É possível cozinhar feijão sem imersão: truques para quem tem pouco tempo

Poucas pessoas se atrevem a cozinhar feijões sem imersão, porque esses feijões densos e após um longo "banho" fervem extremamente lentamente. Em casos urgentes, alguns truques o ajudarão a acelerar o cozimento de feijão não poluído, mas é melhor seguir a receita clássica.

Por que os grãos estão embebidos

As amantes sabem que os feijões que não são embebidos com antecedência são cozidos por muito tempo, e os feijões preparados precisam esperar pelo menos uma hora. A água permite não apenas amolecer o produto e acelerar o processo de cozimento, mas também elimina inibidores prejudiciais. Essas substâncias são encontradas em muitas leguminosas, sementes, cereais e nozes e evitam a germinação prematura.

Depois que o inibidor é dissolvido pela ação da água, as substâncias presentes nas sementes entram em formas digeríveis; em particular, açúcares complexos, difíceis de digerir no intestino, alteram sua estrutura. Assim, embebendo feijão e outros produtos similares, uma pessoa se beneficia mais deles.

O feijão é mais convenientemente embebido durante a noite, pelo menos por 7-8 horas. E se você se esqueceu da preparação e precisa preparar o jantar agora? Os feijões são cozidos até ficarem cozidos e sem imersão, apenas você precisa conhecer alguns truques.

Como cozinhar de acordo com a receita clássica

Com qualquer método de cozimento, você deve primeiro separar o feijão, remover o excesso de lixo e o feijão danificado. Coloque o feijão em uma peneira e enxágue bem em água corrente. Agora você pode mergulhar ou cozinhar imediatamente.

Receita clássica:

1. Despeje o feijão lavado com água fria limpa na proporção de 1: 2.
2. Coloque a panela em fogo alto.
3. Depois de ferver, reduza a temperatura e cozinhe por cerca de uma hora. É melhor não cobrir com uma tampa, pois o feijão produz muita espuma.
4. Verifique se os grãos estão prontos, o tempo exato de cozimento depende da variedade.

Dica
puritex.decorexpro.com/pt/ recomenda salgar pratos de feijão no final do cozimento. O sal retarda o processo de ferver a água e evita a ebulição. O feijão absorve bem o sal e também pode ser adicionado à mesa.

Os feijões sem imersão são cozidos por muito mais tempo, e mesmo podem rachar e perder o sabor. Se você decidir cozinhar feijão saudável, lembre-se de aproveitar a noite para absorver o produto e não tenha dificuldade no dia seguinte.

Como cozinhar sem imersão: truques

Sem imersão, o feijão vai cozinhar por cerca de 3-4 horas. Para cozinhar rapidamente o feijão sem imersão, use técnicas simples: substituindo a água, imersão breve e adicionando óleo vegetal e refrigerante.

Mudança de água

Para que o feijão não ferva ferva mais rápido, as donas de casa recorrem à substituição da água durante o cozimento. Substitua o caldo por um fresco pelo menos uma vez, de preferência duas ou três vezes. Como proceder:

1. Transfira o feijão lavado para uma panela, encha com água para que ele suba 3 cm acima do feijão.
2. Deixe ferver sem adicionar sal e ferva por 10-15 minutos.
3. Escorra a água fervente e adicione água fria e fresca.
4. Aguarde novamente a fervura e repita as etapas 2-3.
5. Depois de substituir a água três vezes, cozinhe o feijão por cerca de uma hora.

Outro truque é a adição de água fria durante o processo de cozimento. Você não precisa mesclar nada, basta adicionar 2-3 colheres de sopa cada. água fresca várias vezes depois de ferver o caldo. Devido às mudanças de temperatura, o feijão vai ferver mais rapidamente.

Dica
Monitore constantemente a quantidade de água em uma panela com feijão: por causa do cozimento prolongado, ela pode ferver e o feijão começará a fritar.

Imersão em caldo

Se houver pouco tempo, retire a panela do fogão e deixe o feijão repousar no caldo por 30-60 minutos. Pouco antes disso, o feijão deve ferver em água fervente por pelo menos 15 minutos. Você pode mergulhar em seu próprio caldo por um longo período.

Após a imersão, o cozimento é retomado e dura cerca de uma hora.

Sobre como adicionar refrigerante

Algumas donas de casa adicionam um pouco de refrigerante ao caldo - na ponta de uma faca para reduzir a dureza da água. Mas o refrigerante destrói as vitaminas do produto, por isso é melhor usar imediatamente a água filtrada e engarrafada.

Óleo vegetal

Despeje 2-3 colheres de sopa na água durante o cozimento. óleo vegetal - girassol ou azeitona. Assim, o caldo ficará rico e o feijão ficará mais macio.

Panela de pressão

Finalmente, se a casa tiver uma panela de pressão, envie o feijão para lá. O feijão será cozido em 1,5 a 2 horas. Em seguida, esfrie os pratos, abra, salgue o prato, deixe descansar um pouco e arrume-os.

Se você precisar almoçar, e os grãos ainda estiverem um pouco mal cozidos, é melhor tolerar, servir lanches e bebidas. Feijão mal cozido pode afetar adversamente sua saúde. Antecipando uma deliciosa sopa ou acompanhamento com feijão, o apetite só aumenta e ele, como você sabe, é o melhor tempero para a comida.