Preciso lavar o bulgur antes de cozinhar: como cozinhar cereais

O Bulgur não é o cereal mais popular em nossa mesa, mas tem muitas coisas interessantes: de um sabor delicado a nozes ao valor nutricional e segurança em caso de doenças. O bulgur precisa ser lavado ou ensopado antes de cozinhar, como outros cereais? Os cozinheiros respondem negativamente a ambas as perguntas, e há razões para isso.

O que é bulgur

O Bulgur é pré-seco, triturado e escaldado com trigo premium em água fervente. Garupa tem um baixo índice glicêmico, é rica em fibras, potássio, ferro e magnésio. Externamente, assemelha-se a arroz cozido no vapor. Pilaf, risoto, sopas são frequentemente preparadas a partir de bulgur.

Existem três graus de trituração de bulgur: de grosso e médio, que são usados ​​no primeiro e segundo pratos, a pequeno, que é usado para dar sabor a doces.

Lavar, mergulhar ou fritar?

Como o bulgur foi originalmente produzido com tratamento térmico (escaldado em água fervente), você não pode enxaguar. Para obter o cereal mais perfumado, recomenda-se que os grãos não sejam lavados ou embebidos, mas levemente fritos em óleo vegetal. Isso revela seu cheiro sutil de noz.

Como preparar o bulgur para cozinhar de acordo com o método dos chefs:

1. Unte o fundo da panela com óleo vegetal.
2. Aqueça os grãos por alguns minutos até que apareça um aroma característico.
3. Despeje em água fria e deixe esfriar.
4. Ferva os grãos.

Por questões de segurança, vale a pena expor os grãos a "procedimentos de água" antes de cozinhar, principalmente se forem vendidos em peso. Juntamente com o núcleo no saco pode haver não apenas poeira e sujeira, mas também detritos grandes. Se o bulgur for embalado em sacos repartidos para cozinhar, o cereal estará limpo.

Lave o cereal em água fria até que fique claro. Depois disso, se houver tempo, seque os grãos e aqueça-os em uma panela com óleo.

A revista puritex.decorexpro.com/pt/ descobriu que não é necessário molhar o bulgur, pois ele já ferve rapidamente. Não será supérfluo reter o grão triturado em água por cerca de meia hora para neutralizar o efeito dos antinutrientes na composição.

Cozinhar cereais

Para cozinhar, use uma proporção de grão para água de 1: 2. Isso se aplica a um fogão lento e a uma panela. O tempo médio de cozimento é de 10 a 15 minutos após a fervura. Para um fogão lento, use o modo de mingau de trigo sarraceno. Ao adicionar sopas, lembre-se de que o bulgur é fervido cerca de 2,5 vezes.

A propósito, se você cozinhar com frituras, poderá fazê-lo em um recipiente. Despeje o óleo na panela, aqueça e mantenha o bulgur por 1,5-2 minutos, depois despeje água fervente e deixe-a pronta.

Quando a bulgur estiver madura, não se apresse em removê-la da louça. Cubra e deixe o mingau por 15 minutos. Portanto, será ainda mais saboroso.