Mrożące brzoskwinie na zimę: 6 najlepszych sposobów przechowywania
Treść
Wielofunkcyjne, soczyste i miękkie brzoskwinie zimą - możesz tylko o tym marzyć. Ale jeśli zamrozisz brzoskwinie na zimę, marzenia stają się rzeczywistością! Ten słoneczny owoc jest dobrze przechowywany na zimno, zachowując jego smak i skład witamin.
Czy można zamrozić brzoskwinie?
Mrożona brzoskwinia nieco traci kształt, zwłaszcza jeśli wybrano miękkie i lekko przejrzałe owoce. Ale to nie zmniejsza korzyści zamrażania.
Jaki jest dobry sposób przechowywania w niskich temperaturach:
- To świetna alternatywa dla konserw. Brzoskwinie nie są poddawane długotrwałej obróbce cieplnej, takiej jak dżem, dżem lub kompot, co oznacza, że pozostają tak przydatne, jak to możliwe.
- Mrożona brzoskwinia jest wielokrotnie zdrowsza i smaczniejsza niż owoce w sklepach zimowych.
- W tej formie owoce są przechowywane do 10-12 miesięcy.
- Jest to wygodny preparat do nadzień, dekoracji potraw, dodatek do owsianki, koktajlu lub sałatki owocowej.
Jak zamrażać: 6 najlepszych sposobów
Zanim zamrozisz brzoskwinie, musisz wybrać odpowiednie okazy. Owoce są dojrzałe, ale nie miękkie, w przeciwnym razie zmienią się w owsiankę. Pamiętaj, aby spróbować miąższu owocowego do smaku: jeśli jest goryczka lub kwaśność, wówczas przechowywanie w temperaturach poniżej zera tylko pogorszy problem. Zimą przechowuj tylko słodkie brzoskwinie.
Jak przygotować owoce do zamrożenia, wszystkie etapy:
- Skórka owłosiona musi zostać usunięta. Aby to zrobić, owoce należy blanszować we wrzącej wodzie przez około minutę, a następnie zanurzyć w wodzie z lodem w celu szybkiego schłodzenia. Po tym zabiegu wystarczy podnieść skórę nożem i łatwo się odsunie.
- Wszystkie owoce mają usunięty kamień.
- Teraz, niezależnie od metody cięcia do zamrażania, miazgę należy spryskać sokiem z cytryny lub przechowywać w roztworze 1 litra wody i 10 g kwasu cytrynowego. Zakwaszenie ochroni miazgę przed ciemnieniem.
- Ostatnim krokiem jest wysuszenie brzoskwini na ręczniku waflowym. Nadmiar wilgoci psuje produkt podczas długotrwałego przechowywania.
Plastry
Aby przechowywać owoce w plasterkach, należy je indywidualnie zamrozić, w przeciwnym razie miąższ sklei się. Aby to zrobić, ułóż wysuszone plastry w równej warstwie na płaskim naczyniu pokrytym folią spożywczą. Włóż wszystko do zamrażarki na kilka godzin, aby stwardniały miąższ. Kiedy brzoskwinie są zamrożone, wlej je do pojemników i wyślij do trwałego przechowywania.
Ważna kwestia: opakowanie musi być szczelne. Zawiąż mocno worki, szczelnie zamknij pokrywki, w przeciwnym razie kawałki staną się wilgotne i stracą swój aromat. Nie musisz także rozdzielać owoców w dużych workach. Zrób wygodne porcje, aby uzyskać je w razie potrzeby.
Powtarzane zamrażanie jest zabronione: kawałki ulegną całkowitemu zniszczeniu.
Wskazówka
puritex.decorexpro.com/pl/ zaleca zamrażanie gładkich brzoskwiń, nektaryn, w ten sam sposób.
W postaci tłuczonych ziemniaków
Lekko przejrzałe brzoskwinie nadają się do przygotowania tłuczonych ziemniaków. Ich miękka struktura jest łatwa do ugniatania.
Przepis
- Zanurz drylowane owoce w misce miksera. Jeśli lubisz tłuczone ziemniaki z wyraźnymi plasterkami, użyj tarki lub maszynki do mięsa.
