Preciso lavar os cogumelos antes de cozinhar ou congelar

Champignon adequadamente preparado se torna o prato principal em cima da mesa: adultos e crianças adoram sopas de cogumelos, acompanhamentos e lanches. Apenas saboroso para fritar ou cozinhar o produto não é obtido: os cogumelos são famosos por sua rigidez, teor de água e outros incidentes. Preciso lavar os cogumelos antes de fritar, como limpá-los e enviá-los para armazenamento no congelador? Lavar e limpar afeta significativamente a qualidade e o sabor dos cogumelos. Queremos ajudar as donas de casa a dominar a preparação de champignon, porque não é tão simples.

Características da preparação de champignon

Perguntas sobre cozinhar e preparar cogumelos são algumas das mais discutidas na comunidade culinária.

Os cogumelos são cozidos imediatamente após a limpeza: para que não tenham tempo de se deteriorar. Se os cogumelos se deitarem, perderão muitas vitaminas e endurecerão, cobertos de manchas escuras.

O método de preparação depende de quais cogumelos foram tomados. Se floresta fresca - então você precisa limpá-los completamente de detritos e cortar a parte inferior das pernas. O filme é muito delicado, você não pode removê-lo.

Armazenar cogumelos não pode ser limpo com tanta precisão, mas é recomendável remover o filme do chapéu.

Quanto aos cogumelos, as opiniões dos cozinheiros foram divididas: alguns dizem que a água estraga a aparência e o sabor do produto, outros acreditam que o enxágüe é obrigatório.

Para limpar ou lavar?

Por que muitas pessoas deixam de lavar cogumelos antes de cozinhar? A água pode causar o escurecimento da carne macia. Cogumelos crus de longa data em temperatura ambiente levam à perda de forma.

Os próprios champignon contêm muita umidade e também têm a capacidade de absorvê-la rapidamente. É por isso que embebê-los é estritamente contra-indicado. Mas, em alguns casos, você não pode ficar sem água: ninguém precisa de pedaços de terra, agulhas, folhas e poeira em um prato de cogumelos pronto.

O produto não deve ser lavado antes de secar e fritar. Nesse caso, eles são limpos de sujeira com uma escova ou esponja.

Como lavar os cogumelos antes de cozinhar para que não fiquem aguados:

1. Lave-os muito rapidamente, em 5 a 10 segundos.
2. Use água fria.
3. Após a lavagem, espalhe imediatamente os cogumelos em um guardanapo ou toalha de waffle, para que o excesso de umidade seja absorvido. Aguarde cerca de 15 minutos.
4. Comece a limpar e depois comece a cozinhar.
5. A propósito, a lavagem pode ser substituída limpando com um pano úmido.

Dica
Não tenha medo de lavar champignon jovem - eles são bastante densos e propensos ao acúmulo de umidade nem tanto. Eles ainda podem mergulhar em água salgada por 15 minutos para eliminar pragas e partículas de sujeira.

Cogumelos de aparência pura não precisam ser lavados. Se você estiver com medo, preste atenção ao tratamento térmico do produto: fritar e cozinhar eliminará os patógenos.

Técnica de limpeza de cogumelos:

1. Com uma faca, corte parte da perna e todas as áreas danificadas, se houver. Corte a perna 1-2 mm, se o cogumelo for armazenado por um longo período de tempo - e mais.
2. Descasque frutas grandes especiais para cogumelos ou apenas com uma escova macia, por exemplo, para as mãos. Você pode usar o plugue perfeitamente.
3. O chapéu precisa ser limpo por fora e por dentro. Pegue o filme na borda do chapéu com uma lâmina de faca e retire-o com cuidado. Como as camadas superiores dos cogumelos são propensas ao acúmulo de metais pesados ​​e outras substâncias nocivas, essa ação é considerada obrigatória.
4. Em cogumelos grandes e velhos, é melhor remover o "colar".

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Se não houver escova especial ou se você tiver medo de danificar os cogumelos com cerdas, passe-os por cima com um pedaço de flanela ou qualquer outro pano macio.

Os champignon raramente são consumidos crus, mas se você é um desses gourmets, limpe o produto com muito cuidado. Para desinfecção, recomenda-se aquecer os cogumelos no microondas ou no forno por um minuto.

Como armazenar, congelando

As regras para armazenar champignon exigem conformidade: os cogumelos são um produto perecível.

É importante
Se os champignons estiverem frescos, mas estiverem planejados para serem preparados amanhã ou depois de amanhã, não os lave ou limpe! Simplesmente coloque a sacola do produto na prateleira inferior da geladeira.

Regras básicas de armazenamento:

1. A primeira coisa que você precisa aprender sobre champignon: todas as manipulações são realizadas imediatamente antes de cozinhar.
2. Não amarre um saco plástico para que ele não acumule a umidade secretada pelos cogumelos.
3. O prazo de validade máximo na geladeira é de uma semana. Mantenha a temperatura na câmara dentro de 2-4 graus.

Também é possível armazenamento prolongado no freezer. Como abordar o congelamento de produtos:

1. Basta limpá-los com um pano úmido e limpá-los de acordo com todas as regras.
2. Você pode cortar champignon em fatias e polvilhar com suco de limão para melhor preservação.
3. É melhor colocar o produto em um filme plástico.

E a última: como fazer um delicioso prato de cogumelos congelados? O degelo não deve ser realizado completamente, caso contrário, os cogumelos escurecerão e ficarão azedos.

Prepare os cogumelos corretamente, e eles não irão decepcioná-lo. É um produto muito perfumado, suave e saudável.