Czy masło może się zepsuć w lodówce i zamrażarce

Masło to smaczny, wysokokaloryczny i umiarkowany niezwykle przydatny produkt. Jest przygotowywany z mocno bitej śmietany. Czy to oznacza, że ​​olej nie może się już zepsuć? Nie - produkt należy przechowywać w lodówce. Ile masła jest przechowywane? W zależności od składu i temperatury w komorze, od 5 do 120 dni.

Standardowe daty

Jeśli spojrzysz na GOST, istnieje średni okres przechowywania masła. Zależą one od następujących czynników:

• skład produktu
• jego zawartość tłuszczu
• temperatura powietrza
• materiał do pakowania.

Tak więc prosty pergamin chroni produkt gorzej niż w folii - pasek bardziej traci wilgoć, aktywniej zbiera zapachy, szybciej przetwarza utlenianie i polimeryzację, a gdy jest przechowywany na zimno, a nie w zamrażarce, rozwój bakterii przyspiesza. W rezultacie pojawia się laska - ciemna i pozbawiona smaku powłoka na wsporniku.

Tabela Standardowe warunki dotyczące koszyka na zakupy, dni.

Liczby podane w tabeli dotyczą pakowania w folię na podłożu papierowym. W pergaminie olej w lodówce można przechowywać nie dłużej niż 20 dni, w zamrażarce - do 25-30 dni.

Wskazówka
W szczelnych plastikowych pojemnikach, sztucznym papierze i innych opakowaniach, które nie przepuszczają powietrza, pleśń jest zagrożona olejem (chyba że znajduje się w zamrażarce). Podważ krawędź, aby olej nie był mocno zatkany, ale także nie wentylował.

Im mniejszy kawałek oleju, tym szybciej się zepsuje. Dlatego po otwarciu opakowania lepiej go szybko zjeść i wydać na gotowanie.

Dlaczego na paczce jest zawyżona liczba?

Obecnie trwałość opakowań często przekracza standardowe. Wynika to z nieuczciwości producenta (data ważności jest wskazana na przykład dla oleju pakowanego w beczkach lub pudełkach) lub ze względu na specyfikę produkcji.

Co przedłuża trwałość:

1. Pasteryzacja. Surowa śmietana z łatwością wprowadzi bakterie do oleju, więc produkt domowy jest gorszy. Po pasteryzacji olej może leżeć przez 45 dni w lodówce (nieotwarty).
2. Zakwas Oprócz tradycyjnej produkcji wytwarzane jest również masło kwaśne - śmietana. Jest przechowywany dłużej niż tradycyjny, ale jego smak jest nieco inny.
3. Odkurzanie Olej jest podawany do kranu dozującego za pomocą śruby, podobnie jak mięso w maszynce do mięsa. Z tego powodu wilgoć jest wyciskana z produktu, gotowy wspornik jest przesuszony wewnątrz, a wilgotny na zewnątrz - skraca to okres przydatności do spożycia. Ale jeśli olej jest pakowany w próżni, wilgoć pozostaje w produkcie.
4. Homogenizacja - jeśli urządzenie nie pozwala na wytworzenie próżni, olej jest drobno posiekany przed wysłaniem do maszyny napełniającej. Dzięki temu wilgoć jest wyciskana zauważalnie mniej, produkt jest bardziej jednolity i trwa dłużej.
5. Konserwacja Różne specjalne dodatki mogą wydłużyć okres przydatności do spożycia, ale produkt końcowy nie jest najbardziej przydatny i bezpieczny.

Przeciwnie, słodziki, sól i inne środki smakowe skracają okres przechowywania oleju.

Wskazówka
Kupując paczkę, oceń skład. Odnowiony lub znormalizowany krem ​​jest oznaką niskiej jakości. Ale pasteryzowane przemawiają za produktem. Nie powinno być żadnych dodatkowych wtrąceń (oprócz soli, cukru, kakao itp. - dla smaku).

Jak przechowywać

Co najlepsze, olej jest przechowywany w wyłożonej (na bazie papieru) folii, szczelnie zapakowanej. Ale w przypadku kanapek niewygodne jest utrzymywanie takiego oleju - magazyn puritex.decorexpro.com/pl/ zaleca kupno szklanki, ceramiki lub olejarki spożywczej z pokrywką.

Sztućce ochronią produkt przed nadmiarem powietrza, ale nie pozwolą się zamknąć. Jednak gdy olej się skończy, olejarkę należy dokładnie umyć i wysuszyć, aby pozbyć się produktów utleniania i rozmnażania się bakterii. W przeciwnym razie nowy wspornik zacznie się pogarszać.

Jeśli planujesz rzadko używać oleju, najlepiej załadować go do zamrażarki. Z faktu, że olej zamarza, smak nie ulega pogorszeniu. Najważniejsze jest rozmrażanie go stopniowo, w lodówce (jeśli planujesz robić kanapki lub ciastka), ale możesz go natychmiast wrzucić do owsianki - rozproszy się nieco wolniej niż miękko.

Olej jest bogaty w tłuszcze, które zapewniają energię na cały dzień, witaminy A, B i inne cenne pierwiastki. Przechowuj go poprawnie, a produkt nie zjełcze przez długi czas i zachwyci gospodarstwa domowe smakiem i dobrem.