Jak zamrażać buraki na zimę w zamrażarce do różnych potraw

Burak to bardzo przydatne, popularne warzywo, które trafia do wielu potraw i leży na półkach każdego supermarketu. Ale wiele gospodyń domowych woli nie buraki, ale „własne” buraki: są świeże, uprawiane w glebie, nawożone zgodnie z zasadami i zbierane na czas - ma więcej witamin. I tu pojawia się pytanie: jak utrzymać zbiory w zimie? W piwnicy roślina okopowa więdnie, traci soczystość i smak. Czy można zamrażać buraki? Tak W zamrażarce warzywo zachowa wszystkie swoje właściwości. Ale musisz przestrzegać kilku prostych zasad.

Jak wybrać odpowiedni burak

Rośliny okopowe średniej wielkości (o średnicy około 10 cm) z gładką, nieuszkodzoną skórką są idealne do zamrażania. Całkowicie niedopuszczalne opcje z uszczelkami lub, przeciwnie, miękkimi sekcjami. Ogon powinien być gładki, a nie owłosiony.

Kształt i kolor buraków zależy od odmiany, ale zwykła jadalnia powinna wyglądać jak kula. Kolor - jednolity, jasny i nasycony.

Duże i nierówne owoce są prawdopodobnie sztywne i źle ugotowane w przyszłości. Również podczas polowania na duże rośliny okopowe łatwo natknąć się na odmianę paszową, która nie ma takiego koloru, smaku i aromatu jak burak ćwikłowy.

Przygotowanie do zamrożenia

Ogólnie rzecz biorąc, buraki są przygotowywane do zamrażania w taki sam sposób jak każde inne warzywo, z jedną różnicą: wcześniej przechodzi obróbkę cieplną:

1. Myj korzenie pod bieżącą wodą lub moczyć w misce przez 15 minut. Rozpuści się i cały brud zniknie.
2. Pozostaw na ręczniku papierowym na godzinę lub dwie, aby cała wilgoć zniknęła.
3. Gotuj w wodzie przez 40 minut lub zamknij w rękawie do pieczenia, wykonaj kilka małych cięć na torbie i wyślij do kuchenki mikrofalowej o średniej mocy (około 650 W) przez 20 minut.
4. Schłodzić zimną wodą.
5. Oczyść, odetnij ogon i koronę.
6. Zmiel owoce.

Wskazówka
W przypadku buraków nie trzeba gotować buraków - jest doskonały na patelni, do smażenia z cebulą i marchewką. Ale magazyn puritex.decorexpro.com/pl/ zaleca zamrożenie wszystkiego, co już zostało ugotowane - wtedy gotowanie barszczu będzie jeszcze łatwiejsze: wystarczy wrzucić porcję sosu do bulionu.

Główną trudnością w pracy z burakami jest zachowanie ich koloru. Kochanki znają kilka sekretów jasnej czerwonej rośliny okopowej:

1. Jeśli warzywo jest wstępnie ugotowane, zanurza się je w wodzie w całości. Nie można odklejać skóry, odcinać ogona lub góry, wykonywać nakłuć lub skaleczeń.
2. To samo dotyczy pieczenia w rękawie.
3. W wodzie do gotowania możesz dodać 0,5 łyżeczki. ocet lub 1 łyżeczka. cukier / sok z cytryny.
4. Doprowadzenie buraków do pełnej gotowości nie jest konieczne. Gdy zanurzy się w zimnej wodzie, rdzeń osiągnie bez długotrwałego ogrzewania.
5. Jeśli surowe posiekane warzywo jest smażone, musisz dodać więcej oleju - zatyka kanaliki i zapobiega wyciekaniu soku.

Wskazówka
Czas gotowania różni się w zależności od wielkości owocu i jego odmiany. Ale przebicie warzyw, które nie zostały ugotowane, jest niemożliwe. Lepiej jest, jeśli serce pozostanie trochę wilgotne (po zamrożeniu, a później w gorącym barszczu lub gulaszu mięknie). Jeśli wykonasz nakłucie i będziesz kontynuować gotowanie, farba wycieknie.

Następnym krokiem jest czyszczenie, mielenie i pakowanie. Twórz jednorazowe porcje, które są wygodne do uzyskania bez rozmrażania głównego zapasu. Ponowne oblodzenie zniweczy wszelkie wysiłki, a buraki stracą kolor, kształt i smak.

Jak zamrażać buraki

Jak rozprowadzać buraki:

1. Na tacach lub pojemnikach do zamrażania. W rezultacie powstają cienkie porcje aparatu ortodontycznego. Górne pojemniki muszą być przykryte folią lub pokrywką. I z takich skrzyń łatwo można zrobić piramidy, które kompaktowo stoją do odległej ściany zamrażarki.
2. Według paczek Na jedną patelnię barszczu itp. Wystarczy 300 g krojenia buraków. Odmierz odpowiednią ilość, włóż do torby i rozłóż na płaskiej warstwie. Wyciśnij powietrze i zawiąż krawat. Takie szelki zajmują nawet mniej miejsca niż tace; są również wygodnie umieszczone jeden na drugim. Minus - paczki są łatwe do przebicia, sortując zapasy.
3. Pakiet ogólny W przypadku sałatek buraki są często krojone w paski lub kostki. Takie kawałki najlepiej zamrozić luzem: ułożyć na paletach lub naczyniach z bokami w osobnej warstwie, a po dwóch godzinach połamać i wlać do wspólnego opakowania, posypać nową zakładkę na tacach. Umieść tace jeden na drugim, aby przyspieszyć. Rozłóż spód folią spożywczą, aby kawałki nie przylegały.
4. W małe kubki. Wygodnie jest rozłożyć / przelać puree i sok do małych szklanek, na przykład spod jogurtu, na ruszcie na kostki lodu. Ciekawym pomysłem na tarte buraki lub tłuczone ziemniaki w sałatce dla dzieci jest układanie plastrów na foremkach do ciastek. Po rozmrożeniu forma zostanie zachowana i ozdobi talerz dziecka.

W jakiej temperaturze buraki należy zamrozić i przechowywać
Należy pamiętać: im szybciej buraki twardnieją, tym więcej korzyści, smaku i koloru zachowa. Stosuj zamrażanie szokowe przez 2-4 godziny (w temperaturach poniżej –20 stopni). W przyszłości warzywo jest dobre przy standardowym mrozie około –18.

Według opinii hostess najlepiej jest zamrażać buraki oddzielnie od cebuli i marchwi. Jest to szczególnie wygodne, jeśli planujesz robić różne potrawy z buraków, a nie tylko barszcz. Sensowne jest również przygotowanie warzyw w różnych formach: tłuczone ziemniaki na koktajle, sok do leczenia wątroby, wióry na śledzia pod futrem lub barszczem, kostki na vinegret lub gulasz itp.

Data ważności

Mrożone buraki leżą w komorze w stabilnej temperaturze przez okres do 12 miesięcy. Puree ziemniaczane tracą jakość szybciej w ciągu 2-4 miesięcy. Grill z czasem traci swój smak, więc nie należy go pielęgnować przez długi czas - to dość 2 miesiące. Magazyn puritex.decorexpro.com/pl/ zaleca zamrażanie zamrażarki zimą: w ten sposób uzyskasz maksimum korzyści i smaku.

Buraki są bardzo popularnym i zdrowym warzywem. Ma jeden zachcianek: łatwo traci kolor, jeśli złamie technologię gotowania lub zamrażania. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, barszcz, winegret i gulasze okażą się piękne, smaczne, zdrowe, a gotowanie zajmie znacznie mniej czasu.