Czy można zastąpić kefir sfermentowanym mlekiem pieczonym, kwaśną śmietaną, jogurtami i jogurtem?

Jeśli chcesz domowe naleśniki, a produktów jest za mało, na ratunek przyjdzie kilka sztuczek. Produkty z kwaśnego mleka z powodzeniem zastępują się w pieczeniu, na przykład kefir można zastąpić sfermentowanym pieczonym mlekiem lub jogurtem. Zmienia się smak i tekstura, ale jeśli dostosujesz przepis, wszystko okaże się bardzo smaczne i piękne.

Czy w teście można wymienić kefir?

Kefir jest bardzo popularnym składnikiem domowych wypieków: ten gęsty, kwaśny produkt sprawia, że ​​ciasto jest bujne i miękkie. Nie każdy lubi kefir i zdarzają się sytuacje, gdy goście są tuż za progiem, a tylko sfermentowane mleko pieczone lub kwaśna śmietana znajduje się w lodówce.

Nie bój się zastąpić jednego sfermentowanego produktu mlecznego innym: wyniki będą się różnić, ale nie tak bardzo, jak mówić o kulinarnej porażce. W niektórych przypadkach pieczenie jogurtem, sfermentowanym mlekiem pieczonym lub jogurtem jest znacznie bardziej apetyczne.

Wskazówka
W cieście używamy sfermentowanych produktów mlecznych, aby okazały się puszyste i miękkie, w tym do reakcji z sodą. Dlatego ważne są dwa punkty: im bardziej wyraźna kwasowość, tym lepiej, a produkt powinien być ciepły.

Co zastąpić kefir w różnych przepisach: 5 opcji

Podstawą wspaniałego pieczenia jest płyn, kwas i coś białkowego. Kefir z powodzeniem zastępuje się jogurtem (czasem zwykłym lub kwaśnym), fermentowanym mlekiem pieczonym, jogurtem naturalnym lub analogiem z dodatkami, a także śmietaną.

Wskazówka
Jogurty i jogurty mogą zmniejszać elastyczność ciasta, ale ten problem rozwiązuje się przez dodanie większej ilości margaryny lub masła.

Jogurt

Opcja pierwsza - kwaśne mleko. Najczęściej stosuje się go do przygotowania cieście, okazuje się przewiewny i topi się w ustach. Jogurt jest najbliższy kefirowi w składzie, różni się tylko sposobem fermentacji: mleko do jego przygotowania wystawia się na działanie promieni słonecznych lub trzyma w ciemnym miejscu, a kefir jest przygotowywany przez dodanie bakterii mlekowych do mleka pasteryzowanego. Zastąpienie kefiru jogurtem nie wymaga specjalnych zmian w przepisie, z wyjątkiem tego, że potrzebujesz trochę więcej mąki.

Wskazówka
puritex.decorexpro.com/pl/ zaleca, aby jeśli mleko było kwaśne, ale jeszcze nie zamieniło się w jogurt, lepiej poczekać jeden dzień. Tak więc smak cieście nie będzie zbyt kwaśny.

Ryazenka

Zastąp kefir sfermentowanym mlekiem pieczonym. Ten produkt jest wytwarzany z pieczonego mleka poprzez fermentację. Twoje wypieki będą miały niepowtarzalny smak i przyjemny mleczny odcień. Ryazhenka jest najbliższa konsystencji kefiru, gospodynie domowe chwalą wyniki eksperymentów kulinarnych z tym produktem.

Ponieważ fermentowane mleko pieczone jest mniej kwaśne, zaleca się dodatkowo gasić sodę octem lub sokiem z cytryny.

Wskazówka
Jeśli ilość kefiru jest niewystarczająca do przepisu, rozcieńcz go przegotowaną wodą.

Jogurty białe i słodkie

Pyszne ciastka, naleśniki i ciasta z jogurtem. Produkt dodaje się do ciasta na babeczki, bułki, ciasta. Wybierz jogurt naturalny - jest biały, niesłodzony, bez barwników i aromatów.

Czasami gospodynie domowe tak bardzo różnicują smak wypieku, że używają kolorowych jogurtów o smaku z dodatkami (owoce, jagody). Ta opcja jest również ważna, ale nadal staraj się wybierać najbardziej naturalne produkty pod względem składu. Warto również zmniejszyć ilość cukru granulowanego w recepturze.

Wskazówka
Jogurt jest bardziej płynny niż kefir, więc użyj trochę więcej mąki. Ale nie przekraczaj jego ilości, aby herbatnik nie okazał się kamieniem. Lepiej jest wziąć mniej jogurtu lub zmieszać go z kefirem, jeśli w lodówce pozostały resztki.

Śmietana

Kefir zastąpiono kwaśną śmietaną. Jeśli jest zbyt gęsty, należy go rozcieńczyć niewielką ilością mleka lub jogurtu. Pyszne słodkie ciasta, naleśniki, pączki, serniki itp. Otrzymuje się na domowej śmietanie.

Ciekawe
Kefir w przepisach zastępuje się piwem, wodą mineralną, ogórkiem, serwatką, a nawet galaretką.

Zmiany w przepisach dla początkujących gospodyń domowych często prowadzą do nieoczekiwanych rezultatów: ciasto przykleja się, nie piecze lub okazuje się bez smaku. Nie martw się i eksperymentuj: z doświadczeniem znajdziesz swoje ulubione produkty mleczne do testu. Nie zapominaj, że kefir, fermentowane mleko pieczone i jogurt różnych producentów dają różne wyniki ze względu na różnice w składzie.