Como congelar brócolis para o inverno para preservar todos os benefícios e sabor

Congelar brócolis para o inverno é uma coisa comum, no entanto, existem várias regras que ajudarão a preservar todos os benefícios, sabor e forma das inflorescências incomuns de repolho.

Brócolis Freeze: Prós e Contras

O brócolis é vendido nas lojas principalmente na forma congelada. Este vegetal tolera perfeitamente a cobertura. Muitos nem viram brócolis fresco.

Para os brócolis, como para muitos tipos de vegetais, é preferível choque ou congelamento rápido. As câmeras modernas sugerem essa função, basta ajustar a temperatura abaixo do padrão de -18 ° C.

Há muitas vantagens em congelar brócolis:

1. Portanto, um vegetal útil e de baixa caloria é armazenado por até 1 ano.
2. As vitaminas permanecem no repolho, sabor, é facilmente preparado.

Durante o armazenamento prolongado no freezer, o produto perde suas propriedades úteis, principalmente se for descongelado e congelado acidentalmente, por exemplo, o refrigerador foi desconectado da rede elétrica. Se você planeja manter a colheita de repolho por muito tempo, cuide de eletrodomésticos confiáveis.

Colheita de repolho

Tudo começa com a seleção de amostras adequadas. Peças podres, imaturas e deformadas ficam mal. Pegue apenas este brócolis:

1. Procure os garfos elásticos, nem muito pequenos nem muito grandes. O diâmetro ideal é 15-17 cm.
2. A cor dos brócolis deve ser uniforme verde escuro. Sem áreas amareladas e manchas escuras são sinais de repolho maduro demais.
3. Inspecione o repolho em busca de pragas - elas são supérfluas na colheita.

Dica
A revista puritex.decorexpro.com/pt/ chama sua atenção: o brócolis mais útil é retirado do jardim. Se você estiver cultivando esse repolho, tente congelá-lo por 2-3 dias após a colheita.

Preparação

O repolho de brócolis é dividido em inflorescências antes do congelamento. Em primeiro lugar, não é conveniente armazenar uma cabeça inteira de repolho, ocupará muito espaço e, em segundo lugar, as peças congelarão mais rapidamente, economizando o máximo de vitaminas e minerais.

Para começar, desmonte os garfos em pedaços e lave-os bem. O próximo passo, que não é recomendado para ser pulado, é imersão em água salgada. É adicionado sal para matar larvas de insetos que nem sempre são visíveis a olho nu. Prepare uma solução de 1 litro de água e 1 colher de sopa. eu sal, despeje-os brócolis e deixe por meia hora. Todas as criaturas nocivas aparecerão.

Dica
A imersão de vegetais também é recomendada para a extração de excesso de sais de ácido nítrico, mais conhecidos como nitratos. Se você comprou um vegetal no mercado, mantenha-o por 15 minutos em água para neutralizar substâncias perigosas.

Lembre-se de enxaguar o brócolis embebido em água limpa para remover o sal restante.

Branqueamento

Um procedimento opcional, mas recomendado, é o branqueamento. Sua essência é escaldar a curto prazo com água fervente ou vapor. Por que você precisa branquear brócolis:

1. Portanto, o repolho não escurece.
2. Mais vitaminas serão salvas.
3. Legumes descascados após o degelo cozinharão muito mais rápido.
4. Microrganismos nocivos são destruídos (eles também podem se multiplicar no congelador).

Como branquear com facilidade e simplicidade em água fervente:

1. Aqueça a água em uma panela.
2. Coloque o brócolis em uma peneira.
3. Quando a água ferver, abaixe o repolho e espere alguns minutos, não mais.
4. Agora retire a peneira e envie imediatamente o vegetal para uma corrente de água gelada.

Outra opção é cozinhar a vapor. Para fazer isso, você precisa de uma caldeira dupla.Exponha o repolho ao vapor por mais de 7 minutos.

Após qualquer tipo de branqueamento, seque as inflorescências em um guardanapo ou toalha. Não use papel de jornal. O secador ajudará a acelerar a secagem. Agora o repolho está pronto para congelar.

Como congelar: regras

Como congelar brócolis:

1. Para armazenamento, use sacos de congelação especiais ou recipientes de plástico com tampas. O material deve ser resistente a baixas temperaturas e forte o suficiente.
2. Coloque o repolho em sacos apenas na forma seca.
3. Classifique tudo em porções para usar um espaço em branco por vez. O congelamento repetido prejudica qualquer produto; tente não permitir isso.
4. Você pode primeiro congelar as inflorescências e depois dobrá-las em pacotes. Então eles definitivamente não vão ficar juntos.
5. A temperatura padrão de armazenamento é 18 graus abaixo de zero. Se possível, defina os indicadores abaixo.
6. O prazo de validade é de 8 a 12 meses, mas é melhor consumir o produto mais rapidamente.
7. O brócolis pode ser colhido como parte de uma mistura de vegetais ou com ervas. Para isso, é simplesmente picado.

Dica
No caso de grandes volumes, cole adesivos em embalagens e recipientes com a data em que o produto foi colocado no freezer. Portanto, você não esquecerá de usar tudo até a data de vencimento.

Descongele o que cozinhar com brócolis congelado

Os brócolis são consumidos somente após o tratamento térmico, portanto, em qualquer caso, o produto irá para a panela ou panela com caldo. Portanto, o vegetal não precisa de degelo especial - basta jogá-lo no prato futuro. Se o repolho permanecer por muito tempo em temperatura ambiente, ele se amolecerá e se deteriorará.

A maneira mais fácil de cozinhar brócolis congelado é fervê-lo. Adicione inflorescências à sopa de vegetais e carne, é muito saboroso obter um vegetal na sopa de queijo, combina bem com peixes e frutos do mar.

Outra maneira é fritar separadamente ou como parte de um ensopado de legumes.

Não se esqueça como é delicioso brócolis cozido. Este método, juntamente com o vapor, é o mais útil. Asse brócolis com queijo, omelete, macarrão e outros vegetais. Repolho picado é adequado para cobertura de pizza.

Pense em suas próprias maneiras de cozinhar brócolis: um vegetal é combinado com muitos tipos de produtos. Após um choque congelante, o repolho derrete rapidamente e permanece tão saboroso e nutritivo quanto um produto fresco.