Czy muszę gotować bulgur przed gotowaniem: jak gotować płatki zbożowe

Bulgur nie jest najpopularniejszym zbożem na naszym stole, ale ma wiele interesujących rzeczy: od delikatnego orzechowego smaku po wartość odżywczą i bezpieczeństwo w przypadku chorób. Czy bulgur należy myć lub moczyć przed gotowaniem, podobnie jak inne płatki zbożowe? Kucharze udzielają negatywnej odpowiedzi na oba pytania, a są ku temu powody.

Co to jest bulgur

Bulgur jest wstępnie suszony, kruszony i parzony pszenicą najwyższej jakości. Zad ma niski indeks glikemiczny, jest bogaty w błonnik, potas, żelazo i magnez. Zewnętrznie przypomina ryż gotowany na parze. Pilaw, risotto, zupy są często przygotowywane z bulgur.

Istnieją trzy stopnie zmiażdżenia bulguru: od grubego i średniego, które są używane do pierwszego i drugiego dania, po małe, które służą do aromatyzowania ciast.

Myć, moczyć lub smażyć?

Ponieważ bulgur jest początkowo produkowany z obróbką cieplną (poparzony wrzącą wodą), nie można go spłukać. Aby uzyskać najbardziej pachnące płatki zbożowe, zaleca się, aby ziarna nie były myte ani moczone, ale lekko smażone w oleju roślinnym. Ujawnia to ich subtelny orzechowy zapach.

Jak przygotować bulgur do gotowania zgodnie z metodą szefów kuchni:

1. Nasmaruj spód patelni olejem roślinnym.
2. Ogrzewaj ziarna przez kilka minut, aż pojawi się charakterystyczny aromat.
3. Wlać zimną wodę i pozostawić do ostygnięcia.
4. Zagotuj grys.

Ze względów bezpieczeństwa warto poddać ziarno działaniu „procedur wodnych” przed gotowaniem, zwłaszcza jeśli zostały sprzedane na wagę. Wraz z jądrem w torbie może znajdować się nie tylko kurz i brud, ale także duże zanieczyszczenia. Jeśli bulgur jest pakowany w porcjowane torby do gotowania, płatki są czyste.

Opłucz płatki w zimnej wodzie, aż staną się jasne. Następnie, jeśli jest czas, wysusz ziarna i podgrzej je na patelni z olejem.

Magazyn puritex.decorexpro.com/pl/ stwierdził, że moczenie bulgur nie jest wymagane, ponieważ już szybko się gotuje. Nie będzie zbyteczne utrzymywanie pokruszonego ziarna w wodzie przez około pół godziny, aby zneutralizować działanie przeciwutleniaczy w kompozycji.

Gotowanie płatków

Do gotowania użyj proporcji ziarna do wody 1: 2. Dotyczy to wolnowaru i patelni. Średni czas gotowania wynosi 10-15 minut po gotowaniu. W przypadku wolnowaru należy użyć trybu kaszy gryczanej. Podczas dodawania do zup należy pamiętać, że bulgur gotuje się około 2,5 razy.

Nawiasem mówiąc, jeśli gotujesz ze smażeniem, możesz to zrobić w jednym pojemniku. Wlać olej do garnka, podgrzać i trzymać bulgur przez 1,5-2 minuty, a następnie wlać wrzącą wodę i doprowadzić do gotowości.

Kiedy bulgur jest dojrzały, nie spiesz się, aby go usunąć z naczyń. Przykryj i pozwól parze owsianej parzyć przez 15 minut. Więc będzie jeszcze smaczniej.