Como congelar berinjela no inverno - as 3 melhores receitas

Para alegrar o cardápio com a riqueza de sabor e variedade o ano inteiro, as donas de casa não são preguiçosas e colhem a colheita do verão de várias maneiras, entre as quais se destaca o congelamento. Tente congelar berinjela para o inverno. Existem pelo menos três receitas para tarugos deliciosos, e a berinjela fica no congelador por um longo tempo e mantém todas as suas valiosas qualidades.

Seleção de berinjela e regras padrão de congelamento

A anfitriã é confrontada com a tarefa de preservar o excedente da colheita do verão o mais saboroso e saudável possível. Um freezer moderno oferece essa oportunidade: fatias de legumes depois de alguns meses no frio permanecem apetitosas e com vitaminas.

É importante
Para obter uma mistura nutritiva de bolos, use a função de congelamento expresso. Para fazer isso, você precisa definir a temperatura mínima por algumas horas. Após o produto endurecer, retorne o padrão –18 e verifique se esse indicador não flutua. Berinjela e outros vegetais são prejudiciais ao congelamento repetido - eles perdem todo o sabor e forma.

Primeiro você precisa selecionar os legumes certos para congelar:

1. Os frutos devem ser jovens, mas maduros. Berinjelas cobertas de vegetação e verdes não são adequadas. A fruta recém-amadurecida tem o sabor mais delicado, a maior concentração de vitaminas.
2. A fruta deve ter uma cor uniforme, pele lisa e brilhante, sem danos e manchas.
3. Se a casca perder a elasticidade e o caule secar, cozinhe o vegetal fresco. Não é adequado para congelamento.

Antes de congelar a berinjela, uma regra importante deve ser aprendida: sem tratamento térmico preliminar, é melhor não tentar mantê-la até o inverno! Depois de descongelar, seca, o sabor fica amargo. Portanto, não seja preguiçoso e considere as recomendações nas instruções abaixo.

TOP 3 maneiras de congelar berinjela

O tratamento térmico preliminar dos produtos simplifica a vida da anfitriã: esses produtos semi-acabados são rapidamente preparados após o degelo e adicionados a muitos pratos. Ao armazenar berinjela de acordo com essas receitas, você economiza tempo e oferece um menu variado.

Dica
Embeber berinjela em água salgada remove o excesso de amargura da polpa e retira o excesso de nitratos. Sal ou mergulhe a fruta já cortada ou a berinjela inteira em água salgada. Após salgar, lave as frutas novamente por uma hora.

Blanch

A maneira mais fácil de cozinhar berinjela é o branqueamento. Um tratamento breve com água fervente ou vapor destruirá o mínimo de vitaminas, mas prolongará significativamente a vida útil do produto semi-acabado.

Como congelar peças descascadas:

1. Lave bem as frutas que você acabou de colher do jardim. Sempre tente colher após a colheita, para que seja mais útil.
2. Retire o rabo de cavalo e um pouco de carne ao seu redor.
3. Corte a fruta em círculos. Espessura - à sua escolha, tudo depende dos pratos que serão preparados no futuro. Para assar pizza, é melhor fazer fatias finas, para ensopado - mais espessas.
4. Ferva a água em uma panela.
5. Coloque a berinjela lavada com sal em uma peneira. Mergulhe tudo em água fervente e não deixe mais de 2 a 5 minutos. Isso é empalidecimento.
6. O próximo passo é o resfriamento rápido do vegetal. Coloque uma peneira sob uma corrente de água fria ou mova tudo para uma bacia de água gelada (adicione gelo do freezer lá).
7. Congele os legumes resfriados para que não fiquem juntos durante o armazenamento. Seque-os primeiro com a umidade e depois espalhe-os uniformemente em uma assadeira.Cubra a superfície com filme aderente.
8. Coloque a panela no freezer por várias horas, ajustando a temperatura mais baixa possível. Quando os círculos congelarem, polvilhe-os em pacotes ou recipientes repartidos.
9. Prepare recipientes convenientes para que o conteúdo de cada um vá preparar um prato. Extrair constantemente o saco comum à temperatura ambiente e devolvê-lo ao congelador irá arruinar o produto.
10. Feche bem o recipiente com berinjela, para que os odores não penetrem lá.

