Czy muszę umyć grzyby przed gotowaniem lub zamrażaniem

Właściwie przygotowane pieczarki stają się głównym daniem na stole: zarówno dorośli, jak i dzieci uwielbiają zupy grzybowe, przystawki i przekąski. Produkt nie jest w ogóle smaczny do smażenia lub gotowania: grzyby słyną ze sztywności, zawartości wody i innych incydentów. Czy muszę umyć grzyby przed smażeniem, jak je wyczyścić i wysłać do przechowywania w zamrażarce? Mycie i czyszczenie znacząco wpływa na jakość i smak grzybów. Chcemy pomóc gospodyniom domowym w przygotowaniu pieczarek, ponieważ nie jest to takie proste.

Funkcje przygotowania pieczarek

Pytania dotyczące gotowania i przygotowywania grzybów należą do najczęściej dyskutowanych w społeczności kulinarnej.

Grzyby są gotowane natychmiast po czyszczeniu: więc nie mają czasu na pogorszenie. Jeśli grzyby się położą, stracą dużo witamin i stwardnieją, pokryte ciemnymi plamami.

Sposób przygotowania zależy od tego, które grzyby zostały pobrane. Jeśli świeży las - musisz dokładnie oczyścić je z gruzu i odciąć dolną część nóg. Film jest bardzo delikatny, nie można go usunąć.

Przechowuj grzyby nie można czyścić z taką dokładnością, ale zaleca się usunięcie folii z kapelusza.

Jeśli chodzi o grzyby, opinie kucharzy były podzielone: ​​niektórzy twierdzą, że woda psuje wygląd i smak produktu, inni uważają, że płukanie jest obowiązkowe.

Do czyszczenia czy prania?

Dlaczego wiele osób zaniedbuje mycie grzybów przed gotowaniem? Woda może powodować ciemnienie delikatnego mięsa. Długo leżące surowe grzyby w temperaturze pokojowej prowadzą do utraty kształtu.

Same pieczarki zawierają dużo wilgoci, a także mają zdolność szybkiego wchłaniania. Dlatego ich namaczanie jest ściśle przeciwwskazane. Ale w niektórych przypadkach nie da się obejść bez wody: nikt nie potrzebuje kawałków ziemi, igieł, liści i pyłu w gotowym naczyniu grzybowym.

Produktu nie wolno myć przed suszeniem i smażeniem. W takim przypadku są one czyszczone z brudu za pomocą pędzla lub gąbki.

Jak umyć grzyby przed gotowaniem, aby nie stały się wodniste:

1. Spłucz je bardzo szybko, w ciągu 5-10 sekund.
2. Użyj chłodnej wody.
3. Po umyciu natychmiast rozłóż grzyby na serwetce lub waflowym ręczniku, aby nadmiar wilgoci został wchłonięty. Poczekaj około 15 minut.
4. Rozpocznij czyszczenie, a następnie rozpocznij gotowanie.
5. Nawiasem mówiąc, pranie można zastąpić wycierając wilgotną szmatką.

Wskazówka
Nie bój się myć młodych pieczarek - są dość gęste i nie są tak podatne na gromadzenie się wilgoci. Można nawet moczyć je w słonej wodzie przez 15 minut, aby wyeliminować szkodniki i cząsteczki brudu.

Grzyby o czystym wyglądzie nie muszą być myte. Jeśli się boisz, zwróć uwagę na obróbkę cieplną produktu: smażenie i gotowanie wyeliminuje patogeny.

Technika czyszczenia grzybów:

1. Za pomocą noża odetnij część nogi i wszystkie uszkodzone obszary, jeśli występują. Wytnij nogę 1-2 mm, jeśli grzyb jest przechowywany przez długi czas - to więcej.
2. Obierz duże owoce specjalne dla grzybów lub po prostu miękką szczotką, na przykład do rąk. Możesz uzyskać, używając starannie wtyczki.
3. Kapelusz należy wyczyścić zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Podnieś folię z brzegu kapelusza za pomocą ostrza noża i ostrożnie ją odklej. Ponieważ górne warstwy pieczarek są podatne na gromadzenie metali ciężkich i innych szkodliwych substancji, działanie to uważa się za obowiązkowe.
4. W dużych i starych grzybach lepiej jest usunąć „kołnierz”.

Porada od puritex.decorexpro.com/pl/
Jeśli nie ma specjalnego pędzla lub boisz się uszkodzić grzyby włosiem, przejedź je kawałkiem flaneli lub inną miękką szmatką.

Pieczarki rzadko są spożywane na surowo, ale jeśli jesteś jednym z takich smakoszy, to bardzo dokładnie oczyść produkt. Do dezynfekcji zaleca się podgrzanie grzybów w kuchence mikrofalowej lub piekarniku przez minutę.

Jak przechowywać, zamrażanie

Zasady przechowywania pieczarek wymagają zgodności: grzyby są produktem łatwo psującym się.

Jest ważne
Jeśli pieczarki są świeże, ale planuje się je przygotować jutro lub pojutrze, nie myj ich ani nie czyść! Po prostu umieść torbę z produktem na dolnej półce lodówki.

Podstawowe zasady przechowywania:

1. Pierwszą rzeczą do nauczenia się o pieczarkach: wszelkie manipulacje są przeprowadzane bezpośrednio przed gotowaniem.
2. Nie zawiązuj plastikowej torby, aby nie gromadziła wilgoci wydzielanej przez grzyby.
3. Maksymalny okres przechowywania w lodówce wynosi tydzień. Utrzymuj temperaturę w komorze w granicach 2-4 stopni.

Możliwe jest również długotrwałe przechowywanie w zamrażarce. Jak podejść do zamrażania produktów:

1. Wystarczy wytrzeć je wilgotną ściereczką i wyczyścić zgodnie ze wszystkimi zasadami.
2. Pieczarki można pokroić w plasterki i posypać sokiem z cytryny, aby zachować lepszą ochronę.
3. Lepiej jest umieścić produkt w folii z tworzywa sztucznego.

I ostatnie: jak zrobić pyszne danie z mrożonych grzybów? Rozmrażania nie należy przeprowadzać całkowicie, w przeciwnym razie grzyby ciemnieją i stają się kwaśne.

Przygotuj grzyby poprawnie, a wtedy Cię nie rozczarują. Jest to bardzo pachnący, łagodny i zdrowy produkt.