O vácuo ajudará a prolongar a vida útil do produto?
Mais recentemente, parecia que a embalagem a vácuo de produtos era um procedimento puramente especializado, e é impossível fazer isso em casa. Mas a tecnologia não pára e agora ninguém será surpreendido pelas embaladoras a vácuo portáteis, projetadas para facilitar e otimizar o armazenamento de alimentos em casa.
Segurança
É seguro armazenar alimentos e peças de trabalho em uma embalagem a vácuo? Não há respostas definitivas para esta pergunta. O vácuo definitivamente inibe a oxidação de muitos alimentos, o que lhes permite permanecer frescos e saudáveis por mais tempo. No entanto, só é capaz de interromper a reprodução de microrganismos, incluindo mofo e fungos que precisam de ar. Mas há um grande número de bactérias que não precisam de ar. E eles se reproduzirão com calma mesmo depois de bombear o ar. Sem mencionar que poucos embaladores são capazes de remover completamente o ar de uma bolsa ou recipiente.
O que faz sentido aspirar
Os produtos prontos são armazenados melhor em embalagens a vácuo:
- Salsichas defumadas (até um ano na geladeira).
- Carnes defumadas e curadas (mais de 6 meses na geladeira).
- Queijo duro (até 50 dias na geladeira).
- Cookies (até 200 a 300 dias).
- Café (até um ano em temperatura ambiente).
- Chá (até um ano em temperatura ambiente).
- Nozes (100-150 dias em temperatura ambiente).
Você não pode se preocupar com esses produtos: sem ar, eles se sentirão melhor e o crescimento de bactérias neles é mínimo.
Não embale sem ar
O mesmo não pode ser dito para alimentos frescos que são mais vulneráveis ao tipo anaeróbico de bactérias. Não faz sentido aspirar:
- qualquer tipo de carne fresca (até 6 dias na geladeira);
- leite e produtos lácteos (10-15 dias na geladeira);
- queijo (duro - até 50 dias, macio - até 15 dias na geladeira).
As embalagens a vácuo prolongam um pouco sua vida útil. A probabilidade de que os produtos se deteriorem e se tornem perigosos permanece alta, uma vez que as bactérias anaeróbicas contidas neles e não apenas não param de se multiplicar, mas também consideram as condições de vácuo as mais favoráveis.
Também existem tipos de produtos que não devem ser colocados no vácuo. Por exemplo, frutas cítricas. Como mostram os estudos científicos, é mais benéfico que essas frutas permaneçam em contato com o ar e se deterioram lentamente na geladeira.
Benefícios de vácuo
Note-se que o uso de embaladoras a vácuo antes do congelamento pode prolongar significativamente o prazo de validade de muitos produtos, de 12 para 36 meses. Mas vale lembrar que, com esse tratamento térmico, de uma forma ou de outra, a estrutura dos produtos é danificada. Embora muito menos do que sem vácuo.
A embalagem a vácuo tem mais uma vantagem incontestável - é conveniente levar com você, e os alimentos dentro serão armazenados por um longo período de tempo, mesmo em temperatura ambiente. Se você a colher em um dia, mesmo as bactérias anaeróbicas não terão tempo para se reproduzir e os alimentos permanecerão completamente seguros. Ele pode ser jogado com segurança em uma bolsa e removido durante o dia.
Recurso puritex.decorexpro.com/pt/ recomenda a compra de uma máquina de embalagem a vácuo exclusiva para a colheita congelada e para fornecer alimentos a você e seus entes queridos. Em todos os outros casos, não se pode argumentar que os produtos serão mais saudáveis e seguros no vácuo. E a economia anunciada pode não ser relevante, se você se lembrar de que precisa constantemente comprar suprimentos. Aqui, todo mundo decide por si mesmo.
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