Czy można podgrzewać kefir w kuchence mikrofalowej? Czy jest szkodliwy?

Od razu chciałbym wyjaśnić kluczową kwestię: można podgrzewać kefir i inne produkty mleczne w kuchence mikrofalowej. Nie wpływa to poważnie na ich korzystne właściwości i nie czyni ich szkodliwymi. Maksimum zmniejszy liczbę pożytecznych bakterii w swoim składzie z powodu samego procesu ogrzewania. Jedynym wyjątkiem jest mleko matki, ale głównie dlatego, że nie powinno ono być w ogóle poddawane żadnej obróbce cieplnej.

Prawda i mit kefiru w kuchence mikrofalowej

Więc kefir. Uważa się, że wszystkie korzystne bakterie umrą w wyniku podgrzania sfermentowanego produktu mlecznego w kuchence mikrofalowej lub pojawią się nawet szkodliwe związki. Eksperci z puritex.decorexpro.com/pl/ i duża część społeczności naukowej śmiało twierdzą, że jest to mit i spekulacje ludzi, którzy nie znają zasad pieca.

Potwierdzenie tego można znaleźć w renomowanych publikacjach naukowych, które między innymi są dostępne w Internecie. Żadne z badań nie ujawniło żadnego szkodliwego wpływu na produkty. I wciąż jest ich całkiem sporo.

Istnieje jednak „ale”. Każde podgrzanie kefiru spowoduje zmniejszenie liczby pożytecznych mikroorganizmów. Nie ma to nic wspólnego z mikrofalami, ale jest konsekwencją podgrzewania cieczy.

Jak rozgrzać kefir

Najbardziej niezawodnym sposobem na „rozgrzanie” jest pozostawienie go na jakiś czas w temperaturze pokojowej. Tak, przez długi czas, ale będzie to dla niego najbardziej korzystne. W przypadku wszystkich innych opcji, w tym kąpieli wodnej, bakterie umierają w większej liczbie. Krytyczna dla nich jest nawet temperatura 38 stopni Celsjusza.

Jeśli kefir nadal wymaga podgrzewania w kuchence mikrofalowej, musisz pamiętać o ważnych zasadach:

1. Przede wszystkim warto zapoznać się z instrukcjami dotyczącymi kuchenki mikrofalowej: mogą istnieć ważne zalecenia dotyczące najlepszego podgrzewania sfermentowanych produktów mlecznych w danym modelu.
2. Wpływ powinien być krótkotrwały i średnio intensywny - od szybkiego i ostrego ogrzewania kefir zwinie się.
3. 10-15 sekund wystarczy, a jeśli to możliwe, to mniej. Ciecze są podgrzewane w kuchence mikrofalowej znacznie szybciej niż wszystkie inne produkty, dlatego wymagają większej uwagi i ostrożności.
4. Warto pamiętać, że ciecze w kuchence mikrofalowej są podgrzewane nierównomiernie i należy zmieszać kefir, a następnie sprawdzić, czy jest wystarczająco podgrzany. Jeśli nie, włóż kolejne 5–10 sekund.
5. Zawsze używaj naczyń z etykietą informującą, że można ich używać w kuchence mikrofalowej. Nie zaleca się podgrzewania sfermentowanych produktów mlecznych w plastikowym pojemniku, nawet jeśli ma odpowiednią ikonę. Najlepsze jest szkło lub ceramika.
6. Ogrzewanie jest dozwolone tylko w otwartych naczyniach bez pokrywki.
7. Kefir i inne produkty z kwaśnego mleka można podgrzać tylko raz.

Można podgrzewać kwaśne mleko w kuchence mikrofalowej. Jest to całkowicie akceptowalne i samo w sobie nie powoduje żadnych szkód. I postępując zgodnie z powyższymi zasadami, możesz to zrobić przy najmniejszym uszczerbku dla bakterii, których kefir jest tak cenny.