Como congelar a couve-flor durante o inverno

Muitas donas de casa tentam congelar a couve-flor durante o inverno, porque é muito difícil encontrá-la fresca quando não está na estação, e o custo de um vegetal aumenta várias vezes. O congelamento permite salvar todas as substâncias benéficas contidas na couve-flor, bem como seu sabor. Assim, todo o inverno em cima da mesa será delicioso e ensopados, sopas, saladas, caçarolas e outros pratos de couve-flor deliciosos.

Existem várias maneiras de congelar um vegetal saudável para o inverno, cada uma com suas próprias vantagens e características.

Seleção e preparação de couve-flor

Antes de tudo, a couve-flor para a colheita deve ser selecionada corretamente. Independentemente da variedade, a cabeça de repolho deve ser fresca e jovem. É melhor optar por couve-flor com folhas densas, sem áreas flácidas. Em uma cabeça de repolho não deve haver vestígios de podridão, nenhum dano e escurecimento - esta é uma doença fúngica que afetará todo o vegetal em 2-3 dias.

Para informação
Utilizam-se chefes de vários graus, na maioria das vezes patrióticos, pioneiros, residentes de verão. Eles diferem no formato da cabeça e das folhas, bem como na cor, que varia do branco da neve ao leite cremoso.

Para congelar, você precisa tomar apenas couve-flor seca e refrigerada, caso contrário, ela será coberta com muito gelo.

Preparação:

1. A cabeça do repolho deve ser lavada várias vezes em água corrente ou baixada por 15 a 20 minutos em uma tigela de água e 2 colheres de sopa de sal - isso ajudará a remover insetos que gostam de viver entre inflorescências, poeira e lixo.
2. Depois disso, você precisa secar o repolho com um guardanapo, descascar o vegetal das folhas, pois apenas inflorescências são usadas para congelar.
3. Para a preparação do primeiro e do segundo prato, é melhor congelar as caçarolas de cabeça.
4. Se você planeja fritar a couve-flor em uma massa, antes de colher, ela deve ser desmontada em inflorescências separadas.

Temperatura de congelação:

• –22–25 nas primeiras horas;
• –18 para armazenamento adicional.

Quanto mais rápido o vegetal endurecer, mais benefícios ele reterá e melhor será o cuidado com o degelo.

O que congelar

Em casa, os utensílios ideais para congelar a couve-flor são sacos feitos de polietileno denso, incluindo vácuo e recipientes especiais. É importante que o recipiente ou saco esteja bem fechado sem ar. Portanto, a cabeça do repolho deve ter um tamanho menor que o contêiner.

A vantagem dos contêineres é a reutilização. Além disso, a tampa cria o vácuo desejado. Os pacotes são mais convenientes, pois assumem qualquer forma e ocupam espaço mínimo.

De qualquer forma, todo o ar deve ser removido do recipiente antes de enviar o repolho para o freezer. Caso contrário, a condensação e a crosta de gelo aparecerão, o que destruirá a estrutura das inflorescências.

Dica
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Repolho fresco congelado

O vegetal preparado é colocado em um recipiente ou saco e depois na geladeira por 2-4 horas. Somente depois disso o repolho é transferido para o freezer, onde a temperatura baixa é ligada.

Uma nuance importante - para que as inflorescências não se amassem, você não precisa pressioná-las. Coloque livremente.

A granel

É muito conveniente manter a couve-flor desmontada em inflorescências em um pacote ou recipiente.No entanto, o congelamento repetido prejudicará o vegetal, portanto os galhos não devem ficar juntos em um suporte maciço. Para fazer isso, eles são dispostos em um palete ou placa para que não se toquem, congele por 2-6 horas e despeje no recipiente comum que já endureceu.

Congelamento de couve-flor descascado

O branqueamento é chamado cozimento de curto prazo do produto, seguido pelo resfriamento em um "banho" de gelo. O congelamento usando o branqueamento permite manter uma estrutura densa e elástica da couve-flor, além de sua cor e aroma.

Procedimento

1. Despeje água fria na panela para cobrir posteriormente as inflorescências (3-4 l) e coloque no fogo.
2. Adicione uma pitada de sal e ácido cítrico à água.
3. Separadamente, coloque água fria em uma tigela funda, não dói adicionar alguns cubos de gelo ou esfriar a água na geladeira.
4. Quando a água começar a ferver, despeje uma panela de inflorescências e deixe ferver por 3-4 minutos.
5. Retire o repolho com uma escumadeira e mergulhe-a em água gelada - isso ajudará a interromper a preparação do vegetal e manterá todos os nutrientes nele.
6. Após 2-3 minutos, retire a cabeça da água, seque-a com um guardanapo - está pronto para congelar ainda mais.

Como cozinhar repolho congelado

Antes de cozinhar, o repolho congelado não deve ser descongelado - basta aquecê-lo por 1-2 minutos no microondas, no vapor ou em água fervente. Depois disso, você pode começar a cozinhar qualquer primeiro ou segundo prato.

A couve-flor descascada cozinha muito mais rápido que o repolho cru. Portanto, é melhor adicioná-lo ao prato no final do cozimento, caso contrário ele pode ferver e perder a forma.

Termos e condições de armazenamento

Sujeita a todas as condições de armazenamento adequado, a couve-flor congelada pode ser usada como alimento por 9 a 12 meses. Você precisa manter o vegetal, evitando temperaturas extremas repentinas. Portanto, refrigeradores antigos que exigem degelo regular não são adequados para peças congeladas. Mas moderno, nenhuma geada combina perfeitamente.

Quanta couve-flor é armazenada, dependendo da temperatura:

• –6 ° С - a esta temperatura, a couve-flor é armazenada por não mais que 15 dias;
• –13 ° С - até 6 semanas;
• –18–20 ° С - até 12 meses.

Dica
A couve-flor para o inverno não deve ser armazenada no porão ou na adega. Nessas condições, deteriora-se rapidamente, perde seu sabor e aroma suculentos e delicados.

A couve-flor é um vegetal extremamente saboroso, leve e saudável. O congelamento ajuda a preservar todo o sabor e qualidades aromáticas do vegetal e não requer muito esforço. Portanto, não negue a si e à sua família o prazer de saborear um prato delicioso com toques de verão em um dia frio de inverno.