Må jeg vaske bulgur før matlaging: hvordan koke frokostblandinger

Bulgur er ikke den mest populære frokostblandingen på bordet vårt, men det har mye interessant: fra en delikat nøtteaktig smak til ernæringsmessig verdi og sikkerhet i tilfelle sykdommer. Må bulgur vaskes eller bløtlegges før tilberedning, som andre frokostblandinger? Kokker gir et negativt svar på begge spørsmålene, og det er grunner til dette.

Hva er bulgur

Bulgur er forhånds tørket, knust og skoldet med premium hvete med kokende vann. Croup har en lav glykemisk indeks, den er rik på fiber, kalium, jern og magnesium. Utad ligner den dampet ris. Pilaf, risotto, supper tilberedes ofte fra bulgur.

Det er tre grader av knusing av bulgur: fra grovt og middels, som brukes til første og andre kurs, til små, som brukes til å smake bakverk.

Vask, suge eller steke?

Siden bulgur opprinnelig ble produsert med varmebehandling (skoldet med kokende vann), kan du ikke skylle den. For å oppnå den mest velduftende frokostblandingen, anbefales kornene ikke å bli vasket eller dynket, men stekt litt i vegetabilsk olje. Dette avslører deres subtile nøtteaktige lukt.

Hvordan tilberede bulgur til matlaging i henhold til metoden til kokker:

1. Smør bunnen av pannen med vegetabilsk olje.
2. Varm kornene i flere minutter til en karakteristisk aroma dukker opp.
3. Hell i kaldt vann og la avkjøle.
4. Kok opp grynene.

For sikkerhets skyld er det verdt å utsette kornene for "vannprosedyrer" før matlaging, spesielt hvis de ble solgt etter vekt. Sammen med kjernen i posen kan det ikke bare være støv og smuss, men også stort rusk. Hvis bulgur pakkes i porsjonsposer til matlaging, er kornblandingen ren.

Skyll kornblandingen i kaldt vann til den blir klar. Etter det, hvis det er tid, tørk kornene og varm dem i en panne med olje.

Magasinet puritex.decorexpro.com/no/ fant ut at soaking bulgur ikke er nødvendig, siden det allerede koker raskt. Det vil ikke være overflødig å holde det knuste kornet i vann i omtrent en halv time for å nøytralisere effekten av antinutrienter i sammensetningen.

Matlaging frokostblandinger

For matlaging, bruk et korn til vann-forhold på 1: 2. Dette gjelder en langsom komfyr og en panne. Gjennomsnittlig koketid er 10-15 minutter etter koking. For en langsom komfyr, bruk bokhvete grøtmodus. Når du er tilsatt supper, må du huske at bulgur kokes omtrent 2,5 ganger.

Forresten, hvis du steker med steking, kan du gjøre dette i en beholder. Hell olje i stewpan, varm og hold bulgur i 1,5-2 minutter, hell deretter kokende vann og bring den til beredskap.

Når bulgur er moden, må du ikke skynde deg å fjerne den fra oppvasken. Dekk til og la grøten brygge i 15 minutter. Så det blir enda smakligere.