Jak odróżnić grzyby jadalne od trujących?

Ciche polowanie - jak każde polowanie - jest niebezpiecznym zajęciem, jeśli jego prawa zostaną naruszone. Dlatego wielu zbieraczy grzybów obawia się pytania: jak sprawdzić grzyby pod kątem toksyczności i zminimalizować ryzyko zatrucia?

5 przykazań grzybiarza

Krawędź galeriny - śmiertelnie trujący grzyb

1. Śmiertelnie trujące grzyby muszą wiedzieć osobiście

Łatwo zapamiętać główne oznaki śmiertelnych grzybów.

• Wszystkie są blaszkowate.

Są niejadalni przedstawiciele kanalików, ale nie pośród nich śmiertelnie trujący. Tak więc w przypadku próbek blaszkowatych - specjalna ostrożność.

• Najbardziej trujące z nich należą do rodziny muchomora: pantera amanita, blady perkoz, śmierdząca amanita (perkoz biały), muchomor.

Łączy je dwa znaki: pogrubienie - Volvo u podstawy nogi; kołnierz kołnierza pod kapeluszem. Tylko dwa znaki - i cichy zabójca nie wpadnie do twojego koszyka!

• Galerina z frędzlami - trujący osobnik, wygląda jak letnia miodowa muchomor,

ale rośnie w lasach iglastych, w których ten gatunek nie występuje. Jej wizytówką jest cienka grzywka wzdłuż wewnętrznej krawędzi kapelusza i pierścień wewnątrz niej. Aby nie zatruć się galerią graniczącą, latem nie trzeba szukać grzybów pod drzewami iglastymi.

• Włókno szklane Patuillard jest 20 razy bardziej trujące niż czerwony muchomor.

Sygnałem dla ostrożnego zbieracza grzybów będzie ostry, nieprzyjemny zapach podobny do technicznego alkoholu i szybkie zaczerwienienie miąższu wypełnionego trucizną. Pierwsza instancja znalezienia musi zostać przerwana przed wysłaniem do koszyka.

W lesie jest wiele innych grzybów - potencjalnych trucicieli, ale z reguły nie prowadzą one do śmierci.

2. Wyróżnij podwójne grzyby

Gatunki niejadalne są często maskowane jako cenne, dlatego nawet doświadczonym osobom trudno jest je odróżnić. Sprawdź, czy grzyby nie są toksyczne, pomoże poniższa tabela.

Wskazówka

Jeśli znalezisko poddaje w wątpliwość jadalność, nie bierz tego; w skrajnych przypadkach należy umieścić oddzielnie od innych trofeów, aby nie miało z nimi kontaktu.

Cienka Świnia

3. Odmawiaj odbioru wcześniej popularnych, ale faktycznie niebezpiecznych prezentów leśnych

Należą do nich: chuda świnia, dzwoniec, lina.

• Cienka Świnia - bomba zegarowa. Zawiera białko antygenowe, które może gromadzić się przez lata, a następnie wywołać autoimmunologiczną reakcję krzepnięcia krwi. Nagła śmierć z powodu zawału serca, udaru lub zakrzepicy - i niewiele osób zgadnie, że przyczyną tego było przedłużone zatrucie grzybicze.
• Dzwoniec - zawiera substancje, które nie są wydalane z organizmu. Narastając, pogarszają pracę nerek, włókna mięśniowe, zagęszczają krew.
• Linie - zawierają hydromyrin.Jego koncentracja w określonej partii grzybów w naszym środowisku ekologicznym jest nieprzewidywalna. I nawet jeśli ugotujesz je zgodnie ze wszystkimi zasadami i użyjesz ich kilka razy z rzędu, możesz dostać ciężki „cios” w nerki i wątrobę.

4. Nie zbieraj grzybów w obszarach przemysłowych i przy suchej pogodzie

Z toru - nie mniej niż 200-300 metrów, w przeciwnym razie ołów spalin utknie w nerkach i kościach i doprowadzi do niepełnosprawności. A zarośnięte i robale okazy są już pełne produktów rozpadu i odpadów larw - trudniej znaleźć bardziej widoczną truciznę.

Blade muchomory - śmiertelnie trujące grzyby

5. Nie wierz mitom

Nie ufaj niektórym powszechnym oznakom.

• Jeśli grzyb jest spożywany przez larwy owadów, wówczas jest jadalny. To nie jest prawda: substancje, które są nieszkodliwe dla owadów, mogą być śmiertelne dla ludzi.
• Jeśli znalezisko smakuje dobrze, to jest jadalne. „Ale wszystkie muchomory są smaczne i trujące jednocześnie”.
• Wszystkie młode osoby można jeść bez strachu. Tak, w większości przypadków trucizna gromadzi się z wiekiem, ale na przykład muchomor jest śmiertelny od dzieciństwa.

Tak więc główna praca nad sprawdzaniem trofeów odbywa się w lesie: w koszu nie powinno być trujących i zatrutych.

Błonnik Patuillard - śmiertelnie trujący grzyb

Czy można sprawdzić grzyby pod kątem jadalnych środków ludowej?

Definicja „trucizny grzybowej” przy użyciu domowych produktów to niebezpieczny mit. Jak testować grzyby, nie znając ani składu trucizn, ani substancji reagujących na nie? „Testowane narzędzia” wykrywają całkowicie różne substancje.

• Sprawdzanie za pomocą cebuli, octu i mleka, które starają się wykorzystać jako wskaźniki toksyn, faktycznie pokazuje obecność enzymów, takich jak tyrozynaza (ciemnieją od niej cebule), pepsyna (mleko jest zsiadłe). Enzymy te znajdują się w wielu produktach spożywczych, co nie oznacza, że ​​nie nadają się do jedzenia.
• Rzeczy srebrne, zanurzone w wodzie z grzybami, ciemnieją z aminokwasów zawierających siarkę - to też nie jest trucizna. Jest ich wiele w mięsie, rybach, nasionach - żywności bogatej w białko.
• Ale substancji, które powodują zatrucie, improwizowane środki do czyszczenia wody nie można usunąć. Obecnie opatentowano „bilet wskaźnikowy”, który określa toksynę bladego muchomora i całego śmiertelnego rodzaju Amanit, ale jego masowe zastosowanie nie zostało jeszcze usłyszane.

Aby przysmak nie stał się trucizną

Nawet dobre grzyby mogą powodować problemy zdrowotne z różnych powodów.

1. Potrawy z grzybów są ciężkim pokarmem dla organizmu. Osoby chore na wątrobę, nerki, choroby żołądkowo-jelitowe, nadciśnienie i zaburzenia metaboliczne powinny być przygotowane na problemy zdrowotne podczas ich stosowania. Są bezpieczne dla zdrowych.
2. Okres przechowywania zebranych grzybów wynosi jeden dzień, a następnie ich jadalność szybko maleje.
3. Nie tnij grzybów mocno. Zarodniki zatrucia jadem kiełbasianym w domu nie są niszczone. Różdżka rozwija się bez tlenu, użycie grzybów z takiej puszki w 60 przypadkach na 100 skutkuje śmiercią. Możesz się ubezpieczyć, gotując zawartość przez 15 minut. Ale kto chce zjeść takie danie?

Wskazówka

Nie możesz gotować i przechowywać grzyby w pojemnikach wykonanych z aluminium, cynku lub w naczyniach ceramicznych pokrytych glazurą. Stracą swoją jadalność

Zbieranie grzybów - „ciche polowanie” - wcale nie jest bezpieczną czynnością: musisz uważać i dobrze znać wroga, aby nie cierpieć z powodu własnych trofeów.