupiņas maisos vai citos traukos.
7. Ieslēdziet ātrās sasaldēšanas režīmu, ja tāds ir, vai vienkārši pārvietojiet traukus uz saldētavu.

Šādi sasaldēti zirņi pēc kāda laika var sākt rūgt. Tas ir jūtams, ja jūs to lietojat bez termiskās apstrādes - piemēram, pievienojiet salātiem. Zupās un sautējumos garšas izmaiņas ir gandrīz nemanāmas.

Blanšēšanas metode

Otrā metode, kaut arī vairāk satraucoša, taču ļauj pilnībā saglabāt jauno zaļo zirņu garšu.

Iepirkuma procesā būs nepieciešami šādi materiāli:

• katls verdoša ūdens;
• caurduris;
• krekinga ledus;
• bļoda ar aukstu ūdeni;
• zirņu uzglabāšanas konteiners.

Kā pareizi iesaldēt zirņus ziemai:

1. Nomazgājiet pākstis un iztukšojiet sēklas.
2. Ievietojiet zirņus dziļā sietā vai caurdurī un iemērciet verdošā ūdenī. 3 minūtes turiet to verdošā ūdenī.
3. Ielejiet ledu caurdurī un pārnesiet to uz bļodu ar aukstu ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai ātri pārtrauktu termisko procesu.
4. Pēc 3 minūtēm izņem caurduri no auksta ūdens un nosusina zirņus uz dvieļa.
5. Iesaiņojiet to vajadzīgā tilpuma traukos un sasaldējiet.

Blanšēšana veicina īpašu fermentu iznīcināšanu zirņu audos. Ja tos atstāj, laika gaitā graudi kļūst tumšāki, bojājas un sāk rūgt.

Ledus gabaliņi ar zirņiem

Ļoti interesanta un neparasta recepte zaļo zirņu sasaldēšanai - tās šarms ir tas, ka graudi nav jāžāvē. Ledus gabaliņi ar zaļajiem zirnīšiem izskatās estētiski, un to pievienošana zupai izskatās kā maģija.

Metodes apraksts:

1. Noskalojiet pākstis un noņemiet zirņus.
2. Ielieciet mazgātās pupiņas mazās paplātēs vai silikona veidnēs. Zirņiem vajadzētu aizņemt apmēram 2/3 no kopējā apjoma.
3. Katrā traukā pievienojiet nedaudz vārīta ūdens vai buljona. Nav nepieciešams šķidrumu ielej līdz pašām malām: sasalšanas laikā ūdens izplešas un iziet.
4. Ievietojiet zirņus saldētavā uz 3-4 stundām. Pēc noteiktā laika no veidnēm noņem ledu un iesaiņo maisos.

Pods sasalšana

Ziemai ir iespējams novākt ne tikai graudus, bet arī zirņu pākstis. Tie ir ēdami dažādu veidu sniegā un cukurā.

Metodes apraksts:

1. Noņemiet zaļu, bez bojājumiem un dzeltenu plankumu pāksti.
2. Noskalojiet zem tekoša ūdens un notīriet no graudiem.
3. Izgrieziet astes no abām pusēm un, ja vēlaties, sagrieziet pākstis 2-3 daļās.
4. Ielieciet zaļo masu uz dvielīša, lai glāzē ūdeni.
5. Iesaiņojiet žāvētas pākstis mazos plastmasas maisiņos vai plastmasas paplātēs un ievietojiet saldētavā.

Vēlāk makaroniem, sautējumam, zupai pievieno zaļumus no zirņiem. Un no pākstīm sagatavojiet noderīgu garnīru. Pēc garšas to saldina ar cukuru un pievieno sviestu.

Saldēti zirņi

Atvērtai zirņu kannai ir diezgan ierobežots glabāšanas laiks, ja to uzglabā ledusskapī. Ja produktu nevarēja pilnībā izmantot 1-2 dienu laikā, tad tas tiks pareizi sasaldēts. Saldēšana nekaitē konserviem. Protams, uzturvielu saturs zirņos tiek samazināts, bet ne ievērojami.

Kā iesaldēt konservētus zirņus:

1. No kannas izlejiet visu šķidrumu.
2. Ielejiet konservētos zirņus pārtikas traukā un aizveriet vāku.
3. Liek saldētavā, lai sasalst.

Zaļie zirnīši nav īpaši jāatkausē. Pareizi ir pievienot ēdieniem saldētus zirņus: dārzeņu sautējumus, zupas, omletes, sautējumus, picu.

Tagad taupīgas mājsaimnieces sasaldē visu iespējamo. Barojošie zaļie zirnīši nebija izņēmums. Ražas novākšana notiek reizi gadā vasarā - un dažreiz jūs patiešām vēlaties ziemā nobaudīt svaigus sulīgus zirņus. Saldēšana ļauj saglabāt produkta derīgās īpašības un dabisko garšu. Izvēlieties savu iecienīto metodi un jūtieties brīvi ķerties pie biznesa!