Da mesma forma, frutas em cubos são cortadas em cubos, etc.

Berinjela Assada

O cozimento é a melhor maneira de colher a fruta inteira. Mesmo descascar a casca é opcional.

Como cozinhar deliciosamente berinjela assada para o inverno:

1. Lave a casca, limpe com panos e unte com óleo vegetal.
2. Pré-aqueça o forno 180 graus.
3. Coloque a berinjela em uma assadeira e asse por meia hora. Não deixe a casca queimar, pois é melhor virar as frutas do outro lado.
4. Não deixe de esfriar os legumes antes de congelar.
5. Embalar individualmente em sacos de congelação. Todas as berinjelas podem ser colocadas em um recipiente se tiverem embalagens individuais.

Dica
Assine o recipiente com a berinjela, para não confundir o que está lá. Os adesivos com uma data de embalagem ajudam a lembrar quanto tempo o vegetal deve ser consumido.

Que tal fritar

Berinjela frita para congelar, receita de inverno:

1. Enxágüe, pique, deixe de molho em sal, enxágüe e seque novamente - procedimentos padrão.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Você não precisa derramar muito, apenas algumas gotas, que são distribuídas com um pincel especial.
3. Quando o óleo aquecer, coloque as berinjelas em uma panela uniformemente.
4. Após 5 minutos, vire cuidadosamente tudo para o outro lado. Não mexa as frutas para que elas não percam a forma antes do tempo.
5. Garanta uma fritura uniforme dos dois lados e remova a berinjela do óleo.
6. Umedecer o excesso de gordura ajudará uma toalha de papel.
7. Distribua a fritura resfriada em recipientes ou sacos. Como obter a estanqueidade do recipiente: retire o ar do saco manualmente ou puxe-o usando um tubo de coquetel. Quanto mais densa a embalagem da berinjela, melhor elas são armazenadas.
8. Resta apenas enviar tudo para o freezer e não se esqueça de comer na hora certa.

Dica
A revista puritex.decorexpro.com/pt/ lembra: a berinjela tem a capacidade de absorver outros odores, enquanto não possui um aroma característico próprio. Para que a polpa porosa da fruta não absorva o cheiro de outros produtos durante o armazenamento, embale bem a fruta e coloque-a em uma prateleira de vegetais separada. Evite a proximidade com carne, ervas aromáticas, frutas.

Prazo de validade, como descongelar

A vida útil máxima de uma safra de verão é de um ano, pouco antes do surgimento de uma nova onda de vegetais. Mas não adie a preparação da berinjela, caso contrário eles perderão todos os benefícios. Geralmente as donas de casa comem seus estoques por seis meses.

É muito conveniente cozinhar berinjela: elas não precisam de descongelamento a longo prazo. Além disso, eles são colocados no freezer após tratamento térmico. Berinjela em qualquer prato alcançará rapidamente a consistência desejada, adicione-a por último.

O que cozinhar

O cardápio de berinjela descongelada é muito diversificado. Um ensopado de legumes raro dispensa esse vegetal roxo. Muitos cozinheiros adoram berinjela em combinação com carne. Tente cozinhar uma obra-prima da culinária grega - moussaka: esta é uma caçarola com carne picada e camadas de berinjela e tomate.

As peças após a fritura complementam perfeitamente o trigo cozido. Fatias finas são adequadas para uma pizza saudável. Use lanches fatiados, coberturas. Caviar de berinjela muito saboroso também é feito com base no congelamento.

Devido ao sabor neutro, a berinjela combina bem com muitos produtos. Se eles foram armazenados adequadamente, o menu de inverno não decepcionará um único gourmet exigente.Além disso, a colheita do verão é muito melhor do que os produtos de inverno das estufas, que não têm sabor nem benefício.