- Paruj brzoskwinie w wygodny sposób, dodaj trochę cukru i soku z cytryny, jeśli chcesz.
- Rozłóż tłuczone ziemniaki na pojemnikach, filiżankach lub puszkach z lodem. Taki lód w przyszłości będzie idealnym towarzyszem koktajli.
Wskazówka
Pamiętaj, że w przypadku brzoskwiń lepiej jest przydzielić oddzielną sekcję owoców i warzyw w zamrażarce. Owoce mogą wchłaniać zapachy. Jest mało prawdopodobne, że spodoba ci się kompot brzoskwiniowy z aromatem ryb lub produktów mięsnych.
W cukrze
Brzoskwinie, zwłaszcza nie najsłodsze odmiany, szybko tracą słodki smak po długotrwałym przechowywaniu w zamrażarce. Kochanki przystosowane do magazynowania cukru. Tak więc zimą zawsze będziesz miał pod ręką słodki owocowy smakołyk.
Jak gotować:
- Owoce suszone i zakwaszone, suszone i krojone na wygodne kawałki: połówki, kostki lub plastry.
- Umieść porcje owoców w małych pojemnikach.
- Posyp cukier owocami. Jego ilość zależy od osobistych preferencji i słodyczy samego płodu.
- Zapakuj mocno kandyzowaną brzoskwinię. Jeśli używasz plastikowych kubków, weź folię spożywczą jako pokrywkę. W otwartej formie owoce nie są przechowywane w zamrażarce, w przeciwnym razie przedmiot obrabiany stanie się wilgotny, pokryty skórką lodu i straci aromat i smak.
- Wyślij do zamrażarki.
W syropie
Brzoskwinie są w różnym stopniu dojrzałości. Te, które już zaczynają sok, raczej nie zostaną zachowane na kawałki, jeśli nie masz funkcji turbo zamrażania i zdolności do przechowywania owoców w temperaturach –25 stopni lub niższych. Miękkie i soczyste owoce są dobrze przechowywane we własnym soku i syropie cukrowym.
Jak ugotować słodkie danie na polewy i kompoty:
- Wymieszaj wodę i cukier w stosunku 2: 1. Rozpuść syrop i trochę ostudź.
- Pokrój brzoskwinie w wygodne plastry i umieść je w pojemnikach.
- Wlać cały ciepły syrop, aby przykrył kawałki na pół.
- Niech owoce zanurzą się w cukrze i pozwól sokowi płynąć.
- Gdy masa ostygnie, przykryj ją pokrywką i wyślij do zamrażarki.
Całość
Rzadki, ale także możliwy sposób przechowywania owoców. Wystarczająco dobrze spłucz skórę i zetrzyj nadmiar wilgoci. Brzoskwinie są pakowane w pergamin lub umieszczane w gęstych torebkach na żywność do zamrożenia. Następnie przechowywane we wspólnym kontenerze.
Suszona brzoskwinia
Ciekawy sposób, którego istotą jest odparowanie nadmiaru wilgoci. Taka brzoskwinia w zamrażarce nie zamoknie, wygodnie jest dodać ją do nadzień bez dodatkowego rozmrażania.
Jak gotować:
- Owoce obrane i bez pestek, pokrojone w plastry.
- Traktuj sokiem z cytryny lub roztworem kwasu cytrynowego, aby uniknąć ciemnienia miazgi.
- Połóż kawałki na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku, podgrzanym do 60 stopni.
- Pozostaw uchylone drzwi szafki, przytrzymaj brzoskwinie przez około godzinę.
- Po wysuszeniu owoców pozwól im ostygnąć.
- Zapakuj porcje i schowaj w zamrażarce.
Miej czas na jedzenie brzoskwiń w pierwszych miesiącach przechowywania. Im dłużej leżą, tym mniej witamin w nich pozostaje. Rozmrażanie odbywa się stopniowo, najpierw w lodówce, a następnie w temperaturze pokojowej. Nie używaj kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody do szybkiego rozmrażania. Jedz tak brzoskwinie, dodaj do sałatek, płatków, dodatków, koktajli i dodatków do ciast, gotuj kompoty, dżemy i dżemy.
Ładowanie